Представям ви една истински перфектна нисковъглехидратна шоколадова торта с нежен маскарпоне крем! Тя е сочна, пухкава и вкусна, но също и ефектна! Със сигурност ще я оцените, дори да не сте на кето диета.
Какво представлява рецептата
Това е една много вкусна нисковъглехидратна торта с естествено сочна основа. Блатовете са приготвени с кокосово брашно, ленено семе, какао, ксилитол и яйца, а кремът е от маскарпоне, заквасена сметана и черен шоколад. Резултатът е абсолютно съвършенство от вкусове и кадифено усещане.
Трудно е за вярване, че такава прекрасна торта е всъщност диетична. Ако следвате нисковъглехидратна диета, това е тортата за вас. Ако пък не сте не диета, пак можете да ѝ се насладите.
Бихте могли да я приготвите и във високовъглехидратна версия, като просто замените ксилитола с кафява или кокосова захар. Не променяйте останалите продукти, за да сте сигурни, че консистенцията и вкусът ще останат толкова добри. И в двете версии тортата е подходяща за хора с непоносимост към глутена.
Накратко за блатовете
Приготвянето на блатовете е извънредно лесно и не изисква особен опит в сладкарството. Първо трябва да смесите сухите съставки в купа и постепенно да добавяте яйца, ванилия, зехтин и мътеница или айран. Не ви трябва миксер за разбиване, само тел.
Когато тестото стане гладко, разделете го между две форми за торта и го изпечете.
Тук е мястото да отбележа нещо по повод на лененото семе. В рецептата се използват цели семки, които се смилат в кухненски робот заедно с останалите сухи съставки. Причините да избера този метод са следните: първо по този начин се уверяваме, че смляното ленено семе е възможно най-свежо и второ при смилането съставките се смесват по-добре и разбиваме безпроблемно бучките в ксилитола и кокосовото брашно.
Ако обаче не разполагате с кухненски робот или друг уред за мелене, спокойно можете да използвате готово брашно от ленено семе и просто да го разбъркате добре с останалите сухи продукти.
Блатовете на тази торта са сравнително тънки след изпичане, затова няма нужда да бъдат разрязвани. Използваните продукти ги правят извънредно меки и естествено сочни - буквално се топят в устата! Затова не е нужно да се притеснявате, че не са сиропирани.
Как да направите крема
Този шоколадов крем с маскарпоне е извънредно приятен. Сериозно мога да заявя, че това е един от най-успешните кремове за торти, които съм приготвяла.
Ако не спазвате кето диета, можете да го приготвите със захар и да му се насладите подобаващо: пак ще бъде все така вкусен. Идеален е за всякакви торти и къпкейкове.
За да го направите, трябва да разбиете маскарпонето, заквасената сметана и подсладителя до пухкавост. След това постепенно се добавя разтопеният шоколад.
Последната стъпка е малко по-трудна, ако нямате опит, защото шоколадът с ниско съдържание на захар, какъвто използваме при кето, се втвърдява много бързо и може да не се разнесе равномерно из крема. Затова първо малко от крема се добавя към шоколада, за да се темперира, след това още малко, докато шоколадът се "разреди". Накрая прибавяме цялата шоколадена смес към крема, като разбъркваме леко с гумена шпатула.
Повече по темата за шоколада ще намерите в публикацията Основни съвети при работата с шоколад. Може да ви бъде полезна, ако нямате много опит в тази област.
Ще се радвам да науча мнението ви за тази торта. Ако сте я приготвили, не се колебайте да споделите с мен как се е получила. Ако имате въпроси по рецептата, напишете ги в коментарите и с радост ще ви отговоря.
А ако искате да видите още кето шоколадови десерти, разгледайте долната селекция:
- Нисковъглехидратна торта гараш
- Кето шоколадови кексчета в микровълнова
- Перфектното Кето Брауни
- Шоколадов чийзкейк в чаши {кето}
- Кето мус торта {без млечни продукти}
- Тексаски шоколадов сладкиш в кето версия
📝 Recipe
Кето шоколадова торта с маскарпоне
Кухненски уреди
- Кухненски робот/ Блендер
Продукти:
За блатовете:
- 50 г кокосово брашно
- 30 г ленено семе*
- 30 г какао
- 110 г ксилитол
- 2 ч.л. бакпулсвер
- 60 мл зехтин*
- 5 яйца
- 2 ч.л. ванилова есенция
- 150 мл айран от пълномаслено кисело мляко
За крема:
- 250 г маскарпоне
- 250 г заквасена сметана
- 80 г ксилитол
- 100 г тъмен шоколад разтопен*
Приготвяне:
На блатовете:
- Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте с кръгове от хартия за печене дъната на две форми за торти с диаметър 18 см. Намазнете добре формите отвътре.
- В кухненски робот или блендер смесете лененото семе, кокосовото брашно, ксилитола и какаото. Смелете всичко заедно, докато лененото семе стане на фини частици (ако останат няколко цели семенца, не е проблем).
