Направете си най-вкусната Френска селска торта! Крехки блатове с аромат на мед, глазура от заквасена сметана и сладко от боровинки за разкош - това е торта, в която всеки ще се влюби!
Ако обичате класическите десерти, не пропускайте и моята версия на Торта Сахер и Павлова!
Френска Селска или Медовик
Френската селска торта е вариация на известната руска торта Медовик - няма особена разлика между двете освен добавянето на боровинково сладко към крема.
Според градските легенди името "Френска селска торта" е било измислено от собственика на известната сладкарница "Пчела", за да направи десерта да звучи по-привлекателно. И определено повечето хора у нас днес я познават под това име.
Характерното за този сладкиш са тънките блатове, които приличат на големи плоски меденки. Те се сглобяват с крем от заквасена сметана. В резултат тортата става приятно напоена и сочна - почти като бисквитена, но с големи кръгли блатове.
На мен Френската селска много ми напомня на Торта Наполеон, както и на Милфьой.
Какви продукти ви трябват
За тази торта ви трябват прости и сравнително достъпни съставки.
За блатовете:
- 2 големи яйца
- 85 г мед
- 100 г захар
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- ⅓ ч.л. сол
- 2 ч.л. есенция ванилия
- 360 г брашно
- 60 г масло
За крема:
- 800 г заквасена сметана
- 200 мл течна сметана с 30% масленост (може маскарпоне или още заквасена)
- 60 г пудра захар
- 240 г боровинково сладко - по желание, но силно препоръчително
👉Подробната рецепта с възможност за принтиране е под публикацията
Вариации на крема
Кремът на Френската селска торта търпи вариации според вкусовите ви предпочитания.
- Заквасена сметана: Това е най-лекият крем, но той може да се окаже прекалено течен в някои случаи, в зависимост от качеството на сметаната.
- Заквасена + течна сметана с 30% масленост - предпочитам този вариант, защото е лек, но и по-пухкав, отколкото само със заквасена сметана.
- Заквасена сметана + маскарпоне - много вкусна комбинация, но малко по-тежка. Заслужава си да се пробва!
Накратко за приготвянето
- Първо трябва да замесите тестото за блатовете. За разлика от повечето други торти, то се точи, а не се изсипва във форми. Прилича на тесто за бисквити и трябва да се охлади, защото ще бъде лепкаво.
- След като го охладите за 1-2 часа, трябва да изрежете блатовете с помощта на ринг за торта или със страните на форма с подвижно дъно и нож. Може и с купа, но не използвайте чиния, защото може да залепне за тестото!
- Печете всеки блат поотделно за 5-6 минути при 170º C. Изпечете и някои от изрезките от блатовете, които ще служат за украса. Оставете платките да се охладят върху решетка.
- Когато всички блатове са студени, направете крема, като разбиете заквасената сметана с пудрата захар и отделно течната сметана. Смесете ги внимателно с помощта на гумена шпатула. Ако ползвате маскарпоне, разбийте го заедно със заквасената сметана.
- Сглобете тортата с крема и сладкото от боровинки. Оставете я за няколко часа в хладилника, за да поемат блатовете влагата от крема. Украсете с трохи от изпечените изрезки.
Полезни съвети
Следните съвети ще направят тази рецепта по-лесна и ще ви спестят потенциални трудности.
- Разточете тестото възможно най-тънко, без да се скъса или да е чак прозрачно. Ще бъде трудно да го прехвърлите в тавата за печене, затова го разточете върху същия лист хартия за печене, върху който ще го изпечете и след това го преместете заедно с хартията.
- Големината на блатовете зависи от вашето предпочитание или от размера на формата ви с подвижно дъно, в случай, че нямате ринг. Аз направих 5 блата по 19 см.
- Наблюдавайте внимателно печенето във фурната, тъй като тестото изгаря бързо.
- Най-лесният начин да сглобите тази торта е в сладкарски ринг или във форма с подвижно дъно. Може и без, ако сте по-опитни със сглобяването.
Мързелива Френска Селска торта
С готови блатове Медовик можете да си направите възможно най-лесната Френска Селска торта. Просто трябва да си изберете един от трите варианта на кремове, да купите пакет блатове и бурканче сладко от боровинки и тортата ще бъде готова за минути.
Не пропускайте да я оставите да престои в хладилника поне 3-4 часа, а най-добре повече!
Украса
Френската селска не се нуждае от много украса освен трохите от изрезките. За снимките добавих няколко изкуствени цветя. Ако я сервирате за празник, можете да използвате и истински цветя, стига да не са химически обработени.
В някои рецепти вместо с трохите от изрезките, тортата се поръсва с орехи. Това също е добър вариант, ако предпочитате ядките като добавка.
