Знаете ли, че можете да си приготвите домашно растително мляко само от две съставки + вода? В тази публикация ще ви преставя стъпка по стъпка как се прави оризово мляко и то по два начина - с варен или със суров ориз.
Защо да си приготвим оризово мляко вкъщи
Оризовото мляко е чудесен вариант, когато се нуждаете от растително мляко за някоя веган рецепта. То е добра алтернатива на кравето мляко за хора с непоносимост към лактозата. Има по-малко мазнини и калории от пълномасленото краве мляко, затова може да бъде използвано и като диетичен заместител. Но пък е бедно на хранителни вещества и съдържа основно въглехидрати. Все пак не е за подценяване, че домашното оризово мляко е много изгодно като цена в сравнение с всички растителни млека, които ще намерите по магазините. Освен това наред с кокосовото мляко е благоприятно за хора с алергии към соя, лактоза и бадеми, които не могат да приемат други веган напитки.
Започнах да приготвям оризово мляко като съставка за веган рецепти. Установих, че е много лесно за приготвяне и определено по-икономично, отколкото да купувам цяла кутия растително мляко от магазина. Не пепоръчвам да пиете оризово мляко всеки ден за дълъг период от време, предвид ниското му съдържание на хранителни вещества и опасенията от съдържание на арсен в ориза, но ако се нуждаете от бърза веган алтернатива на млякото, тази рецепта е идеалното решение.
Какви продукти са необходими
Необходими са ви само три съставки: ориз басмати (бял или кафяв), вода и фурми или друг подсладител (например кленов сироп). Подсладителят ви трябва, защото без него млякото няма да има никакъв вкус. Кравето мляко е леко сладко, благодарение на лактозата, която логично липсва в ориза. Фурмите придават съвсем лека сладка нотка на оризовото мляко и го правят по-приятно на вкус.
Приготвянето накратко
Има два начина на приготвяне: със суров ориз или със сварен ориз:
- Оризово мляко от сварен ориз: Трябва да сварите ориза и слд това да отцедите водата. Оставете го да се охлади, сложете го в кухненски робот или блендер и добавете вода и подсладител. Прецедете получената рядка каша, за да стане консистенцията по-приятна. Съхранявайте в хладилника.
- Оризово мляко от суров ориз: Накиснете ориза за 2-4 часа в гореща вода. Отцедете го и го смелете в кухненския робот заедно с нова вода и подсладител. Прецедете.
Разлики между двата метода на приготвяне
И двата начина са сравнително лесни за следване, като може да се каже, че този с варен ориз е малко по-трудоемък. Освен самото варене, цеденето на смляната смес е по-трудно, защото консистенцията й е подобна на пюре. Но пък този метод води до по-кремообразно и по-гъсто мляко, а според мен е и по-приятно на вкус.
Млякото, приготвено от суров ориз, не е толкова гъсто и фините оризови частици имат тенденция да се утаяват, затова ще трябва да разтърсвате бутилката преди всяко пиене/ отливане. Освен това при метода с варене се получава повече мляко от същото количество ориз. Не на последно място по всяка вероятност при варенето и отцеждането на водата се отстранява по-голяма част от арсена, съдържан в ориза, отколкото при суровия метод.
В случай, че не сте запознати: оризът естествено съдържа елементът арсен, който е токсичен в големи количества. Това е от значение най-вече при диети, в които изобилства ориза. Басмати е видът, в който се съдържа най-малко арсен и това е една от причините той да се препоръчва за приготвяне на оризово мляко.
📝 Recipe
Как се приготвя оризово мляко от суров ориз
Кухненски уреди
- Кухненски робот/ Блендер
Продукти:
- 150 г ориз басмати
- 1 л вода
- 2-3 фурми
Приготвяне:
- Изплакнете много добре ориза и го накиснее в 500 мл гореща (кипната) вода за 2-4 часа.
- Отцедете водата и прехвърлете ориза в кухненски робот/ блендер. Добавете фурмите и 2 чаши студена вода. Затворете добре капака на кухненския робот, за да не плиска водата и смелете ориза за 3-5 минути, докато се получат фини трохи. Не е необходимо оризът да става на прах.
- Прецедете течността през фино сито или през фин памучен плат (не тензух).
Бележки:
- Съхранявайте 4-5 дни в хладилника. Разклатете бутилката преди всяка консумация.
- Вместо фурми може да използвате стевия, кленов сироп или друг натурален подсладител.
- Можете да използвате всякакъв вид ориз, но басмати е най-подходящ, защото съдържа най-ниски нива на арсеник.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 📝 Recipe
Как се приготвя оризово мляко от сварен ориз
Кухненски уреди
- Кухненски робот/ Блендер
Продукти:
- 150 г ориз басмати (може и друг)
- 1,3 литра вода
- 2-3 фурми
Приготвяне:
- Изплакнете ориза и го сварете в 500 мл вода. Оризът не трябва да се вари много дълго, може да остане леко твърд, когато го махнете от котлона.
- Отцедете водата и оставете ориза да се охлади за 30 минути.
- Прехвърлете ориза в кухненски робот. Добавете фурмите и водата (800 мл). Пюрирайте за 15-20 секунди, докато се получи гладка смес, подобна на рядка крем супа.
- Прецедете сместа през фина цедка или тензух. Ще ви отнеме малко време, но прецеденото мляко има по-добра консистенция.
- Насладете се на оризовото мляко охладено или топло.
Бележки:
- Съхранявайте 4-5 дни в хладилника.
- Вместо фурми може да използвате стевия, кленов сироп или друг натурален подсладител.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments