Вкусни и меки дунапренени блатове с прекрасен цитрусов крем: тази Торта с лимонов крем ще бъде звездата на следващото ви парти!
С подробната рецепта по-долу и вие можете да я приготвите лесно и то с обикновени продукти. Тази чудесна торта е вариация на Леката домашна торта , но с лимонов пълнеж и сметана, стабилизирана с желатин.
Защо тази рецепта е толкова добра
Лимоновите сладкиши са любими на много хора, но тази рецепта е особено добра по няколко причини:
- Тортата е много сочна, буквално се топи в устата.
- Блатовете са въздушни, което я прави идеална като десерт за всякакви поводи.
- Има невероятен цитрусов вкус.
- Няма нужда от специална украса, за да изглежда красива и елегантна.
- Блатовете и кремът могат да бъдат приготвени предварително и съхранявани в хладилника няколко дни или замразени (вижте по-долу съвети).
Какви съставки ви трябват
За блатовете са необходими: брашно, захар, яйца, ванилия, малко сол и бакпулвер. Винаги добавям бакпулвер в пандишпановите блатове като допълнителна застраховка срещу спадане след печенето.
За стабилизираната сметана ви трябват: течна сметана с над 30% масленост, пудра захар, желатин и, разбира се, вода.
В допълнение ще ви трябва една доза Яйчен лимонов крем.
👉Точните количества на продуктите и цялата рецепта ще намерите под публикацията.
Как да приготвите блатовете
- Първо трябва да разбиете белтъците на сняг.
- Отделно разбийте жълтъците с ванилията и захарта. Бавно започнете да добавяте брашното, разбито с бакпулвер и сол, а след това и белтъците. Разбърквайте леко с шпатула до гладкост.
- Разделете сместа между две форми за торта, намазнени и покрити с кръгове от хартия за печене. Печете ги около 45 минути или докато клечка, забодена в центъра на всеки блат, излезе суха.
- Блатовете трябва да са студени, когато сглобявате тортата.
Как да направите крема
- Разбийте студената сметана с пудра захарта и ванилията, докато миксерът започне да оставя следи по нея.
- Добавете на тънка струйка разтопения и охладен желатин, докато продължавате да разбивате с миксера. Разбийте до гладкост и пухкавост.
Как да сглобите тортата
- Трябва да разрежете хоризонтално блатовете с дълъг назъбен нож.
- Поставете един блат върху чиния за сервиране. С шприц направете кръг от сметановия крем по ръбовете на тортата. Сложете вътре от лимоновия крем.
- Повторете процеса още два пъти. Намажете тортата отгоре с останалата сметана. Сервирайте я залята с останалия лимонов крем, след като се е охладила за поне 3-4 часа.
Полезни съвети
- Не прекалявайте с разбиването на сместа за блатовете! Това са пандишпанови блатове и целта е възможно най-много въздух да остане в тестото. Повече въздух = по-пухкави блатове.
- Много е важно да охладите напълно блатовете преди да сглобявате тортата. Ако са топли, има опасност тя да стане глетава.
- Стабилизираната сметана трябва да бъде използвана веднага за тортата, защото ако се втвърди, няма да може да се маже. Ако я намирате много течна веднага след добавянето на желатина, сложете я в хладилника само за 10 минути, преди да сглобявате тортата. Но не я забравяйте вътре!
Вариации
Не искате да режете блатове? Можете да направите тортата с 2 или 3 вместо 4 блата. Първият вариант е ако имате в 3 х 18 см форми - тях можете да ги печете едновременно. Вторият вариант е да изпечете тортата в 2 форми с диаметър 20-23 см и да не режете блатовете. Така тя ще стане малко по-ниска и само с 2 блата.
Вместо стабилизирана сметана можете да използвате с Крем маскарпоне.
За да увеличите лимоновия аромат, можете да използвате в блатовете лимонова есенция, вместо ванилова.
Съвети за съхранение
Съхранявайте готовата сглобена торта покрита в хладилника за 3-4 дни. Можете да я замразите до 3 месеца, най-добре порцирана в затворени контейнери.
Заготовки
Можете да разделите приготвянето на тортата на 2 или 3 етапа в отделни дни и така да си спестите време и усилия.
Лимоновият крем може да бъде приготвен предварително и съхраняван в хладилник до 10 дни или във фризер до 2 месеца.
Блатове: можете да ги замразите до 2 месеца, всеки един увит добре в свежо фолио.
Крем: стабилизираната сметана е единственият компонент, който трябва да се приготви в момента на сглобяването на тортата.
Тази прекрасна лимонова торта е невероятно вкусна, свежа и лека. Тя ще се хареса на всеки, особено на тези, които обожават сладко-кисели десерти.
Ако сте приготвили рецептата, моля споделете своя опит в коментарите! Много ще се радвам да науча как се е получила!
📝 Recipe
Торта с лимонов крем
Продукти:
За блатовете:
- 5 яйца L
- 200 г захар
- 120 г брашно
- 1,5 ч.л. бакпулвер
- 2 ч.л. ванилова есенция
- ½ ч.л. сол
За крема:
- 1 доза Лимонов крем
- 400 мл течна сметана с над 30% масленост, студена
- 60 г пудра захар
- 1 ч.л. ванилова есенция
- 2 ч.л. желатин на прах
- 20 ml вода 3-4 с.л.
Приготвяне:
На блатовете:
- Загрейте фурната до 180º C. Покрийте дъната на две форми за торта с диаметър 18 cm с кръгове от хартия за печене. Намазнете много добре формите.
- В купа разбъркайте много добре брашното, бакпулвера и солта.
- Разделете жълтъците и белтъците между две големи купи.
- Разбийте белтъците с миксер на сняг.
- В другата купа добавете към жълтъците захарта и ванилията. Разбийте до сгъстяване и побеляване на сместа.
- Постепенно започнете да добавяте от брашното към жълтъчната смес, а след като сместа се сгъсти - и от белтъците. Разбърквайте леко с гумена шпатула, за да се поеме равномерно и да се запази въздуха в тестото. Ако имате планетарен миксер, използвайте плоската приставка на ниска скорост.
- Разделете сместа между двете подготвени форми. Печете около 40 мин или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха.
- Оставете блатовете да се охладят 15-30 минути във формите, преди да ги извадите. Внимателно прокарайте нож по ръбовете най-напред и след това ги обърнете върху решетка или чиния с хартия.
На сметановия крем:
- Когато блатовете са напълно студени, можете да приготвите крема.
- Накиснете желатина във водата.
- Междувременно разбийте студената сметана заедно с пудра захарта и ванилията в голяма купа. Когато миксерът започне да оставя линии по нея, спрете разбиването и сложете купата в хладилника.
- Разтопете желатина с водата на водна баня. Оставете го да се охлади за няколко минути - когато го добавяте към сметаната трябва да е хладък, а не горещ.
- Добавете го на много тънка струйка към сметаната, като миксерът същевременно работи на висока скорост. Разбийте докато желатинът се поеме напълно.
- Ако кремът изглежда течен, можете да го оставите за около 10 мин да стегне в хладилника. Но не го забравяйте - той трябва да се използва веднага, защото стяга бързо.
Сглобяване:
- За сглобяването на тази торта е добре да използвате ринг или външната част на форма с подвижно дъно, за да не се разтича кремът. Но не е голям проблем ако нямате.
- Разрежете блатовете на две половини с дълъг назъбен нож. Поставете един блат върху чиния за сервиране.
- Напълнете торба за шприц със сметановия крем и направете от него дебел кръг по ръбовете на блата. Отвътре намажете с лимонов крем. Отгоре поставете втори блат.
- Повторете процеса още 2 пъти.
- Най-отгоре намажете със сметанов крем. Ако ви остане, използвайте за намазване и отстрани, но тази торта е красива и гола.
- Оставете тортата да се охлади за 3-4 часа. Залейте я с останалия лимонов крем преди сервиране.
Бележки:
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Валентина Кънева says
Торта с лимонов крем, а не видях рецепта за лимонов крем!
Daniela Lambova says
Има линк към рецептата за лимоновия крем и в публикацията, и в рецептата, където е споменат като продукт. За ваше удобство ето я и тук -> Рецепта лимонов крем.
Христина Николова says
Здравейте,
Правя я за втори път...
Невероятен цитрусов вкус, лека и сочна.
Благодаря Ви!
Daniela Lambova says
Благодаря, много се радвам, че ви харесва!
Елвин says
Здравейте ! Тортата е прекрасна,много ни хареса,многа добре се получи сочна,лека трябва всеки да опита,благодарим ви за хубавите рецепти ❤️🍋😋
Daniela Lambova says
Благодаря ви, че споделихте! 🙂