Това е една невероятно вкусна торта, която си струва да пробвате. Тя е лека, с приятен аромат на мед и боровинки, който се съчетава чудесно със заквасената сметана. Един наистина страхотен десерт, който ще задоволи всичките ви сетива!
Ако изберете моята рецепта сред стотиците подобни в Интернет, ще се радвам да ми разкажете как се е получила! Моля, коментирайте по-долу или ме тагнете в Instagram.
📝 Recipe
Френска селска торта
Продукти:
За блатовете:
- 2 яйца L на стайна температура
- 85 г мед
- 100 г захар
- 1 ч.л. сода бикарбонат равна
- ⅓ ч.л. сол
- 2 ч.л. есенция ванилия
- 360 г брашно
- 60 г масло
За крема:
- 800 г заквасена сметана
- 200 мл течна сметана с 30% масленост, студена или маскарпоне (виж бележките)
- 60 г пудра захар виж бележките
- 240 g боровинково сладко по желание
Приготвяне:
На блатовете:
- В малка тенджерка смесете меда, захарта и маслото. Сложете я на котлона на ниска температура. Разбърквайте, докато продуктите се разтопят и се смесят.
- Махнете тенджерката и оставете сместа да се охлади за 10-15 минути, като разбърквате отвреме навреме.
- Прехвърлете сместа в купа за разбиване. Добавете яйцата, леко разбити, и ванилията. Разбъркайте с тел до хомогенност. Добавете содата и солта и пак разбъркайте.
- Постепенно добавете брашното на порции с помощта на гумена шпатула. Ще получите меко и лепкаво тесто.
- Покрийте купата със свежо фолио и я сложете в хладилника за 1-2 часа.
- След охлаждане тестото ще стане по-твърдо.
- Вземете около ⅕ от него и го разточете много тънко между два листа хартия за печене. Изрежете кръг с помощта на ринг за торта или с нож като използвате за модел страничната част на форма с подвижно дъно. Диаметърът трябва да е 18-20 см, за да получите 5-6 блата. Ако е по-голям, вероятно блатовете ще станат 4.
- Прехвърлете изрязания бла върху правоъгълна тава за печене заедно с хартията. Не се опитвайте да го отлепвате, защото ще го деформирате.
- Изрезките, останали от разточването на първите 3 блата, ще са ви необходими за украсата. Изпечете ги заедно с блатовете върху хартията (вижте снимката по-горе). Тази стъпка можете да я пропуснете, ако решите да покриете тортата със смлени орехи, вместо с трохи от блатовете (виж бележките).
- Печете всеки блат поотделно на 170º C за около 5-6 минути или до златисто. Наблюдавайте ги внимателно, защото бързо прегарят! Изпечете и изрезките на 3 от блатовете - те после ще послужат за украса.
- Оставете блатовете да се охладят напълно върху решетка, преди да сглобявате тортата.
На крема:
- Разбийте с тел заквасената сметана заедно с пудра захарта.
- В друга купа разбийте с миксер студената течна сметана, докато стане кремообразна. Ако използвате маскарпоне, разбийте го заедно със заквасената сметана.
- С помощта на шпатула съединете двете смеси, за се получи пухкав крем.
Сглобяване:
- Ако имате ринг за торти, използвайте го при сглобяването, за да избегнете изкривяване на тортата.
- Поставете един блат върху чиния за сервиране и намажете отгоре с боровинково сладко. Намажете върху сладкото щедро с крем.
- Продължете процеса до изчерпването на блатовете. Накрая трябва да ви остане крем за тънък пласт отгоре отстрани.
- Смелете в кухненски робот или счупете с точилка в плик изпечените изрезки от блатовете. Поръсете тортата отвсякъде с трохите.
- Охладете тортата за 3-4 часа, за да се напоят блатовете с влага от крема.
Бележки:
- Съхранявайте френската селска торта в хладилника за 3-4 дни, покрита със свежо фолио. Можете да я замразите порцирана в контейнери до 3 месеца.
- Ако използвате боровинково сладко (препоръчително), можете да намалите захарта в крема до 1-2 с.л.
- Тестото за блатовете е доста лепкаво, затова не използвайте чиния, за да изрежете кръговете - тя може да залепне и да е трудно да се отстрани.
- Кремът може да се приготви и само със 1 кг заквасена сметана или с 800 г заквасена сметана + 200-250 г маскарпоне.
- Ако използвате течна сметана, тя трябва да бъде млечна, с поне 30% масленост и да е престояла 5-6 часа на горен рафт на хладилника. За да се разбие добре, уверете се, че не е останала твърда маслена част на дъното на кутията.
- Вместо с трохи от блатовете, можете да покриете тортата със смлени орехи, ако предпочитате. Ще ви трябват около 150 г орехи.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments