Една съботна сутрин се събудих с идеята, че трябва да направя десерт с круши. Торта? Не, нямах достатъчно време. Чийзкейк? Може би не. После си спомних, че от дълго време не бях правила мъфини или къпкейкс… Така че решението бе взето: трябваше да приготвя най-хубавите къпкейкс с круши. Съвсем не лека задача!
Мисля, че причините да се сетя именно за круши бяха 1) Намерих един забравен буркан с крушово сладко в шкафа и 2) Предния ден бях купила 2 прекрасно изглеждащи круши, които сякаш се молеха да бъдат включени в някакъв десерт.
След като реших, че къпкейковете са най-добрият избор за десерт, отне ми още близо половин час да се сетя къде бях сложила хартиените формички за мъфини. Със сигурност знаех, че имах десетки от тях, защото преди няколко години в един период почти ги колекционирах. Когато най-после открих, че се намираха буквално пред очите ми (бях ги сложила в една кутия върху кухненските шкафове, за да са ми "под ръка"), установих, че наличните цветове не са много подходящи по темата. Бях си представяла моите къпкейкс с круши да бъдат в зелени или жълти подложки, но в крайна сметка се спрях на лилави, защото ми допаднаха най-много.
Спомних си, че преди много години баба ми правеше кекс с лимонада, затова ми хрумна да приготвя тези купкейкове със сайдер. Добавих и малко кисело мляко, което ги направи чудно пухкави и сочни. бях много доволна от резултата.
Кремът върху тях ги направи още по-неутоими! Така е, защото е приготвен със заквасена сметана, бял шоколад и крема сирене - три ключови продукта за един наистина вкусен десерт. В допълнение крушовото сладко ги допълва с нотка на плодова сладост.
Украсих къпкейковете със захаросани круши, които се приготвят много лесно по тази рецепта: нарязват се на тънки филийки по дължина, покриват се отвсякъде с кристална захар, нареждат се в тава върху хартия за печене и се пекат на около 120 градуса за 2-3 часа, докато изсъхнат и се карамелизират.
Къпкейкс със сайдер и сладко от круши
Продукти:
За къпкейковете:
160 г брашно
30 мл зехтин
2 яйца
70 меко масло
25 г нишесте
180 г захар
1 ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сода бикарбонат
⅓ ч.л. сол
100 мл сайдер круша или ябълка
100 г кисело мляко
1 ч.л. есенция ванилия
За крема:
350 г крема сирене
200 г заквасена сметана
100 г разтопен бял шоколад
40 г пудра захар
100 г крушов мармалад или конфитюр - ако е с парченца плодове да се пюрира
Приготвяне:
Къпкейкс:
Загрейте фурната до 180 градуса С. Разпределете хартиени кошнички върху форма за мъфини с 12 гнезда. Сложете още 4 хартиени кошнички върху втора форма за мъфини или ако решите да направите и мини мъфини ще са необходими още около 10 мини формички.
В купа смесете брашното, нишестето, бакпулвера, содата и солта.
В голяма купа разбийте до хомогенност маслото, зехтина и захарта. Добавете едно по едно яйцата, ванилията, сайдера и киселото мляко. Разбийте до гладкост. Постепенно добавете сухите съставки, като разбивате на ниска скорост, само колкото да се поемат в сместа.
С лъжица сразпределете тестото във формичките за мъфини, като ги пълните около ⅔ от вместимостта им. Печете къпкейковете около 20-25 минути или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха.
Извадете тавата от фурната, оставете къпкейковете да се охладят за 2-3 минути и след това ги преместете върху решетка. Намажете ги с крема едва когато достигнат стайна температура.
Крем:
В голяма купа разбийте заедно крема сиренето, заквасената сметана, пудрата захар и мармалада от круши. Прибавете разтопения на водна баня шоколад и разбивайте бързо, за да не се втвърди (за да избегнете това, преди да започнете да приготвяте крема, се убедете, че сметаната и крема сиренето са със стайна температура). Когато сместа стане хомогенна, поставете купата във фризера за 10 минути, да се стегне.
С помощта на шприц или с нож сложете крем върху всеки къпкейк. По желание украсете с карамелизирани круши.
Comments
No Comments