- Прехвърлете сухите съставки в купа и добавете бакпулвера. Разбъркайте всичко добре с тел. Добавете яйцата, зехтина и ваниловата есенция и разбъркайте отново. Постепенно добавете и айрана. Разбърквайте, докато сместа стане гладка. Консистенцията на тестото няма да е много гъста.
- Разделете тестото на две равни части между двете форми. Печете блатовете за около 20 минути или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха.
- Оставете блатовете да се охладят напълно, преди да сглобявате тортата.
На маскарпоне крема:
- В голяма купа разбийте заедно маскарпонето, сметаната и ксилитола докато се получи пухкава смес.
- Разтопете шоколада и го оставете да се охлади малко, като го разбърквате с гумена шпатула. Добавете малко от разбитата смес към шоколада и го смесете с енергично с внимателно разбъркване, за да може кремът да разреди шоколадовата смес. Добавете още няколко пъти крем към шоколада и след като се получи еднородна шоколадова смес, прехвърлете я към маскарпонето. Разбърквайте внимателно, докато шоколадът се разпредели равномерно из целия крем и той стане гладък.
Нареждане на тортата:
- Поставете един блат върху чиния за сервиране и го покрийте с ⅓ от крема. Поставете втори блат отгоре. Намажете тортата отвсякъде с останалия крем.
- Украсете с нарязан/ настърган шоколад, ядки, изсушена арония или други плодове, подходящи за кето диета.
Бележки:
- Тази торта може да се приготви и във високовъглехидратна версия, като замените ксилитола с кафява или кокосова захар.
- Ако предпочитате друг вид кето подсладители като стевия, еритритол и др., може да ги използвате вместо ксилитола.
- Вместо зехтин можете да използвате кокосово масло или масло от авокадо. Не препоръчвам други растителни мазнини, тъй като повечето не са стабилни при топлинна обработка.
- Ако нямате кухненски робот, може да използвате брашно от ленено семе, вместо цяло семе. В този случай разбъркайте всички сухи съставки заедно с бакпулвера директно в купата.
- За кето диета най-подходящ е шоколад с над 80% какаово съдържание.
- Ако нямате две форми за торта, може да изпечете цялото количество тесто в една и да разрежете получения блат хоризонтално на две.
Хранителна информация
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Ели says
Здравейте, кое е по-добрият вариант при 18 см. форма, да се изпече наведнъж цялата смес или да се раздели на два пъти?
Daniela Lambova says
Тези блатове не се надигат толкова, колкото стандартните с бяло брашно и като цяло текстурата им е малко по-различна, затова ако ги изпечете и двата в една форма, може потенциално да се накъсат при разрязване. Което може да се замаже с крема и да не личи. Да се изпекат един след друг не би трябвало да е рисково, ако държите сместа в хладилника, защото тези блатове бързо се изпичат (след известно време, обикновено над час, има опасност набухвателят в тестото да изветрее). Така че може би вторият вариант е по-лесен.
Ели says
Благодаря! Тортата се получи разкошно. Всички бяха очаровани! 🙂
Daniela Lambova says
Благодаря, много се радвам!
РАДОСТИНА says
Здравейте, може ли да се ползва сарбитол като подсладител вместо ксилотол и ако да в какви количества. Благодаря
Daniela Lambova says
Здравейте, не мога да ви кажа, защото никога не съм ползвала. На опаковките на подсладителите обикновено пише каква е сладостта им в сравнение със захарта.
Николинка Топенчарова says
Сама ли приготвяте айряна? Той е солен, даже много!?!? Това не повлиява ли на вкуса на тортата
Daniela Lambova says
Здравейте, под айран имам предвид разредено кисело мляко, съжалявам, че не е станало ясно. Нямам предвид сол.
Ралица says
Здравейте, ако не правим тортата в кето вариант, то може ли тъмният шоколад да се замени с млечен, защото не е много на почит вкъщи, или ще се промени много консистенцията на крема? Това е поредна ваша торта, която правя и досега не съм оставала разочарована
Daniela Lambova says
Благодаря ви, радвам се, че са ви харесали рецептите ми!
Можете да го замените с млечен, като в този случай бих препоръчала 120-130 г и да не слагате сопълнително захар в крема.
И аз не съм почитател на тъмния шоколад за директна консумация, но като се разтопи и смеси с маскарпонето и сметаната, няма да има вкус на тъмен - реално се получава млечен шоколадов крем.
Kristalina says
Възможно ли е айрана да се замени с бадемово/ кокосово мляко например или просто нещо в без млечен вариант?
Daniela says
Здравейте, мисля,че ще се получи добре с бадемово или кокосово мляко.
Поздрави
Даниела
Ники says
Дани, имам ксилитол на пудра, дали ще се получи?
Daniela Lambova says
Да, в крема даже е желателно да е пудра 🙂
Никол says
Получи ми се страхотно, мерси за рецептата. Тази хранителна информация на парче ли е или се отнася за цялата торта??
Daniela says
Моля, радвам се, че ви е харесала! За едно парче е хранителната информация 🙂
Миглена says
Здравейте! Приблизително колко парчета се получават?
Daniela Lambova says
Здравейте, 10 малки парчета или 8 по-големи могат да се направят от тази торта.