Тази неустоима торта от палачинки ще ви впечатли с аромата, вкуса и вида си! Един уникален десерт, който можете да приготвите в различни вариации.
Ако търсите впечатляващ и изключително вкусен десерт, тази Палачинкова торта с цитрусов крем и пълнеж от заквасена сметана е един перфектен избор!
Тази рецепта съчетава деликатни пластове палачинки със свеж вкус на крем от мандарини, допълнени с пълнеж от заквасена сметана и бял шоколад. Можете лесно да приготвите десерта и с лимони, портокали, лайм или грейпфрут, а дори и с горски плодове.
Ако обичате палачинки, опитайте също моята рецепта за Солена палачинкова торта!
Какъв десерт е това?
Палачинковата торта, известна също като Mille Crêpes, е вдъхновен от френската кухня десерт, който се приготвя чрез редене на тънки палачинки със слоеве плънка между тях. Резултатът е многопластов десерт, подобен на торта, който изглежда впечатляващо и е изключително вкусен.
Красотата на този сладкиш е в неговото разнообразие - можете да персонализирате пълнежа и декорацията според сезона или вашите предпочитания.
Защо цитрусов крем и заквасена сметана?
Комбинацията от цитрусов крем (кърд) и плънка от заквасена сметана и бял шоколад прави този десерт уникално ароматен и освежаващ. Ето защо:
- Цитрусов яйчен крем: Избрах да направя мандаринов крем, но можете да използвате всякакви цитрусови плодове. Неговият свеж вкус и кадифена текстура са идеално допълнение към палачинките.
- Крем от заквасена сметана: Приготвен със сметана и бял шоколад, той е богат, кремообразен и лек, като чудесно допълва цитрусовия кърд.
Продукти за рецептата
- 15-20 палачинки с диаметър около 20 см. Можете да ги приготвите сами (препоръчително) или да използвате готови.
- Цитрусов крем: За мандаринов крем ще са ви необходими: 2 яйца, кристална захар, 2-3 мандарини, щипка сол и масло.
- Крем от заквасена сметана: Необходими са само две съставки - заквасена сметана и бял шоколад.
Количествата на продуктите ще намерите под публикацията, където е цялата рецепта!
Приготвяне
Ето накратко стъпките за приготвяне на палачинковата торта:
- Пригответе мандариновия крем, като разбъркате всички съставки без маслото на водна баня, докато сместа се сгъсти. Прецедете през сито, добавете маслото и оставете да изстине. След това го охладете в хладилника за поне 1 час.
- Направете тесто за палачинки и го оставете да престои в хладилника, докато приготвяте останалите елементи от рецептата.
- Пригответе другия крем, като разбиете заквасената сметана с тел и я смесите с разтопения бял шоколад. Охладете за 30 минути до 1 час.
- През това време изпечете палачинките върху незалепващ тиган и ги оставете да изстинат до стайна температура. Докато се охладят, двата крема също трябва да са се охладили.
- Започнете сглобяването: сложете палачинка върху чиния, намажете я с 2 с.л. сметанов крем. Покрийте с втора палачинка и я залейте с 1 с.л. мандаринов крем. Повторете, редувайки двата вида плънка.
- Намажете последния сметанов крем върху най-горната палачинка и изсипете отгоре останалия мандаринов крем, като оставите да се стече отстрани.
- Украсете с пресни мандарини преди сервиране.
Съвети за успех
- Охладете добре кремовете, преди да сглобите тортата. Иначе рискувате тя да се разпадне.
- Използвайте висококачествени съставки, които ще ви гарантират най-добрия вкус.
- Ако мандарините ви не са био или с нетретирани кори, не използвайте корите им. Вместо това добавете цитрусов екстракт за аромат на яйчния цитрусов крем (портокалов или лимонов). Можете да използвате и готови портокалови или лимонови корички от магазина.
Вариации
Можете да направите тази торта не само с различни видове цитруси, но също и с горски плодове. Ето как:
- Заменете мандариновия крем с лимонов и добавете пресни боровинки между блатовете и отгоре. Лимон + боровинки е класическа неустоима комбинация!
- Използвайте малинов сос вместо цитрусов крем и украсете отгоре с малини.
- Или пропуснете цитрусовия кърд, удвоете сметановия крем и поръсете с нарязани ягоди между пластовете.
Тази палачинкова торта е истинско кулинарно изживяване! Ще се радвам да споделите с мен вашите впечатления, ако сте я направили!
📝 Recipe
Палачинкова торта с два вида крем
Тази неустоима торта от палачинки ще ви впечатли с аромата, вкуса и вида си! Един уникален десерт, който можете да приготвите в различни вариации.
Порции: 10
Продукти:
- 15-20 палачинки с диаметър около 20 см (виж бележките)
За мандариновия крем:
- 2 средни мандарини само сок + още 2-3 за украса
- кора от 1 портокал или портокалова есенция (виж бележките)
- 2 яйца L
- 100 г захар
- ¼ ч.л. сол
- 60 г масло
За сметановия крем:
- 400 г заквасена сметана
- 160 г бял шоколад
Приготвяне:
На мандариновия крем:
- Разбийте леко яйцата в огнеупорна купа или малка тенджерка. Добавете сока от мандарини, портокаловата кора или есенция, захарта и солта.
- Сложете купата с продуктите върху тенджерка с вряща вода, без дъното на купата да докосва водата. Разбърквайте с гумена шпатула постоянно за около 10-15 минути, докато кремът се сгъсти и стане гладък. Водата трябва да ври през цялото време, за да се сварят добре яйцата и да се получи необходимата гъстота. Но не спирайте да разбърквате, за да не се сварят на парчета.
- Когато кремът се сгъсти добре, махнете го от котлона и го прецедете през фина цедка. Добавете маслото. Разбъркайте до хомогенност и оставете крема да се охлади до стайна температура. След това го преместете в хладилника за около час, за да се стегне, преди да сглобявате тортата.
- Пригответе сместа за палачинки и я сложете в хладилника за около 30 минути.
На сметановия крем:
- Разбийте с тел сметаната в купа.
- Разтопете белия шоколад на водна баня (без да ври водата, както при цитрусовия крем, а само да е гореща) и го охладете. Добавете малко сметана към шоколада и разбъркайте енергично с гумена шпатула. Добавете още сметана и след това съединете двете смеси. Разбъркайте леко, до гладкост.
- Сложете крема за 30-60 мин в хладилника, за да се стегне леко.
- Изпечете палачинките според рецептата. Оставете ги да се охладят до стайна температура.
Сглобяване:
- Поставете 1 палачинка върху чиния за сервиране. Размажете отгоре с 2 с.л. сметанов крем.
- Поставете втора палачинка и намажете с 1 с.л. мандаринов крем.
- Продължете по същия начин до изчерпване на палачинките. Трябва да ви остане и от двата крема.
- Намажете с останалия бял крем отгоре и полейте с останалия мандаринов крем, така че да потече отстрани. Сложете тортата да се стегне за поне 1 час в хладилника.
- Преди сервиране я украсете с мандарини.
Бележки:
- Съхранявайте тортата до 3 дни в хладилника. Можете да я замразите до 2 месеца, порцирана в затворени кутии.
- От 1 доза от моята рецепта за палачинки ще се получат поне 15 броя с диаметър 20 см. Ако нямате толкова малък тиган, вижте инструкциите в публикацията как да направите малки палачинки в голям тиган. Не е проблем ако не се получат напълно равни!
- Корите на мандарините стандартно са третирани, затова не препоръчвам да ги ползвате. Можете вместо тях да използвате кора от био портокал или портокалови корички в пакетче. Или ако намерите - портокалова есенция. Може и лимонова в краен случай, защото само сокът няма да ароматизира крема.
- Добра идея е да приготвите цитрусовия яйчен крем 1-2 дни предварително и така да си спестите време за изчакване, докато се охлажда.
- Рецептата е вдъхновена от @saharisha
Имате друг размер тортена форма?→С този калкулатор← можете да изчислите продуктите за всякакъв размер тава.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! Станете част от общността на блогаи научете моите най-важни сладкарски трикове!
Comments
No Comments