Ако обожавате шоколад и сте почитатели на класическите десерти, Сахер тортата е задължителен сладкиш, който да пробвате в във вашата кухня!
Създадена в емблематичните виенски сладкарници, торта Сахер (или Захер) е известна с дълбокия си шоколадов вкус, кайсиевия пълнеж и лъскавата глазура. Тази опростена рецепта запазва очарованието на оригинала в достъпен формат.
Защо ще ви хареса тази рецепта
- Истински вкус, постижим с лесни стъпки
- Лесно ще адаптирате количеството на съставките според размера на вашата форма
- Нямате нужда от специални уреди, само от миксер
- Идеален десерт за гости или за специални поводи
- Пълнежът може да се приготви за деца без алкохол или за възрастни с ликьор
Необходими продукти
Пълния списък на съставките с точните им количества ще откриете в дъното на публикацията. Там можете да принтирате рецептата или да я запазите в любими!
- Масло и захар - основа за пухкав блат
- Черен шоколад - изберете качествен
- Яйца - разделени, за пухкавост
- Кайсиев мармалад - контрастира идеално с шоколада
- Течна сметана с висока масленост- прави глазурата копринена
Начин на приготвяне
1. Изпечете блата
Разделете яйцата. Белтъците се разбиват със захар на сняг. Маслото се разбива с останалата захар, добавят се жълтъците и ванилията, след това шоколадът. Смесват се с брашното и белтъците. Печете 40-45 минути в намаслена форма.
2. Подгответе пълнежа
Смесете кайсиев мармалад с малко ром или ликьор. Разрежете изстиналия блат на два пласта и намажете със сместа.
3. Пригответе глазурата
Разтопете шоколад и сметана на водна баня или като изсипете горещата сметана върху шоколада. Намажете глазурата внимателно върху тортата.
4. Охладете и сервирайте
Оставете тортата в хладилник за поне 2 часа. Сервирайте с бита сметана - както във Виена!
Полезни съвети
- Използвайте яйца на стайна температура
- Оставете блата да изстине напълно преди рязане
- Не пропускайте охлаждането - глазурата трябва да стегне
- За торта с размер 20-23 см използвайте 5 яйца и умножете останалите съставки по 1.6 или 1.7, а за по-голяма форма ги удвоете.
Съхранение
Тортата се запазва чудесно в хладилник до 4 дни - идеална за приготвяне предварително.
Можете да изпечете блата до 2 месеца предварително и да го замразите, увит много добре в свежо фолио.
Индивидуални парчета също можете да замразите, порцирани в кутии за фризер.
Още десерти в европейски стил
- Амарето чийзкейк без печене
- Тирамису
- Каноли в еър фрайър
- Милфьой с ягоди и бадеми
- Френска селска торта
- Торта Наполеон
- Италианска торта с домашен крем и сметана
Тази Сахер торта ще донесе усещане за Виена в собствения ви дом. След като я направите веднъж, ще искате да я сервирате за всеки повод!
Ще съм ви много благодарна да споделите вашия опит с рецептата ако сте я изпробвали. Вашите отзиви значат много за мен!
📝 Recipe
Сахер Торта
Продукти:
За блата:
- 60 г меко масло
- 75 г захар
- 100 г черен шоколад
- 3 големи яйца разделени
- 60 г брашно
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- ⅓ ч.л. сол
За пълнежа:
- 170 г кайсиев конфитюр
- 1 с.л. ром или ликьор, по желание
За глазурата:
- 80 г черен шоколад
- 100 мл течна сметана с над 30% масленост
Приготвяне:
Приготвяне на блата:
- Загрейте фурната на 180°C. Подгответе форма за торта с диаметър 16-18 см - поставете хартия за печене на дъното и намаслете добре страните.
- Пресейте брашното заедно със солта.
- Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Белтъците поставете в по-голяма купа и ги разбийте с половината от захарта до пухкав сняг.
- В отделна купа разбийте мекото масло с останалата захар до светъл и кремообразен крем. Добавете жълтъците и ванилията и продължете разбиването. След това добавете разтопения и охладен шоколад, като разбивате на по-ниска скорост.
- Започнете да добавяте от брашнената смес, редувайки с белтъците, като разбърквате внимателно с шпатула до хомогенност.
- Прехвърлете тестото във формата и печете 40-45 минути или до суха клечка. Оставете блата да се охлади напълно.
Сглобяване:
- Смесете конфитюра с рома, ако използвате. Разрежете блата хоризонтално на два пласта. Намажете долния с конфитюра и покрийте с горния пласт.
Глазура:
- Начупете шоколада и го поставете в купа. Добавете сметаната и разтопете на водна баня, като разбърквате до гладка смес.
- Изсипвайте глазурата постепенно върху тортата, като разнасяте с шпатула. Работете на порции, за да се сгъсти всяка, преди да нанесете следващата. Може да сложите тортата върху решетка, за да съберете излишната глазура отдолу и пак да я изсипете после отгоре.
- Украсете с разтопен шоколад или ядки.
Бележки:
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Диана says
Здравейте, пробвам доста от Вашите рецепти и са страхотни. Благодаря Ви, че споделяте опита си и обяснявате на достъпен език за лаици. Искам да попитам дали мога са заменя конфитюра от кайсии с друго, например шипков мармалад или консистенцията ще стане твърде различна? Вкъщи кайсиите не са на почит. 🙂
Daniela Lambova says
Здравейте, благодаря за милите думи! Оригиналната торта Сахер е с кайсиев мармалад, но ако не го харесвате, не значи, че не можете да я пробвате с друг 🙂 Аз бих опитала с ягодово или малиново сладко, защото се съчетават добре с шоколада. Най-добре да е пак с консистенция на мармалад или да го пюрирате в блендер ако има плодове. С шипков мармалад не знам как би се получило вкусово, но ако ви харесва в комбинация с шоколад, защо не!