Пухкави сладки рулца, които освен вкусни са и здравословни - не, това не е просто мечта! С настоящата рецепта може да си приготвите и вие перфектни канелени рулца "Червено кадифе" за по-малко от час. Точно така, защото те се приготвят със сода, вместо с мая. Прочетете публикацията и вижте рецептата под нея, за да разберете как точно!
Защо тази рецепта е толкова добра
Този вариант на класическите Канелени рулца, популярни в Америка и Скандинавските страни, е не само здравословен, но и с чудесен вид и вкус. Червеният цвят се постига с една тайна съставка - прах от червено цвекло. Ако все още не сте го използвали във вашите печива, горещо препоръчвам този продукт. Той не само придава прекрасен цвят, но и допринася за приятната консистенция и мекота на тестото, а е и пълен с витамини и минерали. Можете да го намерите в някои по-големи био магазини.
Още една причина да се влюбите в тази рецепта е, че тя е много бърза. Рулцата се приготвят само за около час, от начало до край. Това е, защото в рецептата не се използва мая, а сода бикарбонат, която спестява времето за втасване.
И не на последно място тази рецепта се нарича "Червено кадифе", не само заради цвета, но и заради кадифената текстура. Тя се постига с добавянето на мътеница или айран в тестото, също както при едноименната торта. Киселото мляко или мътеницата придават приятна мекота и вкус на печивото и помагат то да бухне, дори когато не сме използвали мая. Ако това ви се струва интересно, може да ви заинтригува и моята Здравословна торта "Червено кадифе".
Как се приготвят тези рулца
Тази рецепта е по-лесна, отколкото изглежда на пръв поглед. Не ви трябва миксер - за да приготвите тестото, трябва просто да добавите течните съставки към сухите, да разбъркате с дървена лъжица и да размесите съвсем закратко с ръка. Всичко е лесно и бързо. Най-сложната част е разточването на тестото на сравнително еднакви правоъгълници, но пък не е необходимо да се стремите към перфектна форма. Няма нужда всички рулца да бъдат съвсем еднакви. Струва ми се, че част от чара на готовото печиво е в несъвършенството на формите му.
Как се приготвя крема
Кремът е още по-лесен - просто трябва да разбиете в купа крема сиренето, сметаната, ванилията и кленовия сироп. Дори не ви е необходим миксер, а само ръчна бъркалка. Готовият крем се намазва или залива върху горещите рулца и се получава една истинска радост за сетивата!
Варианти на рецептата
Може да приготвите тези бързи канелени рулца и без праха от червено цвекло, ако нямате такъв. Ще бъдат все така вкусни, дори и да нямат интензивен цвят.
Тази рецепта е богата на полезни вещества, защото се приготвя с брашно от спелта и нерафинирани подсладители, вместо захар. Ако не целите сладкиша да е здравословен, спокойно можете да замените кокосовата захар и кленовия сироп с обикновена и пудра захар. Можете също да замените спелтата с лимец или пък да направите рулцата изцяло с бяло брашно. Имайте предвид, че при евентуални промени може да се наложи да промените и пропорциите на течните съставки спрямо сухите. Поради тази причина съвсетвам да добавяте мътеницата накрая бавно и ако не стигне, да добавите още.
В случай, че нямате крема сирене, можете да направите глазурата само със заквасена сметана, както в рецептата ми Канелени рулца с малини и шоколад.
Ще се радвам да споделите в коментарите какво мислите за тази рецепта! Ако ви е харесала публикацията, моля споделете линка в социалните мрежи, за да могат и други хора да се възползват от него!
📝 Recipe
Канелени рулца "Червено кадифе" (без мая)
Продукти:
За тестото:
- 160 г бяло брашно
- 290 г брашно от спелта
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 2 яйца
- 240 мл мътеница/ айран
- 1 с.л. оцет
- 2 с.л. кокосова захар
- 2 с.л. прах от червено цвекло
- 50 мл зехтин или олио
За пълнежа:
- 120 г кокосова захар
- 60 г разтопено масло
- 1 с.л. канела
За крема:
- 300 г крема сирене
- 120 г заквасена сметана
- 2 с.л. ванилова есенция
- 80 мл кленов сироп
Приготвяне:
На тестото:
- Сложете в чаша мътеницата с оцета и разбъркайте.
- В голяма купа смесете двата вида брашно, содата и праха от червено цвекло. Разбъркайте ги много добре.
- Добавете яйцата и олиото (зехтина) и започнете да разбърквате с дървена лъжица. Постепенно добавете и мътеницата с оцета, като продължавате да разбърквате. Когато започне да се образува тесто, замесете с ръка за 2-3 минути, колкото да се уверите, че всички продукти са се разпределили равномерно. Тестото не трябва да е много лепкаво.
На пълнежа:
- Смесете в купа разтопеното масло, кокосовата захар и канелата. Разбъркайте много добре, до гладкост.
- Загрейте фурната до 180 градуса С.
- Разделете тестото на три части. Поставете една част между два листа хартия за печене. Поръсете с брашно и разточете тънко, така че да се получи приблизителна форма на правоъгълник. Разпределете отгоре пълнежа и навийте кората откъм по-дългата страна. Нарежете полученото дълго руло на 4 части напряко. Наредете рулцата върху намазнена тава (приблизително 20 х 23 см). Повторете процедурата още два пъти с останалите тесто и пълнеж.
- Изпечете рулцата за около 30 минути, докато започнат да стават златисти отгоре. Намажете ги с крема, докато са още топли.
На крема:
- Смесете всички съставки в средна купа и ги разбийте с ръчна бъркалка до гладкост.
Бележки:
- Съхранявайте остатъците от рулцата (с крем или без) в хладилника, покрити с фолио за свжо съхранение. Притоплете ги в микровълнова или в предварително загрята фурна.
- Количеството на мътеницата/ айрана е приблизително - може да ви е необходимо малко повече или по-малко. Затова го добавяйте постепенно и най-накрая. Ако се окаже, че не е достатъчно, а нямате още, добавете вода.
- Може да пропуснете праха от червено цвекло, ако нямате. Имайте предвид, че това може да промени пропорциите на мътеницата спрямо брашното.
- Тази рецепта е здравословна, без рафинирана захар. Ако хранителните ѝ качества не са важни за вас, можете да използвате кристална и пудра захар, вместо кокосова и кленов сироп.
- Тавичката за тази рецепта е доста малка. Ако нямате подходяща правоъгълна, използвайте кръгла. Количеството на продуктите можете да изчислите с калкулатора.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments