Сурово бисквитено тесто с домашен шоколад

Ако не сте опитвали сурово тесто за сладки, трябва да знаете, че е невероятно вкусно! Но може би се питате дали е безопасно да се яде. Да, ако е приготвено по рецепта за консумация без печене. В тази публикация ще ви предложа точно такава – без яйца и на всичкото отгоре здравословна! А черешката на тортата е домашният шоколад, с който десертът се залива отгоре! Ако сте заинтригувани, вижте подробностите по-долу.

Какво е специалното на тази рецепта

Това здравословно бисквитено тесто с шоколад се оформя в тава и се реже на индивидуални правоъгълници. Самото тесто се приготвя като много други теста за сладки, но не му се добавят яйца. Освен това брашното, което се използва в него се запича на тиган предварително, за да се премахнат всякакви потенциални бактерии в него.

Защо тази рецепта е здравословна

В тази рецепта няма рафинирана захар. Използва се брашно от спелта, овесени ядки и кокосово брашно, които са по-добри за здравето от бялото брашно. За още по-прекрасен вкус добавяме и фъстъчено масло, което трябва да е натурално или най-добре био. Отгоре десертът се залива с домашен млечен шоколад, чиято рецепта съм адаптирала от блога Sugar Free Londoner. Но в случай, че бързате, можете да използвате и всякакъв висококачествен черен шоколад, който също е подходящ, предвид минималното съдържание на захар.

Какъв е вкусът на този десерт

На мен този сладкиш ми напомня за сникърс, но без наличие на цели фъстъци и карамел. Разбира се, не е съвсем същото нещо и още по-добре, защото нашето тесто е здравословно, за разлика от сникърса. Но ако обичате леко дъвчащи и плътни десерти с фъстъчено масло, ще се влюбите в тази рецепта.

Може ли да приготвите този десерт в кето вариант

Абсолютно! Просто трябва да замените някои от продуктите. Вместо мед и кокосова захар, използвайте ксилитол или еритритол. Брашното от спелта и овесените ядки можете да замените с бадемово брашно. И накрая не пропускайте да проверите дали шоколадът, който сте избрали, е с поне 80% съдържание на какао.
Повече детайли ще намерите в бележките към рецептата по-долу.

Колко време може да съхранявате суровото тесто

Този десерт издържа минимум 4-5 дни в хладилника. Според мен без проблеми може да го оставите и за седмица, защото в него няма продукти, които биха се развалили бързо.

Приготвих тестото с шоколад преди няколко седмици и сега само като пиша за него огладнявам. Сигурна съм, че много ще ви хареса тази рецепта. Ако решите да я приготвите, не се колебайте да споделите с мен как се е получила – тук или в Instagram!

А ако ви харесват рецепти с фъстъчено масло, може би ще ви допаднат следните:

Шоколадови къпкейкс с фъстъчен крем

Кето фъстъчени кошнички с шоколад

Енергийни бонбони с фъстъчено масло и рожков

Крем с фъстъчено масло и мини претцели

Print Recipe

No ratings yet

Сурово бисквитено тесто с шоколад

Подготовка20 mins

Готвене30 mins

Продукти:

За тестото:

• ▢ 120 г брашно от спелта бяло или пълнозърнесто
• ▢ 50 г овесени ядки
• ▢ 20 г кокосово брашно
• ▢ 100 г мед
• ▢ 2 ч.л. ванилова есенция
• ▢ 50 г масло
• ▢ 50 г фъстъчено масло вижте бележките
• ▢ 80 г шоколадов чипс или нарязан шоколад

За домашния шоколад:

• ▢ 60 г какаово масло
• ▢ 90 мл течна сметана с поне 30% масленост
• ▢ 30 г кокосова захар
• ▢ 20 г какао на прах

ГотвенеВключете, за да не потъмнява екранът ви

Приготвяне:

На тестото:

• Сложете брашното от спелта, кокосовото брашно и овесените ядки в тиган на котлона. Разбърквайте добре за около 4-5 минути, докато брашното започне да потъмнява съвсем леко. Махнете сместа от котлона и я сложете в голяма купа - внимавайте да не се препече.
• В малка тенджерка на котлона смесете меда, маслото и фъстъченото масло. Разбъркайте добре, докато всички се съединят в еднородна маса. Изсипете сместа в купата при сухите съставки. Добавете ванилията и започнете да бъркате с дървена лъжица, за да получите тесто. Оставете го да се охлади за 15-20 минути и добавете шоколадовия чипс. Уверете се, че тестото е изстинало добре, защото иначе шоколадът ще се разтопи.
• Разстелете тестото върху малка тавичка (около 20 х 12 см или подобна), покрита с хартия за печене. Сложете тавата в хладилника.

На домашния шоколад:

• В малка тенджерка загрейте сметаната, докато започне да кипи. Намалете котлона и я оставете да се редуцира, като разбърквате. Когато сметаната намали обема си наполовина и започне да жълтее, махнете тенджерката от котлона и я оставете да се охлади.
• Разтопете какаовото масло в огнеупорна купа на водна баня или в друга тенджерка на съвсем слаб котлон. Добавете какаото и кокосовата захар. Разбъркайте добре, докато сместа стане почти гладка (кокосовата захар ще остане леко на гранули, но това не е проблем). Оставете сместа да се охлади.
• Когато и двете смеси са с приблизително еднаква, хладка температура, добавете сметаната към какаовата смес с помощта на гумена шпатула. Изсипете получения шоколад върху бисквитеното тесто и загладете с шпатула.
• Покрийте тавата и я оставете за няколко часа в хладилника, за да стегне шоколадът.
• Нарежете десерта на правоъгълници с остър нож.
• Съхранявайте в хладилника до 1 седмица.

Бележки:

• Не забравяйте да покриете тавата с хартия за печене, защото иначе тестото ще се залепи и ще е много трудно да отстраните правоъгълниците, без да ги разрушите. Аз допуснах тази грешка преди фотосесията, затова десертите на снимките са леко счупени.
• За кето версия: заменете овесените ядки и брашното от спелта с около 170 г бадемово брашно. Ако тестото изглежда още мокро, може да добавите и още 1 с.л. кокосово брашно.
• Използвайте шоколадов чипс (или парченца) с поне 80% какао. Заменете меда със 100 г ксилитол или 130 г еритритол. За домашния шоколад само заменете кокосовата захар с ксилитол или еритритол.
• Уверете се, че фъстъченото масло не съдържа нищо друго, освен фъстъци. На пазара има много продукти с хидрогенирани мазнини (палмови и др.), които са много вредни за здравето.
• Ако нямате време да приготвяте домашен шоколад, разтопете 200 г черен шоколад и го разстелете върху тестото. В случай, че нямате притеснения относно захарта или въглехидратите, можете да използвате и млячен шоколад.
• Рецептата за домашния шоколад е адаптирана от блога Sugar Free Londoner.

Калкулатор за преизчисляване на продуктиАдаптирайте всяка рецепта за торта към вашата форма с този калкулатор!

Последвайте ме в Instagram!Тагнете @daniscookings или #daniscookings ако сте изпробвали рецептата