Невероятният бадемов вкус, фината консистенция и ароматът на линцер сладките ще ви потопят в една истинска феерия на сетивата.
В тази публикация ще ви предложа рецепта за линцери, които са не просто извънредно вкусни, те са едни от най-вкусните бисквити, които някога съм опитвала.
Какво представляват тези сладки
Сладките Линцер (наричани още "Линцери" по нашите ширини) са бисквитената версия на едноименната автрийска торта. Името идва от град Линц. Оригиналното наименование на сладките е Linzer Augen, което означава очи Линцер.
Традиционните австрийски сладки са приготвени с кръгли дупки в горната бисквита, които се правят в помощта на специална форма с 3 отвора. В днешно време има много вариации на изрязване на тестото, като на мен лично любими са ми сърцата и звздичките - затова и избрах тези форми.
Какво ви е необходимо за рецептата
Продуктите за тези сладки може да намерите във всички магазини.
Това, което ме заинтригува най-много, беше да ги приготвя с печени бадеми, вместо с бадемово брашно (надявайки се така да е и в оригиналната версия). Според мен този начин е много по-лесен, защото бадемите се смилат прекрасно заедно с брашното в кухненски робот.
Нещо, което може да намерите за особено при тази рецепта е, че в тестото за сладките Линцер не се използва сода или бакпулвер. Точно така: никакви набухватели. Причините за това са прости. Първо, така се избягва бисквитите да променят формата си по време на печенето. И всъщност набухвателите не са необходими, защото тестото съдържа голям процент мазнини, които са гаранция за мека консистенция.
Освен това, когато сладките се слепят две по две с конфитюр, те омекват от влагата. Следователно няма абсолютно никаква нужда да се добавя сода или бакпулвер в тестото.
А кои са продуктите, които обогатяват рецептата с мазнини? Жълтъците, маслото, както и бадемите.
Разбира се, за рецептата са необходими също захар, брашно, ванилия, малко сол и щипка канела за перфектен завършек: пълният списък е под публикацията.
По отношение на материалите, ще ви трябват кръгли формички, както и 1-2 по-малки, за да отрежете с тях вътрешната част на горната сладка.
Накратко за приготвянето
Тук ще намерите накратко стъпките на приготвяне. По-подробни инструкции ще откриете под публикацията:
- Първо трябва да смелите бадемите заедно с брашното в кухненски робот, докато се получи съвсем фина консистенция. Добавете солта и канелата и разбъркайте.
- Следващата стъпка е да разбиете мекото масло със захарта. Добавете постепенно жълтъците и ванилията и бъркайте, докато се получи гладък крем.
- Накрая се изсипват и сухите съставки, за да се получи тесто.
- Преди да изрежете формичките, охладете тестото за 30-60 минути.
- Печете сладките за около 10 минути като много внимавате да не покафенеят! Оставете ги да се охладят, преди да ги слепите със сладко.
- Поръсете ги с пудра захар преди сервиране. Най-добре е да ги оставите за няколко часа или дори за ден да омекнат, преди да ги консумирате - ако успеете да ги опазите от децата!
Съхранение
След като слепите бисквитите с конфитюр, добре е да ги съхранявате в затворена кутия в хладилника. Причината е, че влагата от конфитюра ще ги направи по-нетрайни, особено ако стоят на стайна температура.
Ако искате да приготвите бисквити Линцер по-рано, може да ги съхранявате неслепени в кутии за поне 2 седмици. В този случай препоръчвам да ги сглобите един ден преди да ги поднесете.
Сладките могат и да се замразят и така да издържат до 3 месеца - отново без да са слепени.
Други сладки
Ако искате да приготвите подобни бисквити, но в лешников вариант, пробвайте тези Лешникови сладки с шоколад, които са не по-малко неустоими.
А тези Лешникови мадлени с шоколад са още един вариант на мини десерти с ядки, които ще се харесат на всеки.
Много се надявам тази рецепта да ви вдъхнови да си приготвите и вие вкусни Линцер сладки за празниците!
Ако публикацията ви е харесала, моля споделете я в социалните медии, за да могат повече хора да се възползват от нея. Ако пък сте приготвили тези бисквити, ще се радвам да чуя вашите отзиви!
📝 Recipe
Линцер сладки
Кухненски уреди
- кръгла формичка за сладки и още една по-малка
Продукти:
- 120 г меко масло
- 150 г захар
- 80 г печени бадеми безсолни
- 160 г брашно
- ⅓ ч.л. сол
- ⅓ ч.л. канела
- 2 ч.л. ванилова есенция
- 2 жълтъка
- конфитюр от червени боровинки за слепване
- пудра захар за поръсване
Приготвяне:
- В кухненски робот разбийте заедно бадемите и брашното, докато всички ядки станат на прах. Прехвърлете сместа в купа и добавете канелата и солта. Разбъркайте, за да се смесят добре.
- В купа разбийте с миксер мекото масло и захарта до пухкав крем. Постепенно добавете жълтъците и ванилията и разбийте за още 1-2 минути, до гладкост. Малко по малко добавете сухите съставки и разбърквайте с дървена лъжица. Ще получите меко тесто.
- Охладете тестото в хласилника за 30-60 минути, покрито с фолио за свежо съхранение.
- Загрейте фурната на 180 градуса С. Покрийте две големи тави с хартия за печене.
- Използвайте кръгли форми, за да изрежете сладките. С помощта на по-малки формички изрежете и вътрешната дупка в половината от кръговете.
- Печете 10 минути, докато ръбовете на бисквитите започнат да покафеняват, но отгоре са все още светли. Внимавайте да не ги препечете, защото потъмняват много бързо!
- Оставете сладките да се охладят на стайна температура, преди да ги слепите с конфитюр от червени боровинки. Добре е да престоят поне 4-6 часа или за през нощта, преди да ги консумирате.
- Поднесете ги богато поръсени с пудра захар.
- Съхранявайте слепените бисквити в добре затворен контейнер в хладилника до 5 дни.
Бележки:
- Вместо печени бадеми, може да използвате и същото количество бадемово брашно.
- Ако препечете сладките и те покафенеят, вкусът им пак ще е приятен и са съвсем годни за ядене. При поръсване с пудра захар цветът им няма да е толкова видим.
- Може да използвате всякакво червено сладко, ако нямате боровинков конфитюр.
- Най-добре е да поръсите бисквитите с пудра захар, преди да ги сервирате. Но също така можете да поръсите всички сладки, веднага след слепването и да ги съхранявате в хладилника след това. Захарта няма да се разтопи, ако се държат в затворена кутия.
- Ако искате да съхраните бисквитите Линцер по-дълго, не ги сглобявайте веднага, а ден преди да ги поднесете.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments