Доскоро не бях голям любител на сладките. Това се промени, когато започнах да експериментирам с различни рецепти за сладки: ненадейно открих цял един нов свят от вкусове! Така че, когато рожденият ми ден наближи, реших да се впусна в един проект, какъвто никога преди не бях изпробвала: да приготвя 150 сладки и да ги занеса на колегите ми в офиса.
Към момента работя в екип от около 70 души. Освен тях, в офиса има и още хора, с които контактувам ежедневно. Но въпреки големя брой на колегите ми, страшно ми се искаше да занеса за всички домашно приготвени сладкиши на рождения ми ден. Както може да се предположи, торта за толкова хора би била трудно осъществима, не само, защото е сложна да се приготви, но и по отношение на транспортирането й. Така че логичното решение беше да направя сладки: най-бързия и най-лесния за пренасяне десерт. Но пък исках да бъдат наистина страхотни!
Реших да приготвя 4 вида сладки. Избрах рецепти от 3 любими мои кулинарни блогове + 1 моя рецепта, която страшно много харесвам. Тъй като нямах твърде много свободно време, направих сериозна организация, която ще опиша по-долу с цел да ви помогна, ако някога решите и вие да правите огромни количества сладки за ваши събития.
В крайна сметка изпечените сладки станаха много добри и аз бях изключително доволна. Само една от рецептите - тази с Маршмелоу - не сетана точно както я очаквах, но причината за това баха моите импровизации. Вместо да следвам точно оригиналната рецепта, реших да сложа маршмелоу вътре в сладките. Това се оказа не толкова добра идея, тъй като содата в рецептата е доста голямо количество и сладките се уголемяват много и стават плоски. В резултат на това парченцата маршмелоу се разтопиха и дори се карамелизираха. Все пак вкусът на тези сладки и така беше чудесен, затова провалът не бе толкова страшен 🙂
Ето и рецептите, които избрах и наблюденията ми за всяка от тях
Шоколадови сладки с Дулсе де Лече от Call me Cupcake
Фантастични сладки, мечта за всеки любител на шоколада! Уханието и вкусът им са като на едни малки браунита, пълнени с карамел. След като ги изпекох, установих, че тази рецепта е била адаптирана от друг блог, на който също се възхищавам невероятно: Top with Cinnamon. Не е очудващо, че се влюбих в тези сладки от първата хапка!
Продукти:
55 г масло
150 г кафява захар
25 г какао на прах
50 г шоколад (черен или млечен)
1 голямо яйце
¼ ч.л. сол
¼ ч.л. сода за хляб
130 г брашно
около 100 г дулсе де лече
морска сол
Приготвяне:
Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте голяма тава с хартия за печене.
В тенджерка на котлона разтопете заедно маслото, захарта, какаото и шоколада. Махнете тенджерката от огъня и оставете сместа да се охлади за 5 минути. Добавете яйцето и солта, докато сместа стане хомогенна.
В малка купа смесете брашното и содата и след това ги добавете към останалите продукти. Разбъркайте до гладкост. Охладете тестото в хладилника за поне 30 минути.
За всяка сладка използвайте около 25-30 грама тесто. Направете топчета, а след това с пръст направете кладенче във всяко от тях. Напълнете празнината с дулсе де лече и покрийте отгоре с още малко тесто, така че добре да затвори пълнежа. Поръсете сладките с морска сол и печете за 8-10 минути.
Шоколадови сладки с Маршмелоу от Sally's Baking Addiction
Още една невероятна рецепта за шоколадови сладки! Моите се получиха доста плоски: в случай, че на вас ви харесват по-прибрани, може да намалите малко количеството на содата в рецептата.
Продукти:
125 г брашно
56 г какао
1 ч.л. сода за хляб
⅛ ч.л. сол
115 г меко масло
100 г бяла захар
100 г кафява захар
1 голямо яйце
1 ч.л. есенция ванилия
30 мл мляко
50 г маршмелоу, нарязани на съвсем малки парченца
60-70 г смлени бисквити
Приготвяне:
В купа смесете брашното, какаото, содата за хляб и солта.
В голяма купа разбийте заедно маслото с двата вида захар за 2-3 минути на средна скорост, докато сместа стане кремообразна. Добавете яйцето и ванилията и разбивайте отново. Внимателно пробавете сухите съставки, докато бъркате с миксера на ниска скорост. Когато се смесят, добавете и млякото и отново разбъркайте. Ще получите тежко и лепкаво тесто. Покрийте купата с фолио за свежо съхранение и охладете тестото в хладилника за поне 2 часа.
Извадете тестото от хладилника и го оставете за 10 минути да се отпусне на стайна температура.
Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте голяма тава с хартия за печене.
Направете топчета от тестото и ги оваляйте в смлените бисквити. Наредете ги върху подготвената тава и печете за 10 минути. Извадете тавата от фурната и притиснете 3-4 парченца маршмелоу върху всяка сладка. Върнете тавата във фурната за още 1-2 минути. Когато ги извадите отново, сладките все още ще имат вид на недопечени. Оставете ги да се охладят върху тавата за поне 5 минути, преди да ги преместите върху решетка, за да изстинат напълно.
От тези пропорции се получават 20-22 сладки. Сладките могат да се запазят до 7 дни в плътно затворена кутия.
Меки сладки с шоколадов чипс от Recipe Tin Eats
Знаех си, че тази рецепта ще бъде успех и определено беше: вероятно най-страхотните сладки с шоколадов чипс, които някога съм опитвала! Толкова са вкусни, приятно дъвчащи и меки, че може да ги ядете, без да спирате! Тези сладки не се нуждаят от мляко или кафе, за да им се наслаждавате, те са просто фантастични!
Продукти:
346 г брашно
1 ч.л. сол
⅔ ч.л. сода бикарбонат
220 г масло, нарязано на малки кубчета
145 г кафява захар
145 г бяла захар
1 яйце
2 жълтъка
2 с.л. есенция ванилия
250 г шоколадов чипс или натрошен шоколад
Приготвяне:
Загрейте фурната до 180 градуса С (160 с вентилатор). Поставете скарата в средата на фурната.
Покрийте голяма тава с хартия за печене.
В купа смесете брашното, солта и содата.
Сложете маслото в голяма огнеупорна купа и го разтопете в микровълновата фурна или върху тенджерка с леко кипяща вода, докато в него останат само 2-3 малки неразтопени парченца. Вземете купата и разбъркайте маслото, докато се разтопи напълно (когато маслото се разтопи по този начин, консистецията на сладките е по-добра).
Добавете двата вида захар и разбърквайте енергично за 15 секунди.
Добавете яйцето, жълтъците и ванилията и разбъркайте за 15 секунди.
Добавете сместа с брашното и разбърквайте, докато се поеме почти напълно в тестото.
Прибавете и шоколадовия чипс/ парченцата шоколад и разбъркайте докато и те се поемат заедно с брашното. Ще получите много меко тесто.
Охладете тестото за ½ час, преди да направите от него топчета. Можете да използвате лъжица за сладолед или да взимате с ръце. Аз направих сладките с големината на орех.
Печете 9-11 минути, в зависимост от големината на сладките, като през последните 3 минути обърнете тавата, така че предните сладки да минат отзад (аз пропуснах този съвет и моите пак станаха чудесни).
Охладете сладките върху тавата.
От тази рецепта се получават около 3 големи тави със сладки.
Сладки с фъстъчено масло от Dani's Cookings
Моя лична (или по-скоро лично адаптирана) рецепта, която просто обожавам! Много лесни и вкусни сладки за любителите на фъстъчено масло.
И така, след рецептите идва и въпросът: как успях да изпека толкова много сладки и да ги занеса в офиса в петък? Не беше чак толкова трудно: просто през последните две седмици приготвих поетапно различните видове тесто за сладките и след това ги замразих. Рецептите за сладки обикновено са много бързи и лесни, често цялото приготовление се случва само в една купа.
За ваше улеснение по-долу ще намерите и детайлен план, който може да ви послужи ако някога решите и вие да приготвяте толкова големи количества (4 вида сладки):
- Приготвяте тесто №1 (30 мин). Охлаждате в хладилника за 1-2 часа.
- Правите топчета от охладеното тесто. Подреждате ги в тава и замразявате за час (общо време: 1ч 20 мин)
- Поставяте полу-замразените топчета в найлонов плик или в пластмасова кутия. Оставяте във фризера, докато дойде моментът за печене (10 мин).
- Следвайте същите стъпки с тесто №2 и №3. Предвид времето, с което разполагате, можете да приготвите и замразите трите вида тесто през уикенда (2.5 часа са необходими, за да приготвите и да охладите трите вида тесто за сладки, ако ги правите едно след друго + 4.5 часа, за да ги замразите и да ги наредите в кутии, в случай, че фризерът побира само 1 тава), или пък може да приготвяте по 1 вид тесто и да го замразявате през няколко вечери през седмицата.
- В деня, когато ще печете сладките (аз си взех 1 почивен ден за тази цел), първо пригответе тесто №4 (30 минути). Оставете тестото да се охлади и започнете да печете замразените сладки.
- Изпечете трите вида сладки: наредете замразените топчета върху тавите и ги печете около 2 минути повече от нормалното време. Така за всяка тава ще имате нужда от 10-12 минути за печене. Ако успеете да поберете 10 сладки в една тава, ще трябва да печете 15 пъти или около 3 часа (180 минути). Това е времето в идеалния случай, така че най-добре си оставите 30-60 минути допълнително.
И това е! След това подредих сладките в метални кутии, които бях закупила специално за случая.
Ако и вие решите да се впуснете в подобен проект, много бих се радвала да науча как се е получило при вас! Не се колебайте да коментирате под публикацията или ако желаете може да ми изпратите обратна връзка в лично съобщение 🙂 Приятно печене!
Comments
No Comments