Тази торта е истинско удоволствие за сетивата: вкусни лешникови блатове в комбинация с тръпчиви червени боровинки и богат страчатела крем! Без съмнение с нея ще очаровате и зарадвате своите близки и приятели, както вече много читатели споделиха!
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Страхотна експлозия от вкусове! Лесна за изпълнение. Влиза веднага в списъка на МНОГО ЛЮБИМИ за повод....или за просто кулинарно удоволствие 🙂
Горещо препоръчвам на всеки, който гледа рецептата, да не се чуди, а да запретва ръкави. Заслужава си!- Анелия
Малко повече за рецептата
Десертът, който ме вдъхнови, беше комбинация от лешници и червени боровинки. Впоследствие реших да добавя и крем страчатела, който се оказа идеален за тази торта.
Какво представлява десертът
Основата на тази торта е от лешникови блатове. Те на свой ред са вдъхновени от Домашната орехова торта, която преди много години правеше баба ми. Тортите със смлени ядки в тестото са естествено меки и сочни, защото мазнините в ядките задържат влагата.
Моля не сиропирайте ядкови блатове, защото така ще разводните превъзходната им мека текстура! Ако обичате мокри десерти, изберете различна рецепта 🙂
Кремът страчатела е много ефектен: пухкав и мек, с твърди парченца шоколад в него - истинска наслада! В инструкциите по-долу ще научите колко лесно се приготвя.
Освен блатове и крем, тази торта има и сушени боровинки между тях: еднна неочаквана изненада във всяка хапка, носеща много аромат и наслада!
Какъв е вкусът
Какъв е вкусътТрудно е да се опише експлозията от вкусове, която носи всяка една хапка от тази торта. Това е една от най-невероятно вкусните комбинации, които можете да си представите.
Всяко парче се топи в устата и ароматните му нюанси се сливат по прекрасен начин и еволюират. Подобно на Тортата с шамфъстък, лимон и сушени кайсии, тази торта също е една истинска мелодия от вкусове!
Какви продукти ви трябват
За лешниковите блатове:
- сурови лешници - смелете ги с кухненски робот, за да станат почти като брашно
- кафява захар - създава по-добра текстура от бялата в тази торта
- разтопено масло - то е в малко количество и в комбинация с кафявата захар разтопеното масло допринася за по-гъста и влажна текстура
- 2 яйца - L
- пълномаслено кисело мляко
- брашно - бяло брашно за торти се продава в италианските магазини или ако не откриете, вземете с най-малко процент протеини, което намерите.
- бакпулвер + сода - силна комбинация, която помага не само за надигане но и за мекотата на тортата
- сол - подсилва вкуса
- есенция ванилия
За крема страчатела:
- маскарпоне - любимият ми продукт за тортени кремове.
- течна сметана с над 30% масленост - използвам млечна, задължително охладена 6 часа на горен рафт
- есенция ванилия
- черен шоколад - с него се приготвят парченцата страчатела
- пудра захар
- сушени червени боровинки - много важен елемент, не ги пропускайте!
Ще намерите подробните инструкции с възможност за принтиране на цялата рецепта под публикацията!
Приготвяне на блатовете
Блатовете се приготвят лесно като особеното тук е, че разбиваме разтопено масло със захар и след това яйца. Това не е типичен метод, но при тази торта постигаме много приятна мека текстура, не твърде въздушна, но прекрасна.
Важно е, ако печете тортата в една форма, да не отваряте вратата на фурната поне 35 минути или до видима полуготовност. Ако тортата не е изпечена отвътре, отварянето на фурната може да я накара да спадне. Ако съвсем леко спадне в средата, това може да се прикрие с крема. Ако обаче спадне изцяло, няма как да я спасите.
Признаци за готовност: в кухнята се носи аромат на изпечено, отгоре е доста потъмняла и надигната, отдръпва се леко от стените на формата.
Как да приготвите крема
Кремът страчатела изглежда сложен, но се прави с много лесна технология. Трябва да разтопите шоколада на водна баня и да го намажете (буквално) върху лист хартия за печене на тава. Добре е да е намазан съвсем тънко, но ако е горещо лято, може да направите и по-дебел пласт, за да не се разтопи бързо.
Сложете тавата за 20-30 минути във фризера, през което време пригответе крема и нарежете блатовете. След това извадете тавата от фризера и счупете шоколада, като намачкате хартията над купата с крем.
Важно е да не пипате шоколада с ръце, защото ще се разтопи - целта е да изсипем в крема счупените тънки парченца шоколад. Разбъркайте ги из целия крем с гумена шпатула.
Как да украсите тортата
Украсата на снимките е от сушени боровинки, цели лешници и шоколадови пръчици. Предвид съдържанието на тортата, тези 3 елемента са най-подходящата украса за нея. Ако нямате пръчици, нарежете с нож блокчета шоколад.
Ако искате да приготвите еднин невероятен сладкиш с естествени аромати и богата консистенция, опитайте тази Лешникова торта с крем страчатела и сушени боровинки. Заслужава си да изпитате насладата от всяка нейна хапка!
Ето и още няколко рецепти за сладкиши с ядки, които са истински страхотни:
📝 Recipe
Лешникова торта с крем страчатела и сушени боровинки
Продукти:
За лешниковите блатове:
- 150 г сурови лешници смляни + още за украса
- 180 г кафява захар
- 80 г разтопено масло
- 2 яйца
- 160 г пълномаслено кисело мляко
- 120 г брашно за кекс виж бележките
- ½ ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.л. бакпулвер
- ⅓ ч.л. сол
- 1 ч.л. есенция ванилия
За крема страчатела:
- 500 г маскарпоне
- 200 мл течна сметана с над 30% масленост, охладена
- 1 ч.л. есенция ванилия
- 100 г черен шоколад
- 120 г пудра захар
- 70 г сушени червени боровинки
Приготвяне:
Лешникови блатове:
- Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте дъното на тортена форма с диаметър 17-18 см с кръг от хартия за печене. Намазнете добре формата отвътре върху хартията.
- В купа смесете брашното, солта и бакпулвера. Разбъркайте много добре с тел или ги пресейте заедно.
- Смелете лешниците в кухненски робот за около 1 минутa, докато станат на трохи. Няма проблем ако останат няколко по-едри парчета.
- В голяма купа разбийте заедно разтопеното масло и кафявата захар до гладкост. Постепенно добавете яйцата и разбийте 2-3 минути на висока скорост. Прибавете ванилията и киселото мляко, което сте разбъркали със содата. Разбийте до хомогенност на по-ниска скорост.
- Малко по малко прибавете и брашното, като разбърквате с гумена шпатула, докато се поеме от сместа. Уверете се, че не остават бучки от него! Накрая добавете и смлените лешници, като отново разбърквате леко с шпатулата, само колкото да се поемат.
- Изсипете тестото в подготвената форма и печете около 40 минути, или докато дървен шиш, забоден в центъра на блата, излезе сух.
- Отстранете тавата от фурната и я оставете да се охлади за 10 минути. Извадете изпечения блат и го прехвърлете да изстива върху решетка, докато достигне стайна температура.
Крем страчатела:
- Покрийте голяма тава с лист хартия за печене.
- Разтопете шоколада на водна баня (сложете го в огнеупорна купа върху тенджерка с леко кипяща вода, като дъното на купата не трябва да докосва водата). С помощта на кухненска четка или метална шпатула разнесете равномерно разтопения шоколад върху хартията, така че да се получи тънък пласт.
- Сложете тавата в хладилника за 20-30 минути.
- В голяма купа разбийте заедно маскарпонето, ванилията и пудрата захар до пухкавост.
- В друга купа разбийте течната сметана докато стане много гъста.
- Внимателно прибавете разбитата сметана към маскарпонето, като разбърквате съвсем леко с шпатула или дървена лъжица.
- Извадете тавата с шоколада от хладилника. С ръце смачкайте хартията, така че шоколадът да се счупи на малки парченца. Внимавайте да не докосвате шоколада, за да не се разтопи.
- Изсипете парченцата шоколад в крема с маскарпоне. Внимателно разбъркайте с шпатулата, докато парченцата се разпределят равномерно в крема.
Нареждане на тортата:
- С назъбен нож срежете изстиналия блат хоризонтално на 3 равни части. Поставете една част върху чиния за сервиране и отгоре разпределете ⅓ от сушените боровинки. Покрийте с крем. Поставете втори блат и продължете процеса по същия начин. След като сте поставили третия блат и сте го поръсили с последните боровинки, намажете отгоре и отстрани цялата торта с останалия страчатела крем.
- Украсете тортата с цели и/ или смлени лешници, сушени боровинки и шоколадови пръчици.
Бележки:
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Елеонора Димитрова says
Правила съм я 2 пъти досега и успехът е задължителен. Невероятно вкусна торта. Една от любимите ми, както и на моите гости.
Daniela Lambova says
Благодаря ви за споделянето!
Цветелина says
Нямам думи, с които да опиша вкуса на тортата. Досега не бях опитвала толкова вкусна торта. Фаворит ми е! Благодаря за рецептата!
Daniela Lambova says
Благодаря за високата оценка!
Ваня Бонева says
Здравейте! Може ли да се използват пресни черни боровинки, вместо сушени червени? Благодаря ви!
Daniela Lambova says
Здравейте, да може. Но имайте предвид, че усещането за вкус и текстура ще е малко по-различно. Не мога да съм сигурна дали комбинацията от ядки, шоколад и сини боровинки ще е толкова успешна, колкото оригинала с червените, но пък може да се получи добре 🙂
Ваня Бонева says
Благодаря ви! 🤗
Виктория says
Здравейте!
Аз захванах тортата, блатовете станаха страхотни, но тъй като нямам много опит, започнах да разбивам маскарпонето с миксер и то стана на зрънца. Има ли начин да го оправя на този етап (като вече съм добавила и сметаната) ?
Daniela Lambova says
Съжалявам, че маскарпонето ви се е пресякло. Можете да го поправите на водна баня - слага се купата с маскарпоне върху тенджерка с гореща вода (леко кипяща, но да не ври буйно, на съвсем ниска степен на котлона), без купата да докосва водата - да е по-високо от нея. Започвате да разбърквате маскарпонето с шпатула леко, докато от топлината стане пак гладко. Ако и сметаната е в него, сместа може да се втечни доста. После трябва да я оставите цялата в хладилника да стегне и след това да я разбиете закратко с миксер пак, за да е пухкава.
За да не се случва това, маскарпонето не трябва да го биете дълго и избягвайте да го смесвате със съставки с много различна температура (топло маскарпоне- студена сметана и обратното, горещ шоколад в студено маскарпоне и т.н.).
Надявам се да съм ви била полезна!
Марияна Николова says
Здравейте! Ще правя тортата днес за юбилея на баща ми и се надявам да не объркам нещо! 🙂 Ще пека блатовете във форма за торта 24 см, изчислила съм продуктите с калкулатора за преизчисляване на продукти. Имам само един въпрос - тъй като се притеснявам дали ще се справя на 100% с рязането на блатовете на три, възможно ли е да ги изпека на три пъти като разделя сместа на три равни части и съответно намаля времето за изпичане?
Daniela Lambova says
Здравейте, Марияна!
Възможно е, но ако печете на три пъти се опасявам дали набухвателят няма да "изветрее" до последното печене. Пекла съм блатове на два пъти, като сместа съм я оставяла да стои в хладилника, докато се пече първата партида. Но знам, че не е желателно да се държи повече от час- час и малко, за да се избегне евентуален проблем с набухвателя.
Ако нямате две форми и ви притеснява да режете блатове, бих ви посъветвала да разделите сместа на 2 и да изпечете два блата. Предвид лешниците, блатът не е сух и дори да е по-дебел, смятам, че пак ще е приятен 🙂
Друг вариант е единият блат да е двоен и да го разрежете само него на две, а другия да изпечете отделно.
Марияна Николова says
Благодаря Ви!
Хубав ден! 🙂
Таня says
Много благодаря за съдействието!
Таня says
Здравейте. Трябва ли да увелича количествата продукти ако формата, в която пека блатовете е 20-22 см.?
Daniela Lambova says
Здравейте! Мисля, че можете да я приготвите със същото количество, но тортата ще стане по-ниска. Тук ще намерите калкулатор калкулатор, както и повече съвети по въпроса.
Вяра says
Благодаря за чудесната рецепта!Направих тортата за рождения ден на баща ми и всички гости останаха очаровани от вкуса. Следя с интерес публикациите ви и със сигурност ще приготвям още сладости в моята кухня!
Daniela Lambova says
Благодаря много, че споделихте! Радвам се, че сте я харесали 🙂