Милфьой е класически десерт с бутер тесто, вариация на добре познатата торта Наполеон. Рецептата, която ви предлагам, е свеж вариант на традиционния Милфьой със сладкарски крем.
Десертът се приготвя от слоеве изпечено тесто, покрити с ягодов крем и поръсени с филирани бадеми и пудра захар. Едно чудесно вкусово преживяване за всеки, който обича многолистовите десерти!
Какво е Милфьой
Милфьой е известен класически десерт. Обикновено се състои от 3 пласта бутер тесто, покрити със сладкарски крем. Почти същото нещо е като Наполеон, макар че последният се сглобява по различен начин.
Десертът Милфьой е много популярен във Франция и Италия, макар да не е ясно от коя точно държава произлиза.
Имах възможността да опитам този десерт в една от многото исторически италиански сладкарници, известни с традиционните си сладкиши. Там го наричат Millefoglie (Милефолйе), което означава същото като Mille-feuille на френски - хиляда листа.
Настоящата рецепта е интерпретация на моята идея за ягодов милфьой.
Какви продукти ви трябват
- 600 г бутер тесто
- 250 г пресни ягоди
- 20 г нишесте
- 500 г пълномаслено мляко
- 50 г брашно
- 3 яйца
- 80 г + 50 г захар
- 2 ч.л. есенция ванилия
- 50 г филирани бадеми
- пудра захар за поръсване
Пълната рецепта ще намерите под публикацията!
Накратко за приготвянето
За да приготвите този десерт, първо трябва да изпечете корите. След като се охладят, се сглобяват с ягодовия крем и се поръсват с бадемите.
Кремът се вари на котлона - подобен е на сладкарския крем за тортата Наполеон, но му се добавят и ягоди
Рецептата ще откриете най-отдолу!
Вариации
- По този начин можете да приготвите Милфьой и с други видове крем. например с Крем маскарпоне или пък с Крем с бял шоколад.
- Лимонов Милфьой: използвайте неутрален крем от предложените по-горе и върху него полейте с Лимонов крем.
Сигурна съм, че тази рецепта ще ви допадне, в който и вариант да я приготвите! Ще се радвам на отзивите ви, ако сте направили този десерт.
📝 Recipe
Милфьой с ягоди и бадеми
Продукти:
- 600 г бутер тесто
- 250 г пресни ягоди нарязани на ситно + цели ягоди за украса
- 20 г нишесте
- 500 г пълномаслено мляко
- 50 г брашно
- 3 яйца
- 130 г захар
- 2 ч.л. есенция ванилия
- 50 г филирани бадеми
- пудра захар за поръсване
Приготвяне:
Кори от бутер тесто:
- Загрейте фурната на 200°С. Покрийте дъното на голяма тава с лист от хартия за печене.
- Разстелете бутер тестото и го разточете, ако е необходимо. Изрежете приблизително еднакви правоъгълници и ги наредете върху подготвената тава.
- Печете около 10-15 минути, или докато корите станат златистокафяви. Извадете ги от фурната и оставете да се охладят за 15-20 минути.
- С помощта на назъбен нож разполовете всяка кора надлъжно на 2 еднакви пласта. Покрийте тавата с нов лист хартия за печене и наредете върху него една до друга част от разполовените кори, така че да са с разрязаната страна нагоре (изпечената част да е отдолу). Печете около 15 минути само с горно нагряване на фурната, докато горната част на корите също се зачерви.
- Извадете корите от фурната и ги оставете да се охладят до стайна температура.
- Повторете процеса с останалите разполовени кори.
Ягодов крем:
- В малка тенджерка на котлона смесете ягодите, 50 г захар и нишестето. Разбърквайте постоянно, докато сместа се сгъсти. Махнете тенджерката от огъня и я оставете настрана.
- В средна купа разбийте яйцата. Добавете брашното и ванилията и разбърквайте, докато се смесят добре (вероятно сместа няма да е хомогенна, но това не е проблем).
- Сложете млякото и останалата захар (80 г) в друг огнеупорен съд на котлона. Добавете сместа с яйцата и разбърквайте продължително с тел, докато кремът кипне. Продължете да разбърквате, докато започне да се сгъстява - поне 3 мин.
- Отстранете тенджерката от котлона и добавете в нея сместа с ягодите. Разбъркайте добре. Върнете теджерката на котлона и продължете да разбърквате с телта, без да спирате, докато кремът стане гъст и леко пухкав.
- Оставете крема да се охлади до стайна температура (или дори за малко в хладилника), преди да сглобявате сладкишите Милфьой.
- Поставете една кора бутер тесто върху чиния и я намажете равномерно с крема. Поставете отгоре втора кора и втори пласт крем. Завършете с трети слой бутер тесто и крем. Най-отгоре поръсете с филирани бадеми. Украсете с цели ягоди и поръсете с пудра захар.
- Сглобете по същия начин и останалите сладкиши. Оставете ги да престоят в хладилника за 1-2 часа. Преди сервиране ги поръсете с още филирани бадеми и пудра захар.
Бележки:
- Милфьой е желателно да се консумират в същия ден. Можете да изпечете корите и да ги съхранявате на сухо място за 4-5 дни и да ги сервирате със свежо приготвен крем.
- Вместо с класически крем с варене, можете да пробвате да направите милфьой със студени кремове (виж по-горе).
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments