Тази разкошна торта комбинира вкуса и свежестта на черешите и ягодите с една по-празнична, но лесна презентация. Сигурна съм, че ще ви допадне и ще спечелите овации без много труд!
Ако обичате череши, сигурна съм, че ще ви допаднат и богатият Черешов чийзкейк без печене или красивата и вкусна Черешова торта с бадеми. И двата десерта съм приготвяла с пресни череши и много фантазия!
Какво е специалното на тази торта
- Блатовете са адаптирани от моя стара рецепта за кекс с череши - тоест са идеални за самостоятелно ядене, без сироп!
- Можете да направите кекс от същата рецепта, без крема.
- Приготвя се лесно и сравнително бързо
- Украсата не е задължителна, но е доста интересна
Накратко за продуктите
- Пресни череши и ягоди: а може и само единия вид плодове ако нямате от другия.
- Брашно + пудинг ягода или обикновено нишесте, но пудингът добавя повече аромат. Комбинацията от брашно и нишесте прави по-лека текстурата.
- Яйца
- Сода + бакпулвер
- Кисело мляко - неутрализира содата
- Захар
- Течна мазнина - прави текстурата по-влажна
- Ванилова или бадемова есенция
За кремовете имате нужда от бита сметана с ванилия и пудра захар. Ако ще правите украсата, ще ви трябва малко фондан и маслен крем под него.
Всички продукти и количествата им ще намерите най-отдолу в картата с рецептата.
Как се роди идеята за тази торта
Не знам дали съм споменавала преди, че преди близо 20 години започнах нещо като лична готварска книга в една тетрадка. В нея записвах всичките сполучливи рецепти, които бях изпробвала. Спомних си, че една от рецептите в нея беше за черешов кекс, който бях приготвяла неколкократно и, който се беше оказал много вкусен.
Все още знаех къде мога да намеря тетрадката - при мама. Открих рецептата и я адаптирах за нуждите на настоящата ми Черешово-ягодова торта.
Как да приготвите украсата
Оцветете малко фондан в различни нюанси на червено и с формички изрежете цветя от него. Уверете се, че под фондана сте намазали с маслен крем - с всякакъв друг крем фонданът ще се разтопи и ще остави цветни следи.
След като опитах готовата торта, вече знаех: бях приготвила перфектния късно пролетен или ранно летен десерт! Кадифени сочни блатове с аромат на ягоди и череши и декорация от симпатични цветя - радост във всяка троха! Със сигурност и вие ще бъдете очаровани от тази торта, когато я опитате 🙂
Още вкусни десерти с плодове
📝 Recipe
Черешово-ягодова торта с цветя от фондан
Продукти:
За блатовете:
- 280 г бяло брашно
- 100 г нарязани ягоди
- 150 г череши почистени от костилките и разполовени
- 40 г / 1 пакет г пудинг ягода или неароматизирано нишесте, без значение какво
- 2 с.л. нишесте или още пудинг (за покриване на плодовете)
- 1 с.л. пудра захар
- 60 мл олио или зехтин
- 190 г захар
- 4 яйца разделени
- 200 г кисело мляко
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.л. бакпулвер
- ⅓ ч.л. сол
- 2 ч.л. есенция ванилия
За битата сметана:
- 200 г течна сметана над 30% масленост, студена
- 1 ч.л. есенция ром или ванилия
- 2 с.л. пудра захар
За масления крем:
- 150 г меко масло
- 120 г пудра захар
- 1 ч.л. есенция ром или ванилия
За украса (по желание):
- 50-100 г фондан
- червена хранителна боя
Приготвяне:
На блатовете:
- Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте дъното на форма за торта с диаметър 23 см с кръг от хартия за печене и след това намазнете формата отвътре.
- В средна по големина купа смесете брашното, солта, бакпулвера и пудинга.
- В друга купа смесете нарязаните плодове с пудрата захар и нишестето. Разбъркайте внимателно, докато плодовете се покрият добре.
- В голяма чаша смесете киселото мляко и содата и разбъркайте.
- В голяма купа разбийте при висока скорост на миксера захарта и олиото до гладкост.
- Добавете жълтъците и продължете да разбивате 3-5 минути, докато сместа се сгъсти.
- Прибавете ванилията и киселото мляко, смесено със содата бикарбонат, и разбърквайте на по-ниска скорост до хомогенност.
- Добавете брашното с пудинга и разбърквайте леко, докато се поемат от тестото.
- Накрая внимателно прибавете подготвените плодове, като разбърквате внимателно с гумена шпатула.
- В друга купа разбийте белтъците до гъста пяна. Прибавете ги към тестото, като разбърквате съвсем леко с шпатулата.
- Изсипете тестото в подготвената тава и печете около 60 минути, или докато дървен шиш, забоден в центъра на блата, излезе сух. Отстранете тавата от фурната и я оставете да се охлади за около 10 минути, преди да извадите блата от нея.
- Когато започнете да сглобявате тортата, блатът трябва да е със стайна температура.
На битата сметана:
- В голяма купа разбийте течната сметана на висока скорост, докато се сгъсти. Добавете пудрата захар и есенцията и продължете да разбивате до пухкавост.
На масления крем:
- В голяма купа разбийте заедно маслото и есенцията. Добавете захарта и продължете да разбивате на висока скорост, докато кремът стане мек и пухкав.
Нареждане на тортата:
- С назъбен нож нарежете хоризонтално охладения блат на 2 еднакви части (ако върхът не е равен, изравнете го с ножа - изяжте изрезките или ги накъсайте на парченца и ги сложете върху първия блат, под крема).
- Поставете един блат върху чиния за сервиране и отгоре разпределете равномерно битата сметана. Покрийте с втория блат. Отгоре и отстрани намажете цялата торта с масления крем. Украсете с цветя от фондан.
- Охладете тортата за поне 2 часа, преди да я разрежете.
Украса:
- Разделете фондана на 2 равни части. Оцветете едната с червената сладкарска боя. Така ще получите 1 бяло и 1 червено парче фондан. Отделете малка част от всеки цвят и ги смесете, докато новият цвят стане равномерен. Така получавате 2 червени парчета, едното с по-светъл цвят. Може да направите и още нюанси по същия начин.
- С помощта на малка точилка разточете тънко различните цветове фондан. С формички изрежете цветя. Поставете едно цвете върху дунапренена подложка и притиснете центъра му с инструмент с формата на топче - това ще направи листенцата на цветето да изглеждат по-релефни.
- С ръце направете малки топчета от останалия фондан и ги поставете с лек натиск в средата на цветята. По желание с клечка за зъби направете малки дупчици в топчетата, за да наподобяват тичинки.
- Наредете готовите цветя върху тортата.
Бележки:
- Съхранявайте тортата в хладилник до 3 дни, покрита. Може да замразите парчетата в затворени контейнери до 2 месеца.
- Украсата от фондан не е задължителна за тази торта. Масленият крем също - той е само заради украсата. Ако ги пропуснете, най-добре е да удвоите битата сметана и да намажете с нея отгоре тортата и след това да я украсите с плодове.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments