Представете си една от най-прекрасните торти на света, приготвена от полезни продукти! Със сигурност тази Здравословна торта "Червено кадифе" ще ви очарова със сочните си блатове и вкусен крем. Трудно е да повярвате колко хранителни вещества се съдържат в нея! А освен това не е никак трудна за приготвяне.
Кое е специалното на този вид торта
Ако никога не сте опитвали този знаменит сладкиш, може би се чудите каква е тази мания по него. Защо червено? И защо кадифе? А какъв точно е вкусът?
Тайните на тази торта са три. Първо: вкусът й е комбинация от ванилия и какао. Всъщност какаото е в толкова малко количество, че почти не се усеща осезаемо, но пък допринася за неповторим вкус. Второ: в тестото се използва мътеница, смесена с оцет. Тази комбинация омекотява значително блатовете и ги прави меки и сочни. Ако нямате истинска мътеница, обикновен айран върши чудесна работа. Трето: червеният цвят на тортата, която днес се постига най-често с изкуствени оцветители (в стандартните рецепти, но не и в тази), някога се е дължала на химическа реакция между неалкализирано какао с мътеницата и содата. Така поне се предполага, защото тортата е възникнала някъде през 19-ти век.
Как да направите тази торта здравословна
Всичко е въпрос на заменяне на определени продукти с други, по-здравословни. Направих внимателен подбор, защото исках на всяка цена да запазя перфектната консистенция и прекрасния вкус на оригинала. Определено постигнах желания резултат!
Следва списък на продуктите, които съм използвала в настоящата рецепта за блатовете:
- Какао: за предпочитане неалкализирано (или натурално, което е светло на цвят). То реагира добре със содата и също допринася за прекрасната текстура на блатовете.
- Кокосова захар: тя влияе по-слабо на кръвната захар и има повече хранителни качества от обикновената захар
- Брашно от спелта: познато с полезните си качества
- Прах от червено цвекло: използвах го като естествен оцветител, но то е и много здравословно. Все пак, след печенето установих, че интензивният му червен цвят премина към кафяво. Въпреки това смятам, че е чудесна добавка към тортата и вероятно има положителен ефект за сочността ѝ
- Яйца
- Мътеница + оцет (става и с обикновен айран)
- Самонабухващо брашно за торти
- Сода бикарбонат
- Ванилова есенция
Трудна ли е тази рецепта
Никак даже! И не се нуждаете от специални пособия. Трябват ви две форми за торта (или една, но по-висока), миксер и гумена шпатула. Методът на разбъркване на тестото е възможно най-лесният: постепенно се смесват продуктите едни с други, докато миксерът работи на ниска скорост. Не е необходимо да разбивате дълго нито масло, нито яйца.
Относно крема
Традиционно тази торта се е приготвяла с вариация на маслен крем. Но в днешно време най-често ще я срещнете с крем, приготвен от крема сирене. И все пак, ако искате да я пробвате с шоколадов ганаш или просто с бита сметана, не се колебайте!
В настоящата рецепта аз също използвах крема сирене, като за подсладител избрах кленов сироп. Разделих на две крема и към едната част добавих още прах от червено цвекло. Последната стъпка не е задължителна, но пък с нея се постига чудесен цветен ефект.
Както винаги, много ще се радвам да споделите с мен какво мислите за тази рецепта. Ако пък я приготвите, с нетърпение ще очаквам вашите отзиви!
Ето и няколко други подобни рецепти, които вероятно ще харесате:
- Суров чийзкейк "Червено кадифе"
- Канелени рулца „Червено кадифе" (без мая)
- Сладолед "Червено кадифе" без машина
- Напукани сладки "Червено кадифе"
📝 Recipe
Здравословна торта “Червено кадифе”
Продукти:
За блатовете:
- 200 г кокосова захар
- 3 яйца
- 150 г брашно от спелта
- 100 г самонабухващо брашно за кекс*
- 2 с.л. прах от червено цвекло
- 240 мл мътеница*
- 1 с.л. оцет
- 10 г натурално какао*
- 2 ч.л. ванилова есенция
- 1,5 ч.л. сода бикарбонат
- 80 мл зехтин
За крема:
- 75 мл кленов сироп
- 450 г крема сирене
- 80 г меко масло
- 1 с.л. прах от червено цвекло по желание
Приготвяне:
На блатовете:
- Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте кръгове от хартия за печене дъното на две форми за торта с диаметър 18 см. Намазнете добре формите отвътре.
- В голяма купа смесете кокосовата захар, брашното от спелта, брашното за кекс, какаото, прахът от червено цвекло и содата за хляб. Започнете да разбивате с ръчна бъркалка или с миксера на много ниска скорост, докато съставките се смесят. Постепенно добавете яйцата, олиото и ванилията и продължете да разбивате -ако използвате миксер, увеличете скоростта му съвсем малко. Накрая добавете мътеницата с добавен в нея оцет. Разбийте, доколкото всички съставки да се смесят добре и да се получи гладка смес. Не прекалявайте с разбиването!
- Прехвърлете тестото в подготвените форми, като го разделите на две равни части. Печете около 30-40 минути или докато клечка за зъби, забодена в центъра, излезе чиста.
- Извадете блатовете от фурната. Оставете ги да изстинат напълно, преди да сглобявате тортата.
На крема:
- В голяма купа смесете всички съставки, с изключение на праха от червено цвекло. Разбийте с миксер на висока скорост, докато се получи пухкав и гладък крем.
- По желание разделете крема на две равни части и добавете праха от цвекло към една от тях. Разбийте, докато цветът на крема стане еднороден.
Сглобяване:
- С помощта на голям назъбен нож разрежете хоризонтално всеки блат на две равни части. С ножа изрежете изпъкналите части в средата на блатовете (може да използвате изрезките за украса).
- Поставете един блат върху чиния за сервиране и го намажете половината от червения крем (в случай, че сте приготвили два цвята крем, ако пък не, използвайте около ¼ от цялото количество). Поставете още един блат отгоре и го покрийте с около ½ от белия крем. Продължете процеса с другите два блата, редувайки кремовете. Намажете тортата отгоре и отстрани с останалия бял крем.
- Украсете по желание. Аз използвах изкуствени цветя и трохи от изрезките на блатовете, оцветени с още червено цвекло на прах.
Бележки:
- Ако брашното за кекс не е самонабухващо се, добавете и 1 ч. л. бакпулвер
- Натуралното какао (киселинен продукт) има по-светъл цвят, докато алкализираното какао е по-тъмно. Ако не намерите натурално, можете да използвате алкализирано по изключение.
- Ако нямате истинска мътеница (buttermilk), използвайте обикновен айран.
- В случай, че накрая сместа се окаже твърде гъста, може да добавите малко вода, за да я разредите. Добавяйте я с лъжица, една по една, за да избегнете разводняване.
- Можете да си купите Прах от червено цвекло с 15% отстъпка от Forest of Herbs с промокод DANI15 Отстъпката важи и за всички други продукти в сайта на бранда.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments