Една прекрасна торта с невероятен шоколадово-маслен крем с крема сирене: това е мечтата на всеки любител на шоколада! Тази торта е наистина впечатляваща с шестте си вкусни блата, всеки един покрит с кадифен крем, топяща се в устата и покрита с трюфели!
Тази торта е не само красива, но е невероятно вкусна. Идеална е за рождени дни и празници.
Апетитните топчета отгоре и отстрани на тортата са не само декоративен елемент, а представляват вкусни шоколадови трюфели. Направени са с остатъците от блатовете и крема на тортата.
Как ми хрумна да приготвя тази торта
Трябва да си призная, че когато започнах приготвянето на тази Шоколадова торта-трюфел, изобщо нямах определена идея в главата си как точно исках да изглежда. Знаех само, че ще правя шоколадова торта. Идеята за трюфелите дойде по-късно, когато установих, че и двата блата са изпечени много неравномерно и трябваше да изрежа сериозни парчета от върховете им, за да ги направя плоски. Дойде ми наум, че изрезките биха могли да се използват за украса. Единственото нещо, което трябваше да направя беше да ги нароня на трохи, да ги смеся с малко от крема, да направя топчета и да ги овалям в какао или в шоколадови пръчици. Това беше отлична идея, която допринесе за прекрасния вид на тортата. Впоследствие установих, че е толкова сочна, че самите блатове се топят в устата като трюфел!
Сигурна съм, че тази торта много ще ви допадне, ако я приготвите. Тя е малко по-трудоемка, както много от тортите с блатове, но не е особено сложна. А и времето, прекарано в кухнята с нея със сигурност ще си заслужава: тя ще направи празникът ви специален!
Ако искате да разгледате и други рецепти за шоколадови торти, вижте селекцията по-долу:
Загрейте фурната до 180 °C. Покрийте дъната на 2 форми за торта с диаметър 18-20 см с кръгове от хартия за печене. Намазнете добре формите отвътре.
В купа смесете брашното, бакпулвера, какаото, канелата и солта и разбъркайте леко.
В голяма купа разбийте яйцата с двата вида захар при висока скорост на миксера за около 10 минути. Когато сместа се сгъсти и увеличи обема си, добавете растителното олио. Разбийте за още 2-3 минути до хомогенност.
Намалете скоростта на миксера и добавете киселото мляко. Разбъркайте леко, докато се поеме. Добавете сухите съставки и продължете да разбивате, докато и те се поемат.
Разделете тестото между двете подготвени форми. Печете 45 до 55 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха. Оставете блатовете да се охладят за 10-15 минути, преди да ги извадите от формите. Трябва да са достигнали стайна температура, преди да сглобявате тортата. За най-добър резултат ги охладете в хладилника за 1-2 часа, преди да ги разрежете.
Шоколадов мус:
Охладете сметаната за 6-8 часа на най-горния рафт на хладилника.
В голяма купа разбийте 350 мл от студената сметана заедно с ванилията и пудрата захар, докато сместа стане много гъста. Поставете купата в хладилника, докато разтапяте шоколада.
Счупете шоколада на парчета и го поставете в огнеупорна купа заедно с останалите 50 мл сметана. Поставете купата върху тенджерка с леко кипяща вода. Разбърквайте докато шоколадът се разтопи и сместа стане хомогенна.
С гумена шпатула внимателно добавете шоколадовата смес към разбитата сметана, докато двете смеси се съединят.
Шоколадово-маслен крем с крема сирене:
В голяма купа разбийте заедно маслото и пудрата захар за 3-4 минути, до кремообразна смес. Добавете крема сиренетои есенцията ром и разбийте още малко, докато се смесят. Постепенно прибавете разтопения шоколад и разбивайте, докато сместа стане пухкава.
Нареждане на тортата:
С помощта на назъбен нож изрежете неравните части от двата блата. Разрежете всеки блат на три равни части. Поставете една част върху чиния за сервиране и я намажете щедро с шоколадов мус (около ⅕ от цялото количество). Поставете втори блат отгоре. Продължете процеса, докато употребите всички блатове. Запазете 1 с.л. от крема, за да го използвате в трюфелите.
Намажете тортата отгоре и отстрани с шоколадово-масления крем с крема сирене. Украсете с шоколадови трюфели.
За трюфелите:
Наронете изрезките от блатовете на трохи и ги смесете с 1 с.л. от крема. Разбъркайте добре и направете топчета от сместа. Оваляйте ги с какао на прах или с шоколадови пръчици.
Бележки:
За тази рецепта ви трябва неподсладена животинска сметана с поне 30% масленост. Сметаната трябва да бъде охладена поне 6-8 часа на най-горния рафт в хладилника, преди да я разбивате.
Ако нямате самонабухващо брашно, използвайте обикновено и му добавете 3 ч.л. бакпулвер.
Имате друг размер тортена форма?→С този калкулатор← можете да изчислите продуктите за всякакъв размер тава.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея!
Здравейте, като цяло блатовете са доста меки и сочни и не смятам, че е необходимо, но ако искате да е по-мокра тортата можете да я сиропирате малко - кремовете са достатъчно стабилни и ще издържат 🙂
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Gergana says
Здравейте, тортата изглежда чудесно. Дали ще се получи ако леко сиропирам блатовете?
Daniela Lambova says
Здравейте, като цяло блатовете са доста меки и сочни и не смятам, че е необходимо, но ако искате да е по-мокра тортата можете да я сиропирате малко - кремовете са достатъчно стабилни и ще издържат 🙂