Не е тайна, че перфектния ягодов крем се съчетава идеално с шоколад. Затова тази Торта с какаови блатове и ягодов крем ще впечатли всеки с вкуса и вида си!
Меките сочни блатове си подхождат чудесно с пухкавия свеж крем с ягоди и маскарпоне. А черешката на тортата е супер лесния, но ефектен шоколадов дрип по ръбовете!
Вижте в публикацията и в пълната рецепта най-отдолу как да приготвите тази невероятна торта стъпка по стъпка.
Какво представлява тортата
Правила съм много Шоколадови торти, но тази е особено специална. Това не е ягодова торта, а какаова с невероятно вкусен домашен ягодов крем.
Той се приготвя с маскарпоне, масло и пюре от ягоди и е един от най-пухкавите и най-ароматни кремове, които сте вкусвали. А освен всичко се комбинира прекрасно и с други десерти, като например къпкейкс или Спаначена торта.
Какви продукти ви трябват
За блатовете са необходими:
- брашно
- захар: бяла или кафява
- мляко + малко оцет за омекотяване на блатовете
- какао за перфектен шоколадов вкус
- гореща вода - в нея се разтваря какаото
- бакпулвер + сода бикарбонат + сол
- ванилова есенция
Продукти за крема:
- пресни ягоди
- захар на пясък
- масло
- маскарпоне - комбинацията от масло с маскарпоне прави крема не само вкусен, но и стабилен
- пудра захар
- ванилова есенция
За рецептата на шоколадовия дрип ще ви трябват тъмен шоколад, мляко и масло. Това е най-лесният начин да направите глазура, която да използвате за разтичане отстрани - този невероятно привлекателен ефект, наречен шоколадов дрип.
👉Пълният списък на съставките с количествата им и стъпките на приготвяне на рецептата са под публикацията!
Как да приготвите блатовете
- За направа на блатовете дори не ви трябва миксер!
- Първо разтворете какаото в горещата вода. Добавете останалите мокри съставки към какаовата смес и разбъркайте до гладкост.
- Отделно разбъркайте сухите съставки. Бавно добавете мокрите продукти към сухите. Разбърквайте с тел внимателно, докато се смесят добре.
- Изсипете сместа в две форми за торта с диаметър 18 см, намазнени и покрити с кръгове от хартия за печене на дъното. Печете ги около 40 мин на 180° C.
- Оставете изпечените блатове да се охладят, преди да сглобите тортата.
Как се прави ягодовия крем
- Първо трябва да приготвите ягодово пюре. За целта сгответе ягодите със захарта за 10-15 мин, докато сместа се сгъсти.
- Оставете ягодите да се охладят и след това ги пюрирайте в блендер.
- Отделно разбийте с миксер мекото масло и пудра захарта. Постепенно добавете ягодовото пюре, като разбивате с миксера. Добавете и маскарпонето и разбийте за още минута до пухкавост.
- Това е всичко: пухкав и вкусен крем с неустоим ягодов аромат!
Как да сглобите тортата
- Разрежете всеки блат на две с нож хоризонтално. Ако не обичате да режете блатове, можете да пропуснете тази стъпка.
- Сглобете тортата като поставяте блатовете един върху друг в чиния и ги мажете с крем.
- Накрая намажете тортата с крем отвсякъде.
Как се прави лесен шоколадов дрип
Разтечената глазура по ръба на тортата е украса по желание, но тя е много ефектна и изглежда чудесно върху розовия крем.
За да я приготвите, просто разтопете всички съставки за глазурата заедно на водна баня. Оставете сместа да се охлади до температура близка до стайната. Напълнете торба за шприц с глазурата и направете разтичане по ръба на тортата.
Важни съвети
- Ягодовото пюре трябва да бъде охладено до стайна температура, когато го добавяте към крема!
- Подравнете блатовете с голям наъбен нож - отрежете изпъкналите части, за да не са надигнати.
- Трябва да ви остане поне ⅓ от крема за измазване на тортата отгоре и отстрани.
- Преди да украсявате с шоколадовата дрип глазура, задължително оставете тортата за поне 30-60 минути в хладилника. Така кремът ще има време да се стегне и ще задържи глазурата.
- Ако формата ви за торта е по-голяма, използвайте калкулатора за преизчисляване на продукти.
Съвети за съхранение
Съхранявайте тази торта с какаови блатове и ягоди до 3 дни в хладилника, покрита с фолио или порцирана в кутии. Също така можете да замразите индивидуалните порции до 2 месеца. Така ще имате под ръка вкусен десерт, когато ви се прииска!
Независимо дали празнувате специален повод или просто искате да опитате една нова и невероятно вкусна торта, тази рецепта си заслужава да се приготви! Сигурна съм, че ще се влюбите в нея от първата хапка и ще очаровате и гостите си!
