Искате да приготвите десерт, който да е подходящ и за малки деца, и за възрастни? Или просто ви трябва рецепта за вкусна и здравословна торта, която да задоволи желанието ви за сладко, без твърде много угризения? Тази Бананова торта с кокосов крем е невероятно мека и вкусна, макар да се приготвя без рафинирана захар, яйца и мляко!
Какво е специалното на тази торта
Исках да разбера дали е възможно да направя бананова торта, която да съдържа само здравословни растителни продукти и да е толкова вкусна, колкото млечните десерти. Експериментът ми пожъна голям успех! Блатовете на тази торта са сочни, а кремът е пухкав и нежен. Цялата торта е страхотна! Трудно е да повярваш, че всъщност не е вредна за здравето и, че даже деца на годинка или две могат да я похапват.
Какви продукти са ви нужни
Както вече споменах, тази торта съдържа само здравословни растителни съставки. В нея няма маргарин, нито рафинирана захар или бяло брашно. Ето и всички продукти, от които се нуждаете, за да приготвите блата, крема и банановия пудинг, който се слага между блатовете:
- Смляно ленено семе + вода - тази смес служи за заместител на яйцата
- Банани
- Кленов сироп
- Пълнозърнесто брашно от спелта
- Зехтин екстра върджин
- Кокосово брашно
- Кокосова сметана
- Бакпулвер
- Растително мляко (например бадемово или соево)
- Куркума
- Нишесте
- Портокалов сок
Ще откриете всички продукти с тоните им съставки в рецептата под публикацията!
Накратко за приготвянето
- Първо трябва да приготвите блата. Много е лесно: разбъркват се отделно сухите и мокрите съставки за блата и след това се смесват с леко разбъркване с помощта на гумена шпатула.
- След като блатът е изпечен и охладен, се разрязва на 2-3 части, които да намажете с кокосов крем и бананов пудинг. И двата не са никак сложни за приготвяне, особено кремът, който просто се разбива с миксер.
- Украсата е по ваш избор. В случай, че използвате пресни банани, сложете ги точно преди сервиране, за да не потъмнеят.
Ако обичате банани, предлагам ви да разгледате някои от другите ми рецепти с този плод. Повечето от тях са особено подходящи, когато имате презрели банани вкъщи:
Бананов кекс с глазура от крема сирене и кокос
Пържени филийки на фурна с банани и кокос
Чийзкейк с шоколад, банани и маскарпоне
Лесна бисквитена торта с дулсе де лече и банани
📝 Recipe
Бананова торта с кокосов крем - здравословна и веган
Продукти:
За блата:
- 3 с.л. смляно ленено семе
- 110 мл вода
- 200 г брашно от спелта
- 30 г кокосово брашно
- 200 мл бадемово мляко може и друго растително
- 2 средни банана
- 70 г кленов сироп или от агаве
- 2,5 ч.л. бакпулвер
- 2 ч.л. есенция ванилия
- ½ ч.л. куркума
- 75 мл зехтин екстра върджин
За пудинга:
- 1 среден банан
- 20 г кленов сироп
- сок от ½ портокал
- 1 ч.л. нишесте
За крема:
- 40 г кленов сироп
- 1 консерва 400 мл кокосова сметана, добре охладена
Приготвяне:
На блата:
- Накиснете лененото семе във водата за 5-10 минути. Тази смес ще послужи за заместител на яйца.
- Загрейте фурната до 180 градуса С.
- Покрийте дъното на форма за печене с диаметър 17-18 см с кръг от хартия за печене. Намазнете добре формата отвътре.
- В средна купа смесете брашното от спелта, кокосовото брашно и бакпулвера.
- С помощта на вилица направете бананите на пюре. Добавете зехтина, куркумата, кленовия сироп и ваниловата есенция и разбъркайте, докато съставките се смесят добре. Преместете ги в голяма купа за разбиване и добавете накиснатото ленено семе. Разбъркайте старателно за 4-5 минути, докато се получи почти гладка смес.
- Постепенно добавяйте сухите съставки, като редувате с бадемовото мляко. Разбърквайте леко с гумена шпатула, докато се поемат.
- Изсипете полученото тесто в подготвената форма. Печете около 45-50 минути, или докато дървен шиш, забоден в центъра на блата, излезе сух.
- Оставете блата да се охлади до стайна температура, преди да сглобявате тортата.
На пудинг пълнежа:
- Смесете половината от портокаловия сок с нишестето. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
- Пюрирайте банана с вилица и го сложете в малка тенджерка заедно с кленовия сироп и останалия портокалов сок. Загрейте сместа на котлона. Когато кипне, намалете температурата и добавете разтвореното в портокаловия сок нишесте. Разбъркайте добре, докато пудингът започне да се сгъстява. Махнете тенджерката от котлона и оставете сместа да се охлади до стайна температура.
На крема:
- С помощта лъжица изсипете кокосовата сметана (охладена за поне 6 часа) в голяма купа. Отстранете евентуално останала течност в консервата (но не я изхвърляйте - може да я изпиете или да я добавите към смутита).
- Добавете кленовия сироп в купата. С миксер разбийте на висока скорост сметаната и сиропа за 2-3 минути, докато се получи пухкав крем.
Нареждане на тортата:
- С голям назъбен нож срежете блата хоризонтално на 2-3 части. Поставете една част върху чиния за сервиране и я намажете с половината от банановия пудинг. Сложете малко от сметаната в средата.
- Продължете процеса с останалите блатове и пудинг. Оставете около половината от крема, за да намажете тортата отгоре и отстрани. Използвайте метална шпатула, за да загладите отгоре.
- Украсете тортата по желание. На снимките е украсена с пресни банани, препечен кокос и кокосови стърготини, оцветени с куркума.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Daniela Lambova says
Благодаря много за споделянето!
Анна-Мария Дурчова says
Здравейте! Дали мога да заменя брашното от спелта с друго? Тъй като никъде не го откривам в магазините. Благодаря!
Daniela Lambova says
Здравейте! Да, може с лимец или с пълнозърнесто пшенично. Спелта последно съм намирала в Кауфланд 🙂
Мария says
Направих я за 85-ия рожден ден на моята мила баба и беше много вкусна 😊 На всички се хареса .
Препоръчвам да се хапне до 24 часа след като е била сглобена. После също е вкусна, но в началото е още по.
Николина says
Здравей, Дани
Сока от портокал може ли да се замени с нещо?
Daniela Lambova says
Здравей, Николина! Може, да, с растително мляко 🙂
Мира says
Здравейте,
Възможно ли е да се използват истински яйца, вместо ленено семе? И ако да, колко яйца ще са нужни?
Благодаря
Daniela says
Здравейте Мира, може да замените лененото семе и водата с 3 яйца. Потенциално може да се наложи да намалите и количеството на млякото, ако видите, че сместа става рядка, но може и да е добре с това количество. Зависи и от типа на брашното от спелта - забелязала съм, че някои поемат повече вода от други.
Лилия says
Здравейте, Дани!
Много ми харесва тецвптата и съм я приготвяла с палачинкови блатове, но сега ми се иска да я направя с нормален пухкав блат. Кой би бил подходящ? Пандишпановия блат, описан в рецептата за сметановата ви торта с боровинки дали ще си отива с тези кремове?
Благодаря!
Daniela says
Здравейте, Лилия!
Да, може да пробвате със сметановата торта (предполагам за Лека торта става въпрос :))
И тази торта Рафаело е с почти същия крем, а е пандишпанова.