Един десерт, към който няма как да останете безразлични!
Тази вкусна Шоколадова торта без печене се приготвя само с шест съставки и украса от свежи ягоди. Освен, че има невероятен вкус и кадифена текстура, тя е нисковъглехидратна, без захар и глутен!
В днешната публикация ще ви разкажа как приготвих тази невероятна торта в прекрасния шоурум на LIEBHERR и ще ви дам съвети как да си направите тортата у дома без грешка: дори да не сте много опитни в кухнята.
Най-отдолу под текста ще откриете и подробната рецепта.
Какво представлява тази торта
Това е шоколадова торта без печене с бадемова кора отдолу и пълнеж от маскарпоне и разтопен шоколад. Много семпла, но невероятно вкусна!
Настоящата рецепта е подходяща за хора на кето диета, защото не съдържа захар и е с много малко въглехидрати. Безспорно ще я харесат и хора, които не се вълнуват от нисковъглехидратно хранене!
По-долу ще намерите и варианти със захар и други подсладители.
Необходими съставки
Накратко ви трябват шест основни продукта: маскарпоне, течна сметана с над 30% масленост, масло, сурови бадеми, черен шоколад и еритритол за подслаждане.
Украсата е от нарязани свежи ягоди.
Накратко за приготвянето
- Първо се приготвя основата: разбъркват се смлените ядки с разтопеното масло. Сместа се притиска по дъното на форма с подвижно дъно, покрита с кръг от хартия за печене.
- Втората стъпка е да направим пълнежа: разбиваме маскарпонето с подсладителя и сметаната. Към него добавяме много внимателно разтопения с малко масло шоколад.
- Когато пълнежът стане еднороден, изсипваме го върху основата и заглаждаме.
- Така приготвената торта трябва да престои 3-4 часа в хладилника.
- След това украсяваме с ягоди и сервираме.
Съвети за успех на рецептата
Тази рецепта е сравнително лесна, но трябва да се спазват някои правила. Ключът към успеха ѝ е в правилните температури на продуктите и в доброто охлаждане.
- Желателно е маскарпонето да не е прекалено студено, когато го разбивате: най-добре го извадете от хладилника 15-30 минути предварително. Сметаната от своя страна е добре да е охладена.
- След като разбиете маскарпонето, оставете го на стайна температура, докато разтапяте шоколада. Последният не трябва да е съвсем горещ, когато го добавяте към крема, за да не се стегне бързо от температурната разлика. Това ще доведе до зърнеста структура, която не е съвсем приятна за небцето.
- Но не се тревожете ако шоколадът се стегне и стане на гранули. Просто сложете цялата смес на водна баня закратко и разбърквайте леко с шпатулата до отпускане на шоколада. Не оставяйте пълнежа да стои дълго на водна баня!
- Ако нямате никакъв опит с разтапянето на шоколад, статията Основни съвети при работата с шоколад ще ви даде най-важната информация.
Защо хладилникът е важен
Когато приготвяме десерт без печене, важно е всеки продукт да се съхранява правилно. Сметаната и маскарпонето се държат на горните рафтове, а плодовете - в долните чекмеджета.
От опит знам, че плодовете не остават свежи задълго в хладилника, ако не сме ги сложили в правилното отделение или ако охлаждащият ни уред не предоставя добри температурни условия.
Имах огромното удоволствие да приготвя тортата в шоурума на LIEBHERR и да изпробвам качествата на техните хладилници. Разпределението им е много удобно, с прекрасна видимост към всички продукти. В удобните отделения всяка храна си има своето място!
Но това, което ме впечатли най-много е технологията BioFresh: тя се грижи за оптимално взаимодействие между температурата и влажността на въздуха в чекмеджетата. В резултат плодове, зеленчуци, сирена или риба, съхранявани в тези отделения, запазват значително по-дълго качествата си.
За да забързаме процеса на приготвянето на тортата, тя първо престоя около 40 минути във фризера, след което я преместихме за около час в хладилника. Така за по-малко от 2 часа охлаждане имахме идеално стегнат десерт без печене! Не съм сигурна, че този метод работи добре при всеки вид хладилник, но с LIEBHERR нещата се случиха идеално!
Вариации
Тази торта е семпла и вкусна, а най-хубавото е, че можете да я направите в различни вариации:
- Вместо бадеми за основата можете да използвате орехи или лешници
- Еритритолът можете да замените с друг нисковъглехидратен подсладител: ксилитол или стевия например. Кленов сироп или пудра захар също са варианти, ако не следвате кето диета. Повече по темата за подсладителите ще научите от статията Ръководство за замяна на продукти в сладкарските рецепти
- За кето торта шоколадът трябва да е с над 80% какаово съдържание. Но ако не сте на диета, процентът не е важен.
Сигурна съм, че тази торта ще ви стане любима ако я пробвате! Ще се радвам да споделите опита си, ако сте я приготвили!
📝 Recipe
Шоколадова торта без печене
Кухненски уреди
- Кухненски робот/ Блендер
Продукти:
За основата:
- 100 г смлени бадеми
- 50 г масло
За пълнежа:
- 150 г черен шоколад с над 80% какаово съдържание
- 500 г маскарпоне
- 100 г еритритол
- 100 мл течна сметана с над 30% масленост, охладена
- 40 г масло
За украса:
- 200 г ягоди
- Парченца тъмен шоколад по желание
Приготвяне:
На основата:
- Покрийте с кръг от хартия за печене дъното на форма с подвижно дъно с диаметър 18 см.
- Разтопете маслото на водна баня. Смесете го заедно със смлените бадеми в купа. Притиснете сместа към дъното на формата, така че да се получи равномерен слой. Сложете основата в хладилник.
На пълнежа:
- Извадете маскарпонето от хладилника 15-30 минути преди да го разбивате.
- В голяма купа с миксер разбийте маскарпонето със сметаната и еритритола, докато се получи гъст крем. Оставете ги на стайна температура за няколко минути, докато разтопите шоколада.
- Счупете шоколада на парченца и го сложете в огнеупорна купа на водна баня. Разбърквайте, докато останат само няколко малки парченца. Махнете купата от водната баня и добавете маслото. Разбърквайте енергично, докато маслото и шоколада се разтопят и сместа стане съвсем гладка.
- Много внимателно започнете да смесвате шоколада с маскарпонето с помощта на гумена шпатула. Първо сложете малко от сместа с маскарпонето в шоколада, разбъркайте добре и после я върнете в голямата купа и разбъркайте. Разбърквайте леко, защото твърде енергичните движения могат да пресекат маскарпонето.
- Когато целият шоколад се поеме и пълнежът стане еднороден, изсипете сместа върху основата в подготвената форма.
- Охладете чийзкейка за поне 4 часа, преди да го сервирате.
На украсата:
- Нарежете ягодите на парченца и ги разпределете върху тортата заедно
- с парчетата шоколад.
Бележки:
- Съхранявайте тортата 3-4 дни в хладилника.
- Ако имате по-голяма форма, необходимо е да увеличите продуктите с 50% (за 20-24 см форма) или да ги удвоите (за 25-28 см). Вижте калкулатора по-долу за подробности.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments