Ваниловите торти са абсолютната тортена класика: прекрасен аромат и елегантен вкус. А точно тази рецепта е наистина невероятна, защото блатовете са естествено сочни и меки. Несъмнено тази торта е едно незабравимо вкусово изживяване!
Как ми хрумна тази рецепта
Трябва да си призная, че преди да започна приготвянето на тортата, нямах идея какво точно исках да постигна. Мислех си за ванилия, след което открих тази невероятна рецепта и реших да я изпробвам. Разделих тестото на две части и оцветих едната в розово. вдъхновението ми дойде от един пакет с цветни бонбони маршмелоу, които имах в шкафа. Ненадейно ме връхлетя мисълта, че трябва да ги използвам за украса. Затова и реших да придам на тортата вид подобен на маршмелоу.
Какво е специалното на тази торта
Все още не познавам човек, който да не харесва аромата на ванилия - съмнявам се, че някога ще срещна такъв. Именно ванилията прави тази торта превъзходна, въпреки че е един съвсем тривиален продукт, присъстващ в повечето сладкиши. Без съмнение обаче тази тортата ви впечатли! Освен блатовете, и двата й крема също са с вкус на ванилия: единият е семпъл крем Шантили (или подсладена бита сметана), а другият е комбинация от масло и крема сирене.
Самите блатове са извънредно пухкави и естествено влажни. Това се постига от една страна заради техниката на приготвяне: тя започва с разбиване на яйца за дълго време, подобно на пандишпановите торти. От друга страна тортата съдържа достатъчно мазнина, която поддържа блатовете меки и влажни.
Относно кремовете
Вероятно сте забелязали, че крема сиренето има свойството да придава изключително мек и приятен вкус на всякакви домашни рецепти. В масления крем на тази торта вкусът на крема сирене не е преобладаващ, но е достатъчен, за да му придаде кадифена текстура и мекота.
Другият крем, който е чисто и просто подсладена бита сметана, е лек и пухкав и допринася за вкусния ефект на цялата торта.
За украсата
За украсатаПостедният щрих в днешната Ванилова торта са трюфелите от дулсе де лече. Те определено не са задължителни като завършек, затова може и да ги пропуснете. Но имайте предвид, че с тях се получава един вълнуващ вкусов контраст, затова допълнителните усилия за направата им определено си струват.
Декорацията с цветни мершмелоу е изключително ефектна: тя е най-лесната украса, която е същевременно и красива и придава на тортата бутиков вид.
Лесна ли е тази торта
Както повечето торти с блатове, и тази рецепта изисква малко повече време за приготвяне. Но от гледна точка на сложност, не би трябвало да затрудни дори начинаещите, стига да следвате стъпките по-долу. Със сигурност усилията си заслужават!
Защо приготвих тази торта
Приготвих Ваниловата торта с кадифен маслен крем за рождения си ден през 2017-та година. Ето и още торти, които съм приготвяла за последните си рождени си дни:
- Торта с кашу блатове {нисковъглехидратна} - 2020
- Шоколадова торта с малини - 2019
- Нежна ванилова торта с шоколадов крем и горски плодове - 2018
- Гола торта за един специален рожден ден - 2016
- Моят сладък златен септември- 2015
- Тортата и сладките за рождения ми ден - 2014
📝 Recipe
Ванилова торта с кадифен маслен крем
Продукти:
За тортата:
- 360 г брашно
- 1,5 ч.л. бакпулвер
- ½ ч.л. сол
- 400 г захар
- 4 ч.л. есенция ванилия
- 180 мл слънчогледово олио или друго течно растително олио
- 200 мл мляко
- 4 яйца
- розова хранителна боя
За кадифения маслен крем:
- 200 г крема сирене на стайна температура
- 200 г меко масло
- 400 г пудра захар
- 2 ч.л. есенция ванилия
За крема Шантили:
- 200 мл студена течна сметана над 30% масленост
- 50 г пудра захар
- 1 ч.л. есенция ванилия
За трюфелите дулсе де лече:
- 300 г дулсе де лече
- 80 г смлени орехи
- 70 г смлени лешници
- 70 г смлени бисквити + още за овалване
За украса:
- Трюфели сулсе де лече
- Бонбони Маршмелоу
- Ядливи цветни топчета и конфети
Приготвяне:
Торта:
- Загрейте фурната до 180 градуса С. Намазнете добре вътрешността на две кръгли форми за торта с диаметър 18-20 см, покрити на дъното с кръгове от хартия за печене.
- Смесете в купа брашното, бакпулвераи солта и разбъркайте леко.
- В голяма купа разбийте яйцата, захарта и ванилията с висока скорост на миксера за около 10 минути, докато сместа се сгъсти и увеличи обема си. Добавете олиото и продължете да разбивате за още няколко минути.
- Намалете скоростта на миксера и добавете сухите съставки и мялкото. Продължете да разбивате, докато сместа стане гладка.
- Изсипете половината от тестото в едната форма. Оцветете другата половина с малко розова хранителна боя и разбъркайте, за да стане цвета равномерен. Изсипете розовото тесто във втората форма.
- Печете 50-55 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха. Оставете блатовете да се охладят за 15-20 минути във формите, преди да ги извадите (ще бъдат крехки, докато са горещи). Преместете ги върху метална решетка, докато се охладят до стайна температура, а след това ги охладете в хладилника за 1-2 часа.
Кадифен маслен крем:
- С миксера на средна скорост разбийте маслото до пухкавост. Добавете ванилията и крема сиренето и продължете да разбивате до гладкост. Постепенно прибавете и захарта, докато миксера работи на ниска скорост. Когато захарта се поеме напълно, продължете да разбивате още 2-3 минути докато кремът стане съвсем пухкав.
Крем Шантили:
- Преди да започнете да приготвяте този крем, поставете във фризера за 10 минути купата за разбиване и бъркалките на миксера.
- Разбийте сметаната с миксера на висока скорост, докато се образуват меки върхове. Добавете захарта и ванилията и продължете разбиването, докато кремът стане много гъст.
Трюфели дулсе де лече:
- В купа смесете всички съставки. Разбъркайте добре с бъркалка, докато сместа стане хомогенна. Покрийте купата с фолио за свежо съхранение и охладете сместа в хладилника за 2 часа. С пръсти направете топчета с различна големина и ги оваляйте в смлени бисквити.
Нареждане на тортата:
- С назъбен нож разрежете хоризонтално двата блата на по 3 равни части. Поставете един блат върху чиния за сервиране и го намажете с ⅓ от крема Шантили. Покрийте отгоре с втори блат, този път от другия цвят, и намажете с масления крем (приблизително същото количество, колкото ⅓ от крема Шантили). Продължете процедурата до изчерпване на блатовете и на крема Шантили. След като поставите последния блат, намажете отвсякъде тортата с останалия маслен крем с крема сирене. За най-добър резултат първо размажете половината от него, след това охладете тортата, след което намажете с останалия крем.
- Украсете тортата с бонбони маршмелоу, трюфели дулсе де лече и ядливи цветни топчета и конфети.
Бележки:
- Рецептата за блатовете е адаптирана от Ricardo Cuisine
- Уверете се, че сметаната е животинска, с поне 30% масленост и престояла най-малко 6-8 часа в хладилника, преди да я разбивате.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Александра says
Здравейте, блата става ли за всякакви видове кремове и пълнежи? Подходящ ли е за така известните American layerscake? Издържа ли тежки кремове и високи властови торти?
Daniela Lambova says
Здравейте, layer cake означава стандартна торта с блатове и крем. Американският стил на торта е с дебели блатове и най-често маслен крем или такъв с масло и крема сирене. Тази рецепта, макар да не се приготвя по стандартната американска технология (разбиване на масло и захар и след това добавяне първо на мокри, а после сухи съставки) пак става за американски стил торта, ако не разрязвате блатовете тънки, а ги оставите дебели.
Radeva says
Здравейте! Този блат може ли да се сиропира или е достатъчно крехък и няма нужда от сиропиране?
Daniela Lambova says
Здравейте, лично за мен няма нужда, защото е доста мек и влажен сам по себе си, но ако искате тортата да ви е много напоена, можете да сиропирате блатовете с около 150 мл мляко. Ако решите да я сиропирайте, не добавяйте захар, защото има достатъчно в блата - на нея се дължи приятно меката текстура.
Кристина says
Здравейте,
Бих искала да попитам с или без вентилатор се пекат блатовете?
Daniela Lambova says
Здравейте! Стандартно торти и кексове се пекат без вентилатор. Възможно е печене с вентилатор на по-ниска температура (около 160 градуса), но като цяло не го препоръчвам за големите печива, защото е по-висок рискът от бързо изпичане отвън и недостатъчно отвътре.
Петя says
Здравейте, Даниела. Ако приготвя блатовете в сряда дали ще са годни до четвъртък вечер, когато мисля да сглобя торта за рождения ден на дъщеря ми. Тортата ще се консумира в петък.
Daniela Lambova says
Здравейте, Петя. Няма проблем! Само увийте блатовете в свежо фолио, след като се охладят добре, и ги сложете в хладилника до четвъртък вечерта. Разрежете ги веднага преди сглобяване и тогава направете и кремовете 🙂
Петя says
Благодаря Ви за отговора!
Деница says
Здравейте, каква точно е ваниловата есенция - течна или на прах? 🙂
Daniela Lambova says
Здравейте, думата есенция стандартно се отнася за течни аромати.