📝 Recipe
Торта с какаови блатове и ягодов крем
Кухненски уреди
- Кухненски робот/ Блендер
- 2 форми за торта с диаметър 18 см вижте бележките
Продукти:
За блатовете:
- 270 г брашно
- 250 г кристална захар или кафява захар
- 2 яйца L
- 80 мл зехтин
- 120 мл мляко
- 1 с. л. оцет
- 120 мл гореща вода
- 25 г какао на прах
- 1 ч. л. бакпулвер
- ⅔ ч. л. сода бикарбонат
- ½ ч. л. сол
- 2 ч. л. ванилова есенция
За крема:
- 250 г пресни ягоди нарязани на ситно
- 2 с.л. кристална захар
- 250 г маскарпоне
- 125 г масло меко
- 120 г пудра захар
- 2 ч. л. ванилова есенция
За украса:
- 80 г черен шоколад
- 25 г масло
- 2 с.л. мляко
Приготвяне:
На блатовете:
- Покрийте с кръгове от хартия за печене дъната на две форми за торта с диаметър 18 см. Намазнете формите много добре отвътре.
- Загрейте фурната до 180° C.
- Сложете оцета в млякото и разбъркайте.
- Поставете какаото в голяма купа. Постепенно добавете горещата вода, като разбивате, докато не останат бучки. Оставете сместа да се охлади за няколко минути до стайна температура.
- Към какаовата смес добавете една по една останалите мокри съставки: яйцата, зехтина ванилията и млякото с оцета. Разбийте внимателно с тел след всяко добавяне.
- В отделна купа разбъркайте заедно брашното, захарта, бакпулвера, содата и солта.
- Постепенно добавете мокрите съставки. Разбийте внимателно, докато се поемат напълно от сухите. Добавяйте малки порции от мократа смес, за да избегнете образуването на бучки.
- Изсипете тестото в подготвените форми.
- Печете около 40 минути или докато клечка за зъби, забодена в центъра, излезе чиста.
- Оставете блатовете да се охладят до стайна температура, преди да сглобите тортата.
На крема:
- Смесете ягодите със захарта в малка тенджерка. Поставете я на котлона на силен огън. Разбърквайте отвреме навреме, докато сместа образува балончета. Намалете котлона и оставете да се готви за 10-15 минути, като разбърквате от време на време. Сместа трябва да се сгъсти почти като сладко.
- Махнете ягодовата смес от котлона и я оставете да изстине. Прехвърлете я в блендер и пюрирайте до гладкост. Оставете я да се охлади напълно, преди да приготвите крема.
- В голяма купа разбийте маслото, ванилията и пудра захарта с електрически миксер до пухкава смес.
- Постепенно добавете от ягодовото пюре, като разбивате добре след всяка порция. Кремът трябва да стане сравнително гъст, не рядък - за целта самото пюре трябва да се е сгъстило достатъчно.
- Добавете маскарпонето и разбийте за още около 30 секунди, докато кремът стане пухкав.
Сглобяване на тортата:
- С помощта на голям назъбен нож отрежете неравните части на блатовете. Разрежете хоризонтално двата блата на 2 части всеки.
- Поставете един блат върху чиния за сервиране и намажете с крем отгоре.
- Продължете процеса с останалите блатове. Уверете се, че около ⅓ от крема е останал за измазване на тортата.
- Намажете тортата отвсякъде с офсет шпатула и я сложете в хладилника за 30-60 минути. Кремът трябва да стегне, преди да я украсявате.
Украса:
- Разтопете шоколада заедно с маслото и млякото на водна баня. Консистенцията трябва да е течна, но не прекалено. Ако е твърде гъста, добавете още 1-2 с.л прясно мляко.
- Поставете шоколадовата смес в торбичка за шприц. Уверете се, че не е прекалено гореща, защото ще разтопи крема и ще развали вида на тортата.
- Отрежете дъното на торбата и направете стичащи се капки по стените на тортата.
- Отгоре украсете с нарязани ягоди.
Бележки:
- Можете да направите торта само с два блата, ако предпочитате да не режете блатовете.
- Алтернативно можете също да изпечете цялото тесто в една форма (ако е по-широка) и да нарежете тортата на 2 или 3 блата.
- Използвайте калкулатора по-долу, за да изчислите количеството на съставките ако имате по-голяма форма за торта.
- Съхранявайте тортата покрита за 2-3 дни в хладилника. Можете също така да я замразите до 2 месеца, нарязана на порции.
- Ключово за успеха на крема е сладкото от ягоди да бъде сгъстено достатъчно и да го смелите много гладко. Ако по някаква причина стои течно и воднисто след пюриране и охлаждане, има опасност да разводни крема. В този случай имате две опции - да добавите малка част от него към маслото, колкото да стане пухкав крем и останалото да не употребите. Другият вариант е да сгъстите пюрето на котлона с нишесте, размито с малко вода (2 ч.л. до 1 равна с.л.). Ако нямате опит в сгъстяването, изберете първия вариант.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Rumiana Ignatova says
Благодаря за страхотната рецепта!Направих тортата в тава 26см и удвоих съставките!Повода беше специален с 25 човека гости,имаше за всички и не остана нито трохичка!:)
Получих мнооого комплименти!Много красива и много вкусна!
Съжалявам,че няма къде да кача снимка!
Daniela Lambova says
Благодаря, че споделихте! Много се радвам, че се е харесала тортата 🙂
Денка says
Може ли вие да изчислите продуктите за кръгла форма 26 см диаметър.Аз не се справих
Daniela Lambova says
Здравейте, за 26 см по принцип бих препоръчала да удвоите продуктите. Но имайте предвид, че с двойно количество тортата ще стане висока като тази на снимката и широка 26 см. Ако ви се струва много, не е проблем да ги увеличите само с 50% и ще стане по-ниска. В рецептата, където виждате брой на порциите, можете да променяте числото с плъзгане, за да се смени количеството на продуктите. Определила съм ги 10 за тази рецепта за 18 см - можете да ги увеличете съответно до 15 (за 50% увеличение на продуктите) или до 20 и да използвате получените количества.
Totka says
Здравейте, Даниела!
Може ли да заместя ягодовото пюре в крема със сладко от ягоди ( сладкото ми е с желираща захар), което е предварително пюрирано?
Daniela Lambova says
Здравейте! Да, стига да не е прекалено желирано сладкото. Ако е твърде гъсто и не се разбива, а става на парчета като желе, това би било проблем в случая. Ако е с консистенция на мармалад, който може да се разбива, значи е подходящо.
Тотка says
Благодаря за бързия отговор😉
Нина says
Здравейте, Даниела!
Мислите ли, че мога да направя тортата във вид на рокля на кукла, тоест този крем би ли се шприцовал, за да декорирам роклята?
Daniela Lambova says
Здравейте, Нина! Можете, но трябва много добре да прецените какво количество ягодово пюре да добавите в крема. Тъй като ягодите варират като процент на водно съдържание, може да се получат вариации в гъстотата на крема, а в случая на вас ви трябва възможно най-стабилен крем.
За да постигнете стабилност, когато направите ягодовото пюре, уверете се, че е много гъсто (ако капнете капка върху чиста чиния, да не се разтича много) и ягодите да са много добре смлени. Ако се разтича, сложете го на котлона за още 10-тина минути, да се изпари излишната вода.
След като се охлади пюрето, добавете само половината от него към разбитото масло и след това добавете маскарпонето. Така ще прецените каква гъстота се получава с половината от пюрето - ако е много гъсто, можете да добавите още към крема, но не цялото, а на порции, за да не стане рядък той.
За да се шприцова кремът, трябва да е стабилен, да стои на купчинки ако го гребете с лъжица. Тоест крем с консистенция на кексово тесто, дори по-гъсто е твърде рядък за шприц.
Надявам се да съм била полезна!
Нина says
Безкрайно благодаря!
Нина says
Всъщност реших да комбинирам две Ваши торти и два крема. Вътрешността на роклята ще е от какаовия блат, ягодовия крем и блата от "най-вкусната торта за рожден ден", а отвън, заради стабилността може да декорирам с маскарпоне крема от "най-вкусната торта за рожден ден". Все пак ще обмисля оцветяването на външния крем, който трябва да е розов. Сайтът Ви е премного полезен, всичко е обяснено толкова прегледно!
Благодаря за старанието!
Daniela Lambova says
Звучи ми чудесно, ще се радвам да разкажете после как се е получило 🙂
Александра says
Здравейте!
Печката на долен и горен реотан ли е или е на вентилатор?🩷
Daniela Lambova says
Здравейте, на горен и долен реотан. По принцип не препоръчвам вентилатор за блатове и кексове. Ако се случи да нямате друг избор - намалява се температурата с 20 градуса при печене с вентилатор.
Александра says
Благодаря за отговора.
Ники says
Здравейте,
Може ли да направя сместа за блатовете в голямата тава на фурната и да изрежа четири кръга в нея?
Daniela Lambova says
Здравейте, като идея би могло да се получи, но не съм сигурна колко големи ще станат тези кръгове и съответно дали да запазите същото количество на продуктите за сместа. С този калкулатор можете да изчислите според размерите на тавата на фурната ви.
Полина says
Здравейте 🙂
Искам да попитам дали блатовете, крема за тортата и урасата могат да се приготвят един ден предварително и да се съхранят в хладилника?
Daniela Lambova says
Здравейте!
Блатовете и ягодовото пюре за крема можете да приготвите от предния ден и да ги държите в хладилника.
Самият крем е желателно да приготвите точно преди да сглобявате тортата, иначе ще се стегне и няма да може да се маже. Ако имате студено ягодово пюре, забъркването му ще отнеме не повече от 10 минути.
Украсата също се приготвя преди да я нанесете, защото шоколадът и маслото се стягат в хладилника. Целият процес на топенето на продуктите за украсата също не отнема повече от 10 минути.
Димитринка says
Ако направя блатовете без какао няма да има проблем нали,че моята племеница иска тази торта но с бели блатове
Daniela Lambova says
Здравейте! Не препоръчвам тези блатове без какао, защото технологията на приготвяне е специфична за блатове с какао. Можете да си изберете друга рецепта за бели блатове от блога. Ето в тази публикация съм обобщила най-основните: Блатове за торта: ръководство и рецепти