Тази торта с тиква и маскарпоне е истинска радост за сетивата! Блатовете са меки, естествено сочни и с аромат на есенни подправки, а кремът е богат и вкусен. Подходяща е за ваш специален есенен празник!
Ако обичате десерти с лесни, но ефектни украси, вижте също и Тортата с фонданови плодове, Сладките лисици и Бисквитите с фонданова украса!
- Съдържа тиква и подправки в блатовете - резултатът е не само страхотен вкус, но и естествена влажност.
- Кремът с маскарпоне също съдържа тиква. Той е богат, пухкав и вкусен.
- Украсата от марципан е изключително ефектна и много лесна за приготвяне.
- Взаимствах тази торта от популярната ми Ванилова торта с кадифен маслен крем с добавка на тиква. А имам и шоколадов вариант - Тортата трюфел.
Какво е специалното на тази торта
Специалното нещо на тази торта е, че е много сочна и ароматна. Добавих малко от обичайните есенни подправки към блатовете, но не пропуснах и ванилията. Освен това есенцията ром в крема придава страхотен завършек на тортата. Всички аромати се комбинират по прекрасен начин и така превръщат този сладкиш в едно истинско удоволствие за небцето!
Особено важно е да не пропускате нито една от подправките и есенциите, тъй като това ще направи тортата малко по-слабо ароматна. Ако нямате есенция ром и тортата няма да се консумира от деца, спокойно можете да добавите истински ром.
Съвети за украсата
И нещо за украсата: в никакъв случай не поставяйте фонданови фигурки върху този крем! Това е много важно по следната причина: фонданът е направен почти само от захар, а всички знаем, че захарта се разтапя от водата. Затова фондан се поставя само върху маслен крем или шоколадов ганаш - те са достатъчно мазни, за да изолират влагата.
Друг вариант е да поставите фондан директно върху печива като сладки и мъфини, без да се ползва никакъв крем. Марципанът от своя страна съдържа голямо количество бадемово брашно, което го прави солиден продукт, неразтапящ се при навлажняване. В моя случай тортата престоя заедно с украсата близо седмица в хладилника. Тиквите се навлажниха от влагата в хладилника, но не се разтопиха, нито боята се разтече.
Направете си един страхотен есенен празник с тази невероятно ароматна Тиквена торта с крем маскарпоне! А ако нямате повод за нея, веднага ще ви предложа такъв: вече е есен и навсякъде по пазарите се продават тикви! И, разбира се, не забравяйте да споделите с мен резултата от рецептата. Винаги се радвам да получа обратна връзка 🙂
📝 Recipe
Тиквена торта с крем маскарпоне
Продукти:
За блатовете:
- 4 яйца
- 150 г бяла захар
- 150 г кафява захар
- 300 г бяло брашно
- 2 ч.л. / 10 г бакпулвер
- ⅓ ч.л. сол
- 1 ч.л. есенция ванилия
- 250 г тиквено пюре
- ½ ч.л. канела
- ⅓ ч.л. джинджифил
- ¼ ч.л. индийско орехче
- 120 мл слънчогледово олио
За крема:
- 500 г маскарпоне
- 115 г пудра захар
- 2 ч.л. есенция ром
- 120 г тиквено пюре
- 200 мл течна сметана с поне 30% масленост, студена
За украсата:
- 200 г бадемов марципан
- оранжева и зелена сладкарска боя
Приготвяне:
Блатове:
- Загрейте фурната до 180 °C. Покрийте дъното на две кръгли форми за торта с диаметър 18-20 см с кръгове от незалепваща хартия. Намазнете добре формите върху хартията и по стените.
- В купа смесете брашното, бакпулвера, солта, канелата, индийското орехче и джинджифила.
- В голяма купа разбийте яйцата с двата вида захар при висока скорост на миксера за около 10 минути, докато сместа се сгъсти. Добавете олиото и разбийте за още 2 минути. Добавете тиквеното пюре и ванилията. разбъркайте закратко, докато се поемат.
- С гумена шпатула добавете постепенно и сухите съставки. Разбърквайте леко докато цялото брашно се поеме.
- Разделете сместа между двете подготвени форми. Печете за 45 до 50 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха. Оставете двата блата да се охладят за 10 минути във формите, преди да ги извадите. Преместете ги върху решетка, докато се охладят напълно. След това ги изстудете в хладилника за няколко часа, преди да ги разрежете.
Маскарпоне крем:
- В голяма купа разбийте заедно маскарпонето, пудрата захар, есенцията ром и тиквеното пюре, докато всички съставки се смесят добре.
- В друга купа разбийте сметаната докато стане много гъста.
- С гумена шпатула прибавете сметаната към маскарпонето, като разбърквате леко докато двете смеси се съединят.
Нареждане на тортата:
- С голям назъбен нож разрежете всеки от двата блата хоризонтално на по 3 равни части.
- Поставете една част върху чиния за сервиране и намажете с крем.
- Поставете втори блат отгоре и продължете процеса, докато се изчерпат всички блатове. Намажете тортата отгоре и отстрани с останалия маскарпоне крем.
- Отгоре я украсете с тиквени фигурки от марципан (вижте по-горе снимките с инструкции за моделирането им).
Бележки:
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments