Предлагам ви да си приготвите лесен домашен яйчен крем с лимон, с който можете да гарнирате всякакви сладкиши.
С тази лесна рецепта ще се научите как да направите вкусен и гладък лимонов крем за по-малко от 30 минути! Той е идеален за гарниране на Торта Павлова, палачинки или като заливка на любимия ви Чийзкейк!
Ако търсите пухкав лимонов крем за торта, препоръчвам ви крема на Лимоновата торта с маскарпоне!
Какво представлява рецептата
Лимоновият яйчен крем (Lemon curd) е традиционен в Англия и Америка. Той се използва за гарниране на всякакви десерти - подобно на мармалад или сладко, но приготвен с яйца и лимони. Вкусът му е свеж и мек, текстурата - гладка и приятна. И е много лесен и бърз за приготвяне!
Какви продукти ви трябват
Нуждаете се само от няколко стандартни продукта за направата на този чудесен крем:
- яйца: използвайте цели, леко разбити яйца, така че вашият крем да стане гъст и гладък.
- лимони: сок и кора
- захар на пясък
- масло
- малко сол за подобряване на вкуса
Вижте цялата рецепта под публикацията!
Подготовка
Лимоновият крем се прави много лесно. Просто смесете всички съставки с изключение на маслото и ги разбърквайте непрекъснато на водна баня до сгъстяване. След това свалете горната тенджерка от котлона, добавете маслото и кремът е готов!
Целият процес отнема около 25 минути и не се нуждаете от специален уред. За да направите водна баня, сложете две тенджерки една върху друга - долната наполовина пълна с вода, а горната с продуктите отгоре.
Подробните стъпки са в картата с рецептата под публикацията!
Специални съвети
- Много е важно да разбиете яйцата, преди да ги смесите с останалите съставки. В противен случай те могат да образуват парчета в лимоновия крем.
- Трябва да сте сигурни, че яйцата ви са добре сварени, за да избегнете потенциално заразяване от салмонела. Следователно водата във водната баня трябва да кипи непрекъснато в продължение на 10-15 минути, докато кремът се готви. За справка, бактериите на салмонелата загиват, ако са изложени в продължение на 10 минути при 75 C. По-висока температура ги унищиожава по-бързо.
- Прекарайте готовия лимонов крем през сито (не най-фината мрежа, а средно широка цедка), за да отстраните евентуални парчета яйце или лимонова кора. Силно ви препоръчвам да не пропускате тази стъпка, тъй като текстурата наистина има значение!
- Ако нямате лимони с необработена кора, можете да използвате есенция от лимон вместо лимонова кора.
Как да използваме крема
Не сте сигурни за какво да използвате този крем? Има толкова много десерти, които можете да гарнирате с него:
- Той е идеален като глазура на Чийзкейк с боровинки или Лимонов чийзкейк.
- Напълнете с него обикновените тънки палачинки или залейте банановите палачинки.
- Изсипете го върху ваниловия си сладолед
- Намажете го върху филия хляб или полейте с него кисело мляко.
- Можете да гарнирате с него Блондис или Брауни тарталети с крема сирене. Последните може да звучат необичайно, но ще ви харесат!
Има безброй възможности да използвате лимонов кърд като гарнировка, пълнеж за торта или глазура за десерти.
Съвети за съхранение
Лимоновият крем трябва да се съхранява постоянно в хладилник, тъй като съдържа яйца. Дръжте го в затворен буркан до 10 дни.
Можете също така да го замразите до 2 месеца.
Тази лесна рецепта е идеална за толкова много цели! Сигурна съм, че ще бъдете очаровани ако пробвате този чудесен яйчен крем с лиомони.
Споделете в коментарите какво мислите за него! А ако сте приготвили рецептата, ще се радвам да науча как се е получила!
📝 Recipe
Лимонов крем (Lemon curd)
Продукти:
- 2 яйца L леко разбити
- 2 лимона сок и кора, виж бележките
- 130 г захар виж бележките
- ½ ч.л. сол
- 60 г масло
Приготвяне:
- Направете водна баня на котлона като сложите малка тенджерка, пълна с вода до половината, на средна температура. Отгоре сложете втора тенджерка, така че да не докосва водата.
- Сложете разбитите яйца, захарта, солта, лимоновите сок и кора в горната тенджерка. Започнете да разбърквате със силиконова шпатула.
- Когато водата отдолу заври и сместа се нагорещи, разбърквайте без да спирате, за да не се сварят яйцата на парчета. При необходимост намалете котлона, но имайте предвид, че за да се убият потенциални бактерии на салмонела, водата не трябва да престава да ври поне 10 минути.
- След 10-15 минути разбъркване върху врящата вода, кремът трябва да се е сгъстил добре. Махнете тенджерката от водната баня и сложете маслото в крема. Оставете го да се разтопи напълно и разбъркайте до гладкост.
- Прецедете крема през средно сито, за да отстраните парчета яйца или лимонова кора. Тази стъпка е по желание, но при този крем текстурата има значение.
- Съхранявайте лимоновия крем в затворен буркан в хладилника до 10 дни.
Бележки:
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Мария Балчева says
Здравейте! Кремът не се сгъсти, къде би могла да е грешката, дали ще се сгъсти повече в хладилник? Благодаря предварително!
Daniela Lambova says
Здравейте, не е бил варен достатъчно, или водната баня не е била много гореща. По-малко вероятно е лимоновият сок да е бил много. Този крем се сгъстява на принципа на крем карамела - яйцата се сваряват и сгъстява сместа, само че в случая се разбърква. Яйцата няма как да не се сгъстят ако се варят достатъчно.
Ралица Камбурова says
Привет, крема стана уникално вкусен, благодаря за прекрасната и точна рецепта. Направих го вчера и го сложих в хладилника, утре ща правя лимоновият чийзкейк к ще го залея с готовия крем. Проблема е, че крема в хладилника се сгъсти и няма как да го сложа на тортата за да се раразпредели равномерно, как да процедирам ?
Daniela Lambova says
Много се радвам, че ви е харесал кремът! Възможно е да се е сгъстил малко повечко ако е бил повече време на водната баня. Пробвайте да го загреете пак леко на водна баня, за да залеете тортата. Ако загряването не доведе до желаната гъстота, може да добавите 1-2 с.л. лимонов сок и съответно малко захар по желание, за да се разреди консистенцията.
Марияна Николова says
Здравейте! Направих лимоновия крем. Стана разкошен! Единствено ме притеснява леко по-киселият вкус, което явно е в резултат от киселинността на лимоните. Мога ли да го овкуся с две лъжици пудра захар сега, когато вече е готов или няма нужда, тъй като го правя за тортата с лимонов крем и киселото ще се компенсира от сметаната и блатовете? Благодаря!
Daniela Lambova says
Здравейте Марияна! Можете да му добавите още 1-2 лъжици пудра захар, единствено може съвсем леко да се разреди от нея. Но е вярно и, че самата торта ще го компенсира донякъде. Въпрос на личен вкус. Забелязала съм, че различните хора възприемат много различно киселостта в този десерт - някои обичат буквално да им е кисело, други не.
Затова ако ви е кисел, най-добре го подсладете още малко 🙂
Антония Тонева says
Здравейте, направих лимоновият крем, на вкус стана перфектен, но ми се струва малко гъстичък. Има ли вариант да го оправя, за да се разлее хубаво върху тортата?
Daniela Lambova says
Здравейте, ако е станал гъст, сложете го пак на водна баня и добавете 1 по 1 лъжици лимонов сок. Разбърквайте добре след всяка, за да стане хомогенен и да прецените гъстотата. Добавете и пудра захар, ако е станал по-кисел.