Това е идеалната лесна торта за рожден ден, която можете да направите сами без никакъв опит! Блатовете са перфектно влажни и пухкави, а невероятният маскарпоне крем ги допълва прекрасно. Истинско съвършенство, което можете да приготвите за специалния ден на любим човек!
Какво представлява рецептата
Това е впечатляваща, вкусна и пухкава ванилова торта, покрита с богат маскарпоне крем. Много обичам семпли блатове, като например Ваниловата торта с кадифен маслен крем, чиито блатове също са наистина впечатляващи.
Настоящата рецепта е малко по-различна като техника на приготвяне, получените блатове не са толкова сладки, но са също толкова сочни и нежни. Кремът ги прави още по-вкусни, ако това изобщо е възможно!
Какви продукти ви трябват
Имате нужда от съвсем обикновени съставки за блатовете:
- 200 г бяла захар
- 2 големи яйца
- 240 г кисело мляко
- 60 г меко масло
- 60 мл зехтин или олио
- 210 г брашно - използвайте такова с под 10% съдържание на протеини, а ако не намерите, просто го смесете с нишесте. Вижте в бележките под рецептата в долната част на публикацията какви са пропорциите.
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- ⅓ ч.л. сол
- 1 шушулка ванилия или 2 ч.л. есенция ванилия
Също така ви трябва 1 доза маскарпоне крем за торта.
Накратко за приготвянето
Ако сте запознати с моите рецепти, може да забележите, че приготвянето на тази торта е малко по-различно от обичайния ми стил. Това е така, защото рецептата е адаптирана от ваниловата торта от блога Cupcake Project.
Докато в нейната рецепта акцентът е вкусът, в моята наблягам на създаването на супер влажна и фина консистенция чрез комбинацията от обикновено кисело мляко и сода за хляб. Уверете се, че използвате стандартно кисело мляко, без значение от маслеността. Колкото по-кисело, по-добре.
- Започнете приготвянето като смесите захарта със зрънцата, изстъргани от разрязаната ванилова шушулка. Ако използвате ванилов екстракт, пропуснете тази стъпка и го добавете заедно с яйцата.
- Смесете ваниловата захар с брашното и солта в голяма купа и разбъркайте добре с тел.
- Добавете мекото масло и разбийте с миксер на ниска скорост за няколко минути, докато сместа образува равномерни трохи.
- Добавете яйцата и олиото, като разбивате на ниска скорост. Сместа ще стане гъста почти като тесто за козунак.
- Сложете содата за хляб при киселото мляко в малка купа и разбъркайте много добре. Ще започнат да се образуват балончета и сместа може да тръгне да излиза от чашата - така трябва. Бързо изсипете киселото мляко в тестото (преди да е потекло по плота ви) и продължете да разбивате с миксера на ниска скорост, докато се абсорбира.
- Тестото вече е готово за печене. Разделете го между две форми за торта с диаметър 18 см, покрити с кръгове от хартия за печене и намазнени много добре.
- Печете на 180º C за около 40 минути. Тествайте с клечка за зъби в центъра не по-рано от 30 минути след началото на печенето.
- Оставете блатовете да се охладят до стайна температура, преди да сглобявате тортата.
- След като сглобите тортата, по желание отделете около 3-4 с.л. крем и го смесете с 1 с.л. какао на прах. Използвайте оцветения крем, за да украсите тортата с шприц.
Съвети за успех
- Тази торта има наистина невероятна текстура! За да сте сигурни, че е възможно най-пухкава, не прекалявайте с печенето! Веднага щом клечка, забодена в центъра, излезе суха, извадете блатовете от фурната.
- Важно е да се използва най-обиукновено кисело мляко с достатъчно киселинност, за да се активира содата за хляб и да се неутрализира нейния послевкус. Други млечни продукти, които не са подквасени, няма да могат да неутрализират содата. Това ще има отрицателен ефект върху вкуса и текстурата на тортата.
- Комбинацията от масло и олио прави блатовете влажни и ароматни едновременно. Не пропускайте или заменяйте нито една от двете мазнини, ако се стремите към този перфектен баланс!
Вариации
Създадох тази торта с цел да бъде проста и лесна дори за начинаещи. Въпреки това, ако харесвате по-сложни торти за рожден ден, не се колебайте да разрежете всеки блат на две хоризонтално. Това ще получите торта с 4 блата, която ще изглежда още по-красива в чиниите.
Тези блатове биха се съчетали много добре и с други видове крем. Можете да опитате Ягодов крем, Бял шоколадов крем или дори Шоколадов мус с 2 съставки.
Заготовки
Това е една от най-простите торти за рожден ден, но все пак изисква известно време за подготовка. Особено предвид, че блатовете трябва да се охладят за няколко часа. Затова ви предлагам някои улеснения.
След като приготвите блатовете, можете да ги замразите до два месеца. Уверете се, че са достигнали стайна температура и след това ги увийте много добре в свежо фолио.
За да ги размразите, просто ги поставете в хладилника поне 8 часа преди да започнете да приготвяте тортата.
Кремът трябва да се приготви точно преди сглобяването на тортата, което предполагам, че няма да е проблем, тъй като отнема по-малко от 10 минути.
Съвети за съхранение
Съхранявайте остатъците от тази торта до 4 дни в хладилника, покрити с фолио или в кутии.
Можете да замразявате отделните парчета в затворени контейнери до 2 месеца.
Тази торта е толкова вкусна и при това лесна за приготвяне! Цялото ми семейство се влюби в нея и съм сигурна, че и вие ще я харесате.
Споделете в коментарите, ако сте я приготвили!
📝 Recipe
The Best Birthday Cake
Ingredients
- 1 cup/ 200 g granulated sugar
- 2 large eggs
- 1 cup/ 240 g plain yogurt, see notes
- ¼ cup/ 60 g butter, soft
- ¼ cup/ 60 ml olive oil , or any other vegetable oil you prefer
- 210 g/ 1 ¾ cup cake flour, see notes
- 1 teaspoon baking soda
- ⅓ teaspoon salt
- 1 vanilla bean pod , or 2 teaspoon vanilla extract
- 1 batch Mascarpone frosting
- 1 tablespoon cocoa powder, optional
- Rainbow sprinkles, optional
Instructions
Cake layers:
- Preheat the oven to 350º F/ 180º C. Line two 7 inch/ 18 cm cake pans with circles of parchment paper. Grease the pans very well inside.
- In a large mixing bowl combine the sugar with the vanilla bean. Mix very well to distribute the vanilla evenly. If you are using vanilla extract, skip this step and add it together with the eggs.
- Add the flour and the salt to the sugar and whisk well.
- Add the soft butter and beat with an electric mixer at a low speed for a few minutes, until the mixture forms even crumbs.
- Gradually add the eggs, vanilla extract, (if you are using it) and the oil, while beating at a low speed. The mixture will become almost like a dough.
- Quickly combine the baking soda with the yogurt in a small bowl and mix very well. The yogurt will start bubbling. Pour the mixture into the batter and continue mixing at a low speed until absorbed.
- Divide the batter between the two pans.
- Bake for about 40 minutes or until the tops are golden brown and a toothpick inserted in the centre comes out clean.
- Make sure the layers are cool before assembling the cake.
To assemble:
- Place one layer on a serving plate and spread generously mascarpone frosting on top.
- Place the second layer with the bottom side up.
- Spread the frosting all around and on top of the cake.
- Reserve 3-4 tablespoon frosting for decoration. Optionally add 1 tablespoon cocoa powder to it and mix well. Pipe on top of the cake and then sprinkle with rainbow sprinkles.
Notes
- If you don't have cake flour, which is lower in gluten, use 180 g/ 1 ½ cup all-purpose flour mixed with 30 g/ 3 tablespoon starch (corn, potato, tapioca…)
- You need plain natural yogurt, not fat free. Make sure it is a natural yogurt with enough acidity as if it lacks the typical yogurt bacteria it will not react with the soda and your cake won't turn out well. Don't use greek yogurt as its consistency is too thick.
- Keep the leftovers 3-4 days in the fridge, covered. You can freeze them in airtight containers for up to 2 months.
Лина says
Здравейте, рецептата изглежда страхотно и съм син наумила да я пробвам за рождения ден на сина ми. Върти ми се в главата да в сглобя с ягодов пълнеж, който да мина през котлона първо, да стегне една вечер и да разпределя между блатовете. А тях ще разрежа, така че да се получат четири. Единствено ме притеснява, че консистенцията на блатовете е по сочна и слагането на ягодовия пълнеж може да обърка нещата. Вие какво мислите?
Daniela Lambova says
Здравейте, според мен няма да има проблем, особено ако сгъстите повечко ягодовия пълнеж на котлона - дори без много захар, пектинът в ягодите го сгъстява.
Ще се радвам да споделите после как се е получила 🙂
Борислава says
Решила съм да направя тортата днес, но видях че яйцата използвани в рецепта са L размер, а в къщи имам М. Мога ли да използвам М като добавя 3 вместо 2 защото са по-малки?
Daniela Lambova says
Здравейте, малко повечко ще станат яйцата с 3 М, но не би трябвало да е проблем, защото яйцата не разводняват сместа, те са стабилизатор.
Елица says
Здравейте, много бих искала да приготвя тази торта. 🙂
Притеснявам се за бележката относно киселото мляко - живея в чужбина и намирането на българско кисело мляко ми е трудно.
Препоръчвате да не рискувам с йогурт?
Благодаря!
Daniela Lambova says
Здравейте! Няма особено значение каква течност ще използвате, за да замените киселото мляко, трябва само да е киселинна. Най-лесният вариант е прясно мляко + 1,5 с.л. оцет или лимонов сок. Buttermilk е алтернатива в някои страни. Гръцкото кисело мляко е много гъсто, както и заквасената сметана (sour cream), затова тях по-добре не. Йогурт - вижте в съставките дали съдържа бактерии - те правят продукта киселинен. Ако има сгъстители (нишесте, ксантанова гума и подобни), не го ползвайте.
Елица says
Много благодаря за поясненията!
🙂
Петя says
Тортата стана наистина прекрасна! Страхотна рецепта 😊