Вкусни и хрупкави каноли, приготвени без много мазнина? Да, това е възможно, ако ги изпържите в еър фрайър!
Тази рецепта за хрупкави италиански каноли с крем рикота е идеална за всички, които обичат фамозния десерт, но не им харесва идеята да пържат в много мазнина.
Рецептата е тествана в еър фрайър Филипс, но можете да я приготвите и във всеки един друг.
Защо тази рецепта е страхотна
Отдавна си мечтаех да приготвя каноли, но не обичам да пържа. Затова отлагах този момент, докато не се сдобих с Еър фрайър (Air Fryer), благодарение на Philips България.
Определено този уред се оказа перфектното решение! В него канолите се готвят в горещ въздух, намазани само с малко мазнина. Същевременно те стават по-малко хрупкави и вкусни от стандартно пържените. Безкрайно съм доволна, че приготвих тези хрупкави каноли и съм сигурна, че и на вас ще ви харесат!
Какви продукти са необходими
За тестото ви трябват съвсем стандартни продукти: брашно, масло, сол, какао, яйце, оцет, марсала или друг алкохол за аромат, както и малко вода, за да замесите тесто.
За крема и за украса ще са ви необходими: рикота, пудра захар, шоколадови капки и смлян шамфъстък.
Пълния списък на продуктите и техните количества, заедно с подробни инструкции, ще намерите в рецептата под публикацията!
Съвети за приготвяне
Най-трудната част на канолите е да разточите тестото много тънко: около 2-2,5 мм. Използвах машина за паста, но дори да нямате такава, можете да го постигнете и с точилка: просто ще ви трябва малко повече време.
Температурата за пържене на канолите е 200ºС. Времето на готвене зависи от дебелината на тестото, както и от модела на еър фрайъра. Съветвам ви да започнете с 5 минути и да увеличите, ако не са готови. С моя Philips Air Fryer идеалното време е 6-7 минути.
Пълнеж и украса
Кремът за тези каноли е рикота, разбита с пудра захар: много семпъл и същевременно невероятно вкусен в комбинация с хрупкавите черупки.
А за да бъдат вкусът и консистенцията на канолите още по-невероятни, поръсете ги с шоколадови капки от едната страна и счукан шамфъстък от другата. Така с всяка хапка ще усетите една истинска експлозия от вкусове в устата си!
Откъде да намерите форми
Закупих си форми за каноли от произволен сладкарски магазин онлайн на цена около 5-6 лв. за комплект от 3. Формите представляват тръбички от неръждаем метал, които са устойчиви на високи температури.
Ако все пак не намерите форми за каноли, можете да пробвате да си направите сами от алуминиево фолио. Първо прегънете един лист на 3, за да стане по-дебел и след това го увийте на руло с дебелина около 3-4 см и дължина около 10-12 см.
Съвети за съхранение
Можете да съхранявате готовите каноли около 2-3 дни в затворени кутии в хладилника. Имайте предвид, че след 1 ден те ще загубят хрупкавостта си, защото ще се овлажнят от пълнежа.
Ако искате да ги приготвите по-рано и да ги запазите хрупкави, можете да съхранявате само черупките за около седмица в затворени кутии на стайна температура. В този случай е най-добре да приготвите пълнежа малко преди да ги поднесете. Той сам по себе си може да се съхранява в хладилника за около 2-3 дни.
Замразяване
Могат ли канолите да бъдат замразени? Със сигурност, но не препоръчвам да го правите, след като сте ги напълнили. Можете да замразите поотделно черупките (в затворени пликове или кутии) и рикота крема (в затворен контейнер) за около 3 месеца.
Много съм очарована от тази рецепта и се надявам, че и вие ще я харесате! Ще се радвам да споделите в коментарите вашите отзиви за нея. Ако пък сте я приготвили, не се колебайте да ми покажете творенията си в инстаграм!
А ето и още няколко рецепти с рикота:
- Къпкейкс с рикота и шоколадов крем
- Здравословни мъфини с тиква, рикота и киноа
- Медена торта с крем рикота и смокини
📝 Recipe
Air Fryer каноли
Продукти:
За черупките:
- 240 г брашно
- 25 г масло
- ½ ч.л. сол
- 30 г захар
- 1 с.л. какао
- 1 яйце
- 2 с.л. марсала виж бележките
- ½ с.л. оцет
- 50 мл вода
- 40 мл зехтин или олио + за намазване
За пълнеж и украса:
- 500 г рикота
- 120 г пудра захар + още за поръсване
- 30 г смлян шамфъстък
- 30 г шоколадови капки
Приготвяне:
На черупките:
- В купа смесете брашното с какаото, солта и захарта. Разбъркайте добре.
- Добавете маслото и го размесете с ръце, за да стане на трохи. Добавете останалите продукти и замесете не много меко тесто. Оставете го да почива 2 ч. в хладилника.
- Разточете тестото много тънко (2-2,5 мм). Използвайте машина за паста или обикновена точилка.
- Изрежете кръгове с диаметър 10 см. Увийте всеки кръг около формичка за каноли и залепете краищата на тестото с вода.
- Намажете канолите с олио и ги изпържете за 5-7 минути на 200º С в еър фрайър.
На пълнежа:
- Разбийте рикотата с пудра захарта с помощта на миксер.
- Използвайте плик за шприц с отрязан край, за да напълните черупките. Поръсете краищата със смлян шамфъстък и шоколадови капки.
- Поръсете канолите с отгоре пудра захар.
Бележки:
- Можете да използвате друг ароматен ликьор, ако нямате вино марсала. Ако искате канолите ви да са без алкохол, сложете им есенция ром или ванилия.
- Времето за пържене зависи от модела на еър фрайъра. Аз използвам Philips и идеалното време беше 6-7 минути. Препоръчвам да тествате първоначално с 5 минути и ако канолите не се получат достатъчно златисти, да го увеличите.
- Съхранявайте напълнените каноли 2-3 дни в хладилника. Имайте предвид, че след първия ден те ще омекнат и няма вече да са хрупкави.
- Можете да съхранявате и само черупките в затворени контейнери на стайна температура за около седмица.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments