Домашните печива са толкова вкусни и ароматни! А така нареченият „звезден хляб" е буквалната „звезда" сред тях, предвид впечатляващия си вид.
В тази публикация ще научите как да приготвите сладък хляб във форма на звезда с пълнеж от канела и орехи. А по-долу съм добавила и няколко сладки и солени варианти на рецептата, които също можете да опитате.
Какви продукти са ви необходими
За тестото ви трябва комбинация от пълнозърнесто и бяло брашно. Това прави хляба по-здравословен, но и по-хрупкав и с приятен аромат на пшеница.
За тестото използвах също и зехтин екстра върджин и овесено мляко. Това е класическо тесто с мая, за което ще ви трябват и малко захар, сол и едно яйце.
Пълнежът се приготвя с масло, канела, кокосова захар и орехи.
Ще намерите целия списък на съставките и техните количества в рецептата най-отдолу. Хубавото на този хляб (или питка) е, че можете да замените някои от продуктите с други, според вкуса ви.
Как да приготвите тестото
Приготвянето на тестото е много лесно: просто трябва да разбъркате заедно всички съставки и след това да ги замесите с ръце закратко. След това тестото се оставя на топло за 1,5 до 2 часа, за да втаса.
Оформяне
Хлябът-звезда изглежда много сложен, но всъщност тази форма е лесна за пресъздаване.
Трябва да оформите три еднакви кръга, като разделите тестото на три и разточите отделно всяка част. След това трябва да намажете пълнежа с орехи и канела върху първия и втория кръг и да сложите трите един върху друг.
Поставете в средата на кръговете форма за сладки и нарежете 16 ленти с остър нож. След това завъртете две съседни ленти в противоположни страни и запечатайте краищата им, за да образуват 8 лъча.
Разгледайте видеото и снимките, за да видите по-ясно как се прави звездата!
Варианти на рецептата
Хлябът-звезда може да се приготви в различни вариации, включително и солени! Ето няколко възможни опции:
- Може да направите тестото само с бяло брашно или да използвате спелта/ лимец вместо пшенично брашно.
- Пропуснете орехите или ги заместете с други ядки
- Използвайте любимия си мармалад/ сладко за пълнеж
- Течен шоколад е друга добра идея за пълнеж.
- За солен хляб използвайте само 2 ч.л. захар в тестото
- Всякакви видове песто биха били чудесен солен пълнеж
- Можете също така да използвате настъргано сирене/ кашкавал или нарязана моцарела.
Надявам се, че тази рецепта ще ви хареса, както на нас вкъщи! Хлябът с пълнеж от орехи и канела не е много сладък и има прекрасен вкус на ядки: идеален за сутрешна или следобедна закуска!
Ето още няколко вкусни канелени рулца, които може би ще ви харесат:
- Канелени рулца „Червено кадифе" (без мая)
- Канелени рулца с малини и шоколад и глазура от заквасена сметана
- Коледно руло с канела и сушени плодове
📝 Recipe
Сладък хляб - звезда с канела и орехи
Продукти:
За тестото:
- 240 г пълнозърнесто брашно
- 240 г бяло брашно
- 200 мл хладко мляко аз използвах овесено
- 55 г разтопено масло
- 1 яйце
- 11 г суха мая
- ½ ч.л. сол
- 2 с.л. захар
За пълнежа:
- 40 г разтопено масло
- 2 ч.л. канела
- 100 г кокосова захар може кафява или мусковадо
- 50 г смлени орехи
- пудра захар за поръсване
Приготвяне:
На тестото:
- В голяма купа смесете двата вида брашно и солта. Разбъркайте.
- В по-малка купа разбъркайте заедно захарта, маята и млякото. Оставете ги за 5 минути.
- Изсипете в брашното сместа с маята, разтопеното масло и яйцето. Започнете да разбърквате с дървена лъжица, а след това замесете тесто с ръце.
- Оставете тестото в купата и го покрийте с фолио или хартия за печене. Увийте купата с 1-2 кърпи и я сложете на топло за 1,5 -2 часа, за да втаса тестото.
На пълнежа:
- В купа смесете разтопеното масло, кокосовата захар, канелата и смлените орехи. Разбъркайте много добре.
Сглобяване:
- Покрийте дъното на голяма тава с хартия за печене.
- Разделете тестото на три еднакви части. Размесете една с ръце закратко и я сложете върху друг лист хартия за печене. Разточете я на кръгла форма с помощта на точилка: за по-лесно разточвайте от центъра към краищата.
- Преместете кръга върху подготвената тава с хартията и го намажете отгоре с половината пълнеж.
- Разточете останалите две парчета тесто по същия начин. Поставете втория кръг върху първия и го намажете с останалия пълнеж. Поставете третия кръг отгоре. Изравнете ги добре по краищата.
- Поставете голяма кръгла форма за сладки или малък сладкарски ринг в средата на кръговете. С остър нож разрежете кръга първо на 4 части, като започвате от формата за сладки навън. След това разрежете всяка част на 2 и после пак всяка на 2, така че да се получат общо 16 ленти. Внимавайте да не разрежете хартията под тестото.
- Хванете с всяка ръка по една съседна лента и ги извъртете на 360º в противоположните им страни. Слепете краищата им - може да ги намажете с малко вода, за да се залепят по-лесно.
- По същия начин сглобете и останалите лъчи на звездата. Трябва да се получат общо 8 лъча.
- Загрейте фурната на 180ºC. Печете около 25-30 минути, или докато звездата стане златисто-кафява.
- Поднесете хляба топъл, поръсен с пудра захар.
Бележки:
- Най-добре е да консумирате хляба-звезда веднага след изпичането му, но може да го съхраните до 3 дни в затворен контейнер.
- За тестото можете да използвате всякакво мляко: и животинско, и растително.
- Ако решите да приготвите този хляб само от бяло брашно, намалете количеството на млякото до 180 мл или по-малко. Тестото не трябва да лепне, преди да втаса.
- За пълнежа можете да използвате и друг вид ядки, освен орехи.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments