Да си направим кантучи: емблематичните двойно изпечени италиански бадемови бисквитки, традиционно сервирани с чаша Vin Santo (десертно вино). Тези хрупкави, подобни на сухарчета сладки, са обичани по цял свят заради вкуса и трайността си и простите съставки, с които се приготвят.
Настоящата рецепта е основна, като можете да я обогатите с допълнителни съставки. Кантучи са идеални за подарък на приятели и роднини по Коледа.
Защо да приготвите тези сладки
- Необходими са ви основни съставки като брашно, яйца, захар, бадеми.
- Издържат доста време на стайна температура, защото са двойно печени.
- Могат да бъдат разнообразени с допълнителни продукти. Докато бадемите са традиционни, добавянето на още ядки, сушени плодове и аромати ще ги направи уникални.
Какво представляват бисквитите кантучи
Може да срещнете тези сладки под различни имена: кантучи, бишкоти от Прато, само бишкоти или кантучини (последното означава малки кантучи). Всички те са едно и също: бисквити, подобни на сухарчета с парчета бадеми в тях. Приготвят се чрез двойно изпичане.
Първо тестото се пече под формата на руло. След изпичането на рулото то се реже на филийки, които се пекат отново. Получават се хрупкави сладки, които са особено приятни ако ги потопите в напитка, преди да ги ядете.
Какви продукти ви трябват
- захар на пясък
- сурови бадеми
- масло- трябва да е меко, на стайна температура
- 2 големи яйца
- брашно
- бакпулвер и сол
- корите на 1 портокал и 1 лимон или съответните есенции
- по желание: вино Марсала или ликьор по избор
Точните количества и пълните инструкции ще откриете под публикацията, където е цялата рецепта.
Накратко за приготвянето
- Първо смесете в купа брашното, бакпулвера и солта.
- В друга купа разбийте яйцата със захарта. Добавете лимоновата и портокаловата кора и виното/ ликьора.
- Постепенно добавете сместа с брашното и направете лепкаво тесто. Замесете маслото в тестото, а след това и бадемите.
- Разделете тестото на две части и оформете рула от тях. Поставете ги в голяма тава, покрита с хартия за печене.
- Печете около 30 минути на 200°C до златисто.
- Оставете рулата да се охладят за малко и ги разрежете на плоски съставки.
- Намалете котлона до 160°C и изпечете кантучите в същата тава за 15-20 минути, докато станат златисто кафяви.
Идеи за сервиране
- Традиционно кантучи се сервират с малка чашка с Вин Санто. Това е италианско десертно вино от Тоскана.
- Но тези бисквити биха били прекрасни също ако ги потопите в сутрешното си кафе или капучино.
- Чудесна идея е да сложите тези сладки в декоративни торбички, кутии или красиви големи буркани и да ги подарите на приятели з апразниците.
- Или можете да ги сервирате с кремообразен десерт като Шоколадов мус с малинов сос или Панакота
Съвети за съхранение
Тези сладки могат да бъдат съхранявани няколко седмици в затворени контейнери или пликове с цип на стайна температура. Могат и да бъдат замразени в подходящи кутии до 3 месеца.
Заключение
Кантучи са повече от бисквити - те са част от италианската традиция. Приготвят се с прости съставки и са вечна класика не само за празниците, но и през цялата година.
Ако опитате рецептата, не забравяйте да споделите резултата! И не се страхувайте да експериментирате - както с добавките към тестото, така и с начините да се насладите на тези прекрасни сладки.
📝 Recipe
Кантучи
Продукти:
- 150 г захар
- 120 г сурови бадеми
- 40 г меко масло
- 2 големи яйца
- 280 г брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- ½ ч.л. сол
- Кората от 1 лимон
- Кората от 1 портокал
- По желание: 1 с.л. Вино Марсала или ликьор по избор
Приготвяне:
- В купа разбъркайте заедно (или пресейте) брашното, бакпулвера и солта.
- В голяма купа разбийте яйцата със захарта. Добавете корите от лимона и портокала и виното Марсала или ликьора (ако ползвате).
- Постепенно добавете брашнената смес. Ще се получи лепкаво тесто.
- Добавете и мекото масло и го размесете из тестото до пълното му поемане.
- Добавете и бадемите и ги размесете, докато се разпределят равномерно из тестото.
- Оформете от тестото две не много дебели рула. Поставете ги върху голяма тава, покрита с хартия за печене.
- Изпечете рулата за около 30 минути на 200°C или до златисто. Оставете ги да се охладят за 5-10 минути и ги нарежете на плоски бисквити с остър нож. Наредете ги върху тавата.
- Намалете температурата до 160°C и върнете кантучите в нея. Печете ги около 15-20 минути до златисто.
Бележки:
- Съхранявайте бисквитите кантучи в затворени контейнери за 2-3 седмици.
- Това е основна рецепта, която може да се обогати. Например можете да добавите към тестото сушени плодове и други ядки като шамфъстък и лешници.
- Вместо вино Марсала можете да използвате есенция ром или ванилова есенция/ ванилова захар.
- Уверете се, че портокала и лимона, който използвате, са с нетретирани кори. Ако не намирате такива, можете да замените корите със съответната есенция или да използвате сушени корички в пакетче.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments