Какво е "гола" торта? Това е торта, на която блатовете не са напълно покрити с крем и се виждат. Изключително ефектни, особено за празници, дори сватби, този вид торти заслужават специално внимание!
Настоящата рецепта не е от най-опростените, но ви гарантирам, че си заслужава малко усилия от ваша страна за някой по-специален повод.
Поводът за рецептата
Миналата седмица имах рожден ден. Вече съм на "сериозната възраст" 35. Странно е, но сега съм много по-щастлива, отколкото бях на 25 или на 15. Надявам се да продължа тенденцията, така че след още 10 или 20 години да съм на върха на щастието си 🙂
На 35 животът има по-пастелен нюанс и по-наситен вкус, отколкото на 25. Може би съм с 5 кг по-тежка, но се чувствам по-добре в кожата си. Имам прекрасни хора около себе си и невероятно семейство, за което съм благодарна повече от всичко. Това, че вече съм майка ме изпълни с още повече енергия и позитивни стремежи. Някога смятах, че на 35 човек вече се чувства стар, но съвсем не е така. Има толкова много неща, които очаквам да ми се случат с нетърпение! Като например да приготвя сватбена торта (една от големите ми мечти :)) и да посетя Португалия.
Какво представлява тортата
Какво представлява тортатаТази година за рождения си ден нямах време да правя сложни украси с фондан, затова се спрях на вариант, който отдавна ми се иска да пробвам: naked cake или буквално: гола торта. Името й е такова, защото не е съвсем измазана с крем и блатовете се виждат. Има различни вариации: без никакъв крем отвън, леко намазана, на етажи, с украса от плодове, с цветя, с двете заедно, даже без почти никаква украса... В моя случай реших да украся тортата с плодове и изкуствени цветя.
Получи се изключително ефектна на външен вид и много вкусна, макар и не от най-леките. И нямаше как иначе, защото рецептите на блатовете адаптирах от The Cake Bible - невероятна книга.
Съвети за приготвянето
- Блатовете на тази торта са по-особени: единият се приготвя само с жълтъци, а другият само с белтъци. Жълтъчният блат е по-крехък, затова ви съветвам да го охладите добре, преди да го разрязвате на половина. Така има по-малка вероятност да се счупи.
- Ако счупите блат, това не е голям проблем. Настоящата торта е полу-гола, тоест съвсем леко измазана, което позволява да заравните недостатъците с крем.
- Масленият крем е идеален за точно този вид полуизмазани голи торти, защото той запечатва всики евентуални пукнатини в блата. Но ако приготвяте изцяло гола торта, препоръчвам ви да използвате по-пухкав крем. Тортата с медени блатове и крем рикота е именно такава.
- Уветере се, че най-отгоре на тортата слагате блат, който е бил отдолу във формата при печенето. Така ще осигурите равномерен вид на сладкиша.
- За по-лесно сглобяване използвайте тортен ринг, ако имате такъв. Не е проблем да сглобявате и без него, но внимавайте тортата да не се наклони.
Надявам се да ви хареса моята гола торта и да ви вдъхнови да приготвите подобна за ваш празник.
📝 Recipe
Гола торта за рожден ден
Продукти:
Блат 1:
- 4 жълтъка
- 160 г кисело мляко
- 200 г пресято брашно за кекс
- 200 г захар
- 15 г бакпулвер
- ½ ч.л. сол
- 115 г меко масло
- 1 ч.л. есенция ванилия
Блат 2:
- 4 белтъка
- 200 мл прясно мляко
- 300 г пресято брашно за кекс
- 300 г захар
- 18 г бакпулвер
- ½ ч.л. сол
- 170 г меко масло
- 2 ч.л. есенция ванилия
Крем между блатовете:
- 175 г крема сирене
- 250 г маскарпоне
- 200 мл течна сметана поне 30% масленост, охладена
- 4 пълни с.л. пудра захар
- 1 ч.л. есенция ванилия
Маслен крем:
- 100 г меко масло
- 100 г пудра захар
- 1 ч.л. есенция ванилия
- розова сладкарска боя
Украса:
- изкуствени цветя
- сезонни плодове
Приготвяне:
Блат 1:
- Намазнете добре форма за торта с диаметър 23 см, на която сте покрили дъното с кръг от хартия за печене. Загрейте фурната на 180 градуса С.
- В купа смесете ¼ от киселото мляко с ванилията и жълтъците. Разбъркайте леко и оставете настрана.
- В голяма купа сложете сухите съставки (включително захарта) и ги разбъркайте, за да се смесят добре. Прибавете маслото и ¾ от киселото мляко и разбийте до хомогенност. Прибавете сместа с жълтъците на 3 пъти, като всеки път разбърквате, докато се поемат от тестото. Не забравяйте да оберете стените на купата.
- Изсипете тестото в приготвената тава и печете около 40 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха. Извадете тортата от фурната и я оставете да се охлади около 10 минути, преди да прокарате внимателно нож около ръбовете на формата. Извадете блата от тавата и го оставете да се охлади върху намазнена решетка (внимателно го обърнете, защото е крехък).
Блат 2:
- Намазнете форма за торта с диаметър 23 см с дъно, покрито с кръг от хартия за печене. Загрейте фурната на 180 градуса С.
- В купа смесете ¼ от млякото с ванилията и белтъците. Разбъркайте леко и оставете настрана.
- В купа за разбиване сложете сухите съставки (включително захарта) и ги разбъркайте, за да се смесят добре. Прибавете маслото и ¾ от млякото и разбийте до хомогенност. Прибавете сместа с белтъците на 3 пъти, като разбивате всеки път, докато се поемат от тестото. Оберете добре стените на купата.
- Изсипете тестото в приготвената тава и печете около 40 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха. Извадете тортата от фурната и я оставете да се охлади около 10 минути, преди да я извадите блата от тавата. Обърнете блата върху решетка, за да се охлади напълно.
Крем между блатовете:
- В купа смесете маскарпонето с крема сиренето, ванилията и пудрата захар и разбийте до хомогенност.
- В коляма купа разбийте студената сметана с миксера на висока скорост, докато се сгъсти добре. С лъжица прибавяйте по малко от разбитата сметана към сместа с маскарпоне. Разбърквайте внимателно до хомогенност.
Маслен крем:
- В голяма купа разбийте с миксер маслото и ванилията. Добавяйте малко по малко от пудрата захар и разбивайте на висока скорост. Добавете сладкарската боя и продължете разбиването докато кремът стане пухкав.
Нареждане:
- Когато блатовете са напълно охладени, разполовете ги хоризонтално с назъбен нож. Поставете един блат върху чиния за сервиране или поставка за торта и го стегнете със сладкарски ринг. Изсипете отгоре ⅓ от крема и го загладете. Поставете втори блат (различен) и върху него размажете още ⅓ от крема. Покрийте с трети блат и го намажете с останалия крем. Поставете последния блат и сложете тортата в хладилника за 1-2 часа.
- След като тортата се охлади, освободете я от ринга и я намажете отвсякъде с много тънък пласт от масления крем, така че блатовете да прозират отдолу.
- Украсете с цветя и сезонни плодове.
Бележки:
- Блатовете са адаптирани от The Cake Bible
- Ако използвате свежи цветя, уверете се, че не са третирани с химикали.
- Сметаната за крема трябва да бъде с поне 30% масленост и охладена 5-6 часа на горен рафт в хладилника.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments