Да приготвите домашно руло е по-лесно, отколкото си мислите. То изисква по-малко време от тортите, изглежда елегантно и е много вкусно.
Това пандишпаново руло със сметана и ягоди е изключително семпло и невероятно леко!
Какви продукти ви трябват
За да направите рулото, се нуждаете от обикновени продукти, лесни за намиране в супермаркетите:
- яйца: разделени на белтъци и жълтъци
- брашно
- нишесте: царевично, картофено, пшенично, от тапиока или каквото имате
- захар на пясък
- пудра захар
- течна сметана с над 30% масленост, охладена
- желатин
- пресни ягоди
- ванилова есенция
Ще намерите необходимите количества под публикацията, в картата с рецептата.
Как да направим блата
- Основата за това руло е класически пандишпан, който се приготвя без бакпулвер или сода.
- За да направите тестото, първо трябва да разбиете отделно белтъците и след това в друга купа - жълтъците със захарта.
- Постепенно добавете брашното и нишестето към жълтъците. Внимателно добавете и белтъците.
- Разстелете тестото в тава с приблизителни размери 34 х 23 см, с лист хартия за печене на дъното. Печете блата за около 15 минути при 160°C.
- Поставете изпечения блат наобратно върху нов лист хартия за печене, поръсен с пудра захар. Отстранете много внимателно старата хартия (тази, с която е изпечен) докато блатът е още горещ. След това го навийте на руло заедно с новата хартия и го оставете да се охлади така за около 30 минути.
Защо трябва да стабилизирате битата сметана с желатин
Тъй като битата сметана е изключително лека, тя няма да задържи рулото стабилно. А за това руло се нуждаем от пълнеж, който да спомогне да се запази навитата форма.
От друга страна, исках този десерт да бъде изключително лек. Затова реших да го напълня с бита сметана и парченца ягоди.
Не пропускайте желатина в разбитата сметана, тъй като той ще осигури по-добра стабилност на десерта ви!
Ако пък предпочитате друг вид пълнеж, вижте по-долу още варианти.
Как да приготвите пълнежа
Приготвянето на стабилизирана бита сметана е неочаквано лесно:
- Докато основата се охлажда, разбийте студената сметана с пудра захарта, докато миксерът започне да прави следи в нея. Кремът трябва да е все още много мек.
- Бавно добавете желатина, разтопен и охладен, докато разбивате с миксера на висока скорост. Важно е да го добавяте на тънка струйка и бавно, така че желатинът да не се стегне прекалено бързо след докосване на студения крем.
За по-подробни инструкции за разтопяване на желатина и разбиване на сметаната, вижте рецептата в долната част на публикацията!
Варианти
Ако не искате да използвате желатин, няма проблем!
Можете да стабилизирате битата сметана с бял шоколад. Пълнежът ще има по-богат вкус с шоколада, а също ще бъде и по-сладък, така че не добавяйте допълнителната пудра захар.
Процесът на приготвяне е същият, просто добавете около 60 г разтопен бял шоколад към разбитата сметана.
Ето още няколко опции за крем за рулото:
- Използвайте крема от Черешовата торта с бадеми и маскарпоне - ще ви трябва половината количество за рулото.
- Крема от Лесната ягодова торта: отново половината количество ще е достатъчно.
Специални съвети
След като намажете охладения блат с крема и поръсите с ягодите, навийте на руло и го пакетирайте в свежо фолио. След това го сложете в хладилника увито за 2-3 часа преди сервиране. Това ще помогне на рулото да остане в добра форма.
Ако в горната част на блата има несъвършенства, покрийте ги като го поръсите с пудра захар преди сервиране.
Съвети за съхранение
Съхранявайте пандишпановото руло в хладилника за около 2 дни, покрито със свежо фолио.
Можете също така да го замразите до 2 месеца, отново увито много добре.
Ако искате да си приготвите от лек десерт, който не изисква много време в кухнята, настоящата рецепта е правилната за вас!
Ще се радвам да видя отзивите ви за нея в коментарите. Ако пък сте го приготвили, не се колебайте да споделите впечатленията си!
📝 Recipe
Лесно пандишпаново руло с ягоди
Кухненски уреди
- правоъгълна тава приблизителни размери: 34 х 23 см
Продукти:
- 3 яйца L разделени белтъци от жълтъци
- 40 г брашно
- 15 г нишесте всякакво може
- 120 г кристална захар
- 200 мл сметана с 30% масленост, студена
- 3 ч.л. ванилова есенция
- 1 ч.л. желатин + 2-3 с.л. вода
- 2 с.л. пудра захар + още за поръсване
- 5-7 ягоди нарязани ситно + още за украса
Приготвяне:
На блата:
- Загрейте фурната до 160° C. Покрийте с хартия за печене тава с приблизителни размери 34 х 23 см.
- В голяма купа разбийте белтъците на гъст сняг. Внимавайте да не прекалите с разбиването!
- В друга купа разбийте жълтъците със захарта и ванилията, докато станат светли и гъсти. Постепенно добавете нишестето и брашното с гумена шпатула. Добавяйте внимателно и белтъците на порции. Внимавайте да не спаднат много, защото въздухът в тях прави основата да набухва при печене!
- Изсипете и загладете приготвеното тесто върху формата с хартията. Печете около 15 минути или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха и горната част започне да придобива златист цвят. Не препичайте основата, за да остане мека!
- Докато рулото се пече, сложете лист хартия за печене върху кухненския плот и я поръсете с пудр захар.
- Обърнете изпечената основа върху новата хартия. Обелете внимателно старата хартия, с която се е пекла. Бъдете особено внимателни по ръбовете, за да не отчупите парчета.
- Навийте рулото заедно с новата хартия и го оставете така да се охлажда (около 30 минути).
На крема:
- Накиснете желатина във водата за няколко минути. Когато набъбне, преместете го в огнеупорна купа и я сложете на водна баня. Разбърквайте, докато желатинът напълно се разтопи.
- Махнете купата от водната баня и разбърквайте сместа в нея, за да се охлади. Желатинът не трябва да е горещ, когато го добавяте към сметаната!
- Разбийте студената сметана с миксера на висока скорост (уверете се, че сте изгребали цялата мазнина от кутийката, иначе няма да се сгъсти). Когато миксерът започне да оставя следи по сметаната, спрете да разбивате. тя трябва да е още много мека.
- Много бавно добавяйте желатина на струйка, докато миксерът разбива на висока скорост. разбийте още няколко секунди до пълното му поемане в сметаната, но не прекалявайте, за да не я пресечете.
- Използвайте стабилизираната сметана веднага.
Сглобяване:
- Развийте рулото и го намажете с крема. Отгоре поръсете с нарязани ягоди. Навийте пак рулото, този път без хартията. Увийте го с нея отвън, а отгоре го стегнете със свежо фолио. Можете да пропуснете хартията, но имайте предвид, че фолиото може да се залепи за рулото и да го обели.
- Оставете стегнатото руло в хладилника за поне 2 часа, за да се стегне.
- Преди сервиране украсете с ягоди и поръсете с пудра захар.
Бележки:
- Добре е яйцата да не са студени, преди разбиването.
- Сметаната е животинска с над 30% масленост и се охлажда за поне 6 часа, за да се разбие. Задължително изгребете мазнината от кутията, ако се е утаила!
- Съхранявайте рулото около 2 дни покрито в хладилника. Можете да го замразите до 2 месеца, увито добре в свежо фолио.
- За алтернативни кремове, вижте текста над рецептата.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments