И вие можете да си приготвите перфектния шоколадов чийзкейк с основа от бисквити Орео, кадифен пълнеж и пухкав мус отгоре!
Тази рецепта е абсолютната класика за любителите на шоколада и не е особено трудна, както ще се уверите от видеото!
Какво е специалното на днешната рецепта
Тази рецепта за съвършен печен шоколадов чийзкейк е особено сполучлива. Той НЕ СЕ НАПУКВА при печенето. Вярвам, че в случая играе oсновната роля, но все пак по-долу ще опиша и всички подробности на приготвянето му, за да ви се получи толкова гладък и на вас.
Ако търсите рецепта без печене, предлагам ви да опитате моя Шоколадов чийзкейк с маскарпоне.
Какво представлява рецептата
Това е перфетният печен чийзкек с орео основа, пълнеж с разтопен шоколад и покрит с шоколадов мус. Последният елемент не е задължителен, но с него десертът ще стане много по-вкусен и ефектен, като истинска торта!
Съвети за приготвяне на рецептата
Този Тройно шоколадов чийзкейк (или тъмен шоколадов чийзкейк) е много лесен, но трябва да спазвате някои основни правила при приготвянето му:
- Задължително продуктите трябва да са престояли поне 30 минути на стахна температура. Изключение прави течната сметана с над 30% масленост, която се разбива студена.
- Разбъркайте много добре крема сиренето със захарта и какаото, преди да добавите яйцата.
- След като добавите яйцата, разбийте ги съвсем закратко и на бавна степен, колкото да се получи гладка смес.
- Добавяйте разтопения и охладен шоколад, докато разбивате на ниска степен. Спрете да разбивате, щом сместа стане еднородна.
- Печете на водна баня и на не повече от 160 градуса С.
- Чийзкейкът е готов, когато при разклащане в средата все още леко се движи, но отстрани е стабилен.
- Когато приготвяте муса, добавяйте малко от сметаната към шоколада, а не обратно. Причината е, че искаме да "разредим" шоколада и така да намалим риска той да се стегне бързо и кремът да стане на бучки.
- Внимавайте да не прекалите с разбиването на сметаната: в момента, в който видите, че започва да се сгъстява, спрете миксера и пробвайте консистенцията. Тя трябва да е сгъстена, но пухкава и лека.
Вариации
- Можете да пропуснете шоколадовия мус - той не е задължителен, но придава разкош на десерта.
- Същото се отнася за ядките шамфъстък. тях можете да замените с лешникови, например и да си направите Шоколадов чийзкейк с лешници - смлени, цели или нарязани.
- Можете да използвате и плодове за украса: къпини, малини, боровинки или череши са едни от най-добрите варианти.
Много се надявам тази рецепта да ви допадне! Това е един чийзкейк, в който всеки любител на шоколада ще се влюби: истинско богато, кадифено преживяване.
Ето и още няколко рецепти за шоколадови десерти, които не са за изпускане:
- Шоколадов чийзкейк в чаши {кето}
- Шоколадови тарталети без печене
- Лесен кекс Зебра
- Чийзкейк с манго и шоколад
📝 Recipe
Тройно шоколадов чийзкейк
Продукти:
За основата:
- 14 бисквити орео
- 50 g разтопено масло
За пълнежа:
- 3 яйца L
- 500 г крема сирене
- 150 г кафява захар
- 20 г тъмно какао
- 85 г тъмен шоколад
За шоколадовия мус:
- 200 мл течна сметана с поне 30% масленост студена
- 85 г тъмен шоколад
- шам фъстък за поръсване по желание
Приготвяне:
- Загрейте фурната до 160º C.
- Покрийте 18 см форма с подвижно дъно с кръг от хартия за печене. Увийте отвън формата с 2-3 пласта алуминиево фолио.
На основата:
- Смелете бисквитите на фини трохи, или ги намачкайте с точилка в дебел найлонов плик.
- Поставете трохите в купа и добавете разтопеното масло. Разбъркайте добре и притиснете сместа на дъното на подготвената форма. Оставете формата в хладилника.
На пълнежа:
- В голяма купа разбийте с миксер много добре крема сиренето и кафявата захар. Добавете какаото и отново разбийте до хомогенност.
- Едно по едно добавете яйцата. Разбивайте на ниска скорост, докато се поемат. Оберете стените на купата, ако е необходимо.
- Накрая добавете постепенно и разтопения и охладен шоколад. Разбивайте на ниска скорост, до еднородна смес.
- Изсипете пълнежа във формата върху основата. Загладете го отгоре с гумена шпатула.
- Поставете голяма тава с вода във фурната и сложете формата с чийзкейка в нея.
- Печете около 60-75 минути, или докато чийзкейкът е стабилен, а при разклащане само една малка част в средата се движи леко.
- Охладете чийзкейка до стайна температура. След това го покрийте и го сложете в хладилника за поне 6 часа или за цяла нощ. Намажете го с шоколадов мус преди сервиране.
На шоколадовия мус:
- Разбийте сметаната в голяма купа. Трябва да стане пухкава, но не прекалено гъста.
- Вземете малко от сметаната и я добавете към разтопения и охладен шоколад (не обратно). Разбъркайте добре. Повторете процеса още 2-3 пъти, а след това смесете целия шоколад със сметаната. Движете шпатулата леко, за да се задържи въздуха в муса.
- Покрийте чийзкейка с муса. По желание поръсете отгоре със смлян шамфъстък.
Бележки:
- Извадете продуктите за пълнежа поне 30 минути преди да приготвяте чийзкейка.
- Сметаната за муса трябва да бъде с поне 30% масленост и охладена поне 5-6 часа (тя никога не се вади предварително).
- Съхранявайте чийзкейка 4-5 дни в хладилника, покрит с фолио.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments