Тази торта-пинята е перфектният десерт за всеки детски рожден ден! Изключително вълнуващо е за децата да видят как от вътрешността на тортата се изсипва шоколадов чипс при разрязването ѝ.
В мрежата можете да намерите много версии на такава торта, но настоящата рецепта се отличава с това, че е здравословна. Приготвя се с нерафинирани съставки и с шоколадов чипс без захар. Вижте рецептата по-долу, за да научите как да си я направите вкъщи!
Защо тази торта е страхотна
Това е идеалната торта за всяко празненство, тъй като при разрязване от нея буквално се изсипват лакомства, като истинска мексиканска пинята. Но за разлика от други подобни торти, тя не е пълна със захарни бонбони, а със здравословен шоколадов чипс. Блатовете също са много вкусни: единият е тъмен, а другият е по-светъл. Пухкавият маскарпоне крем е перфектният завършек на тази звезда на всеки купон.
Какво представляват блатовете
Тази торта е приготвена с два напълно различни блата: шоколадов без глутен и светъл с брашно от спелта. Безглутеновият блат е мек и сочен и се приготвя с кокосово брашно, какао и смляно ленено семе. И двата блата са подсладени с кокосова захар и съдържат също яйца. Консистенцията им е различна, но те прекрасно се допълват.
Какво представлява кремът
Кремът се приготвя с маскарпоне и заквасена сметана и е подсладен с кленов сироп. Той е много приятен на вкус и по-здравословен от повечето кремове за торти.
Какъв пълнеж да изберете
Пълнежът на пинятата също е добре да не съдържа рафинирани продукти. Аз използвах веган шоколадов чипс, подсладен с кокосова захар. Ако не откриете такъв, можете да го замените с друг шоколадов чипс с ниско съдържание на захар. Друга идея са домашноприготвени гумени мечета без захар.
Как да сглобите тортата
Тортата-пинята е по-лесна за сглобяване, отколкото предполагате. Първо трябва да разрежете на две блата от спелта, за да се получат общо три пласта. Шоколадовият блат се слага по средата и в него се изрязва кръг, който се пълни с шоколадовия чипс. За целта ви трябва или голяма кръгла форма за сладки или ринг за порциране с големина около 8-10 цм. След това сглобяването с крема е лесно.
Украса
Украсете тортата по желание. Аз направих джинджифилови сладки, защото я приготвих за рождения ден на сина ми, който е седмица преди Коледа. Но има много други възможности за украса: може да поръсите тортата с шоколадов чипс отгоре или да приготвите трюфели от останалия крем и изрезки от блатовете.
Много се надявам тази рецепта да ви хареса и съветите за приготвянето ѝ да са ви полезни. Ако решите да я направите, не се колебайте да споделите резултата с мен: тук или в Instagram.
Ето и още няколко рецепти за здравословни торти, които може да ви харесат:
Здравословна торта "Червено кадифе"
Бананова торта с кокосов крем - здравословна и веган
Здравословна торта с фурми и кокос и украса Спайдърмен
📝 Recipe
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! Здравословна торта-пинята
Продукти:
За блатовете от спелта:
- 160 г пълнозърнесто брашно от спелта
- 3 яйца
- 120 г заквасена сметана
- 130 г кокосова захар
- 45 мл зехтин вижте бележките
- 2 ч.л. ванилова есенция
- 2 ч.л. бакпулвер
За шоколадовия блат:
- 40 г кокосово брашно
- 2 яйца
- 25 г какао
- 100 г кокосова захар
- 2 с.л. брашно от ленено семе
- 120 г заквасена сметана
- 60 мл зехтин вижте бележките
- 1 ч.л. ванилова есенция
- 2 ч.л. бакпулвер
За крема:
- 120 г заквасена сметана
- 500 г маскарпоне
- 80 мл кленов сироп
За пълнежа:
- 80 г шоколадов чипс без рафинирана захар вижте бележките
Приготвяне:
- Загрейте фурната до 180 градуса С. намазнете добре 2 форми за торта с диаметър 18 см и сложете на дъното им кръгове от хартия за печене.
На блатовете със спелта:
- В купа смесете брашното от спелта и бакпулвера. разбъркайте и оставете настрана.
- В голяма купа разбийте кокосовата захар и яйцата за 3-4 минути с миксер, докато сместа удвои обема си.
- Добавете зехтина, сметаната и ванилията и разбъркайте отново.
- С помощта на гумена шпатула внимателно добавете сухите съставки към сместа.
- Прехвърлете тестото в едната подготвена форма и я оставете в хладилника, докато приготвяте втората смес.
На шоколадовия блат:
- В купа смесете кокосовото брашно и бакпулвера. Разбъркайте добре.
- В голяма купа разбийте с миксер кокосовата захар и яйцата за 2-3 минути, докато удвоят обема си. Добавете сметаната, ванилията и зехтина и отново разбийте закратко.
- Добавете кокосовата смес с помощта на гумена шпатула, а след нея и лененото брашно и какаото.
- Прехвърлете тестото във втората форма.
- Печете двете форми заедно за около 40 минути, или докато клечка, забодена в центъра им, излезе суха. Ако единият блат стане готов преди втория, извадете го и оставете другия да се изпече.
- Оставете двата блата да се охладят напълно, преди да сглобявате тортата.
На крема:
- В голяма купа разбийте заедно всички съставки за крема, до пухкавост.
Сглобяване:
- С помощта на голям назъбен нож разрежете блата от спелта на две равни части. Изрежете евентуални неравности от горната част на блата, за да бъде плосък.
- Използвайте кръгла формичка за сладки или форма за порциране с големина 8-10 см, за да изрежете кръг в средата на кафявия блат.
- Поставете един блат от спелта върху чиния за сервиране. Отгоре намажете с ¼ от крема. Поставете кафявия блат и напълнете дупката с шоколадовия чипс. Отгоре намажете още ¼ от крема: внимавайте чипсът да не се плъзне навън.
- Поставете последния блат най-отгоре, като това трябва да е блатът, който е бил на дъното на формата (най-равен).
- Покрийте тортата отвсякъде с останалия крем с помощта на офсет шпатула.
- Украсете по желание.
Елица says
Здравейте, Даниела,
Приготвяла съм тортата веднъж и резулатите са прекрасни. 🙂 Чудя се дали бих могла да заменя кокосовото брашно в шоколадовия блат с бадемово - как това би се отразило на съотношението с мокрите съставки?
Благодаря!
Daniela Lambova says
Здравейте, много се радвам, че тортата ви харесва!
Кокосовото брашно е силно хигроскопично - то поема 3-4 пъти повече вода от бадемовото и пшеничното. Така че ако решите да го замените с бадемово, използвайте 140-150 г от последното за по-сигурно. За разлика от пшеничното, с бадемово трудно ще прекалите, защото е мазно и няма да направи блата сух.