Няма истинско тържество без торта! Тази невероятно вкусна Шоколадова торта с маскарпоне и карамелизирани целувки е всичко, от което един любител на шоколада се нуждае: 5 пухкави кафяви блата, намазани с два вида шоколадов крем. И цялата тази вкусна красота е украсена с домашноприготвени целувки с лек карамелен цвят.
Не вярвате ли, че и вие можете да я направите? Продължете да четете и освен рецептата, ще намерите подробности и съвети за приготвянето на тази парти звезда!
Какво представлява тортата
Тази торта се състои от пет блата, слепени с маскарпоне крем и шоколадова бита сметана. Блатовете са меки и пухкави. Украсата на тортата са леко карамелизирани целувки, които лесно се приготвят в домашни условия.
Тази торта е елегантна и вкусна, перфектна за всякакви празненства и рождени дни.
Какви продукти са ви необходими
За блатовете ви трябват предимно основни съставки, които се намират почти във всеки шкаф или хладилник: брашно, яйца, кафява захар, тъмно какао, кисело мляко, олио, ванилия и, разбира се, бакпулвер и сода бикарбонат. Стандартни продукти за класически сладкиш.
За кремовете ще ви трябват маскарпоне, течна сметана, какао, разтопен шоколад и пудра захар.
Целувките се приготвят с белтъци и захар, както и с щипка кремортартар. Последният може да се замени с няколко капки лимонов сок.
Пълния списък на съставките и необходимите количества ще намерите в рецептата под публикацията.
Накратко за приготвянето
Методът на приготвяне на блатовете на тортата е чрез първоначално разбиване на яйцата, докато увеличат обема си двойно. След това един по един се добавят мокрите продукти, а накрая смесените сухи. Процесът е лесен, просто ви трябва миксер.
За кремовете също ще ви трябва миксер. Кремът с маскарпоне изисква малко повече внимание при добавяне на разтопения тъмен шоколад към разбитото сирене. По-долу ще намерите насоки как да направите това, запазвайки гладката консистенция.
Целувките също не са особено трудни. Трябва само да им отделите достатъчно време за изпичане на ниска температура.
Колко време ви трябва за тортата
Самото приготвяне няма да ви отнеме повече от час, в това число забъркване на блатовете, кремовете и сглобяване на тортата. Ще са ви необходими още около 2 часа и 20 минути за печене на блатовете и целувките. Запазете си и поне 2 часа и за охлаждане на блатовете. Това прави общото време около 5 часа.
Съвети и насоки
- Когато правя торта, обикновено пека блатовете в един ден, охлаждам ги и ги слагам в хладилника за през нощта. На следващия ден приготвям кремовете и я сглобявам. Имайте предвид, че студените блатове се разрязват по-лесно.
- Най-сложната част на тази торта е да се смеси маскарпонето с разтопения шоколад така, че кремът да стане гладък, без шоколадът да се втвърди преждевременно. За целта се уверете, че маскарпонето е почти на стайна температура, преди да го разбиете, а шоколадът охладете леко след разтопяване. Прибавяйте от маскарпонето към шоколада, а не обратно. Но ако все пак шоколадът се втвърди и консистенцията на крема стане като пресечена, не е фатално: сложете го на водна баня и бъркайте леко с шпатула, докато стане гладък.
- Винаги запазвайте блата, който е бил на дъното на формата за печене, за най-отгоре. Така тортата ви ще бъде равна отгоре, а не издигната.
- За да не стане тортата крива, можете да я стегнете с ринг за торти, докато я сглобявате.
- Не използвайте сол при разбиването на белтъците, защото тя не ги прави по-стабилни, а напротив.
Сигурна съм, че и вие ще се влюбите в тази торта, така както и всички, които я опитаха! Ако сте я приготвили, не се колебайте да споделите как се е получила!
Ето и още шоколадови торти, които може би ще харесате:
- Торта "Течен шоколад"
- Шоколадова торта с чийзкейк крем
- Кето шоколадова торта с маскарпоне
- Шоколадова торта с малини
- Лесна шоколадова торта
📝 Recipe
Шоколадова торта с маскарпоне и карамелизирани целувки
Кухненски уреди
Продукти:
За блатовете:
- 300 г брашно
- 300 г кафява захар
- 4 яйца
- 2 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- ½ ч.л. сол
- 50 г какао
- 3 ч.л. ванилова есенция
- 200 г кисело мляко
- 120 мл зехтин или олио
За маскарпоне крема:
- 500 г маскарпоне
- 25 г тъмно какао
- 120 г тъмен шоколад разтопен
- 100 пудра захар
За шоколадовата сметана:
- 200 мл студена течна сметана 30% масл.
- 2 ч.л. пудра захар
- 1 пълна с.л. какао
За целувките:
- 1 белтък
- 40 г бяла захар
- щипка кремотартар или лимонов сок, (вижте бележките)
- какао за поръсване
Приготвяне:
На блатовете:
- Загрейте фурната на 180º C. Намазнете много добре две 18 см форми за торта и ги покрийте с кръгове от незалепваща хартия.
- Пресейте заедно брашното и какаото. Добавете бакпулвера, содата и солта и разбъркайте.
- В купа разбийте яйцата с кафявата захар за около 5 мин с миксер. Добавете ванилията, олиото и киселото мляко и отново разбийте.
- С гумена шпатула добавете сухите съставки на 3-4 порции.
- Разделете сместа между двете форми, като в едната сложите с една идея повече.
- Печете 40-50 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха.
- Оставете блатовете да се охлядят до стайна температура, преди да сглобявате тортата.
На целувките:
- Загрейте фурната до 110º C.
- С миксер разбийте белтъците с кремотартара за 1-2 минути. Постепенно добавете захарта. разбивайте до твърди върхове.
- С пош и накрайник-звезда направете различни големини целувки върху тава, покрита с хартия за печене.
- Печете около 1,5 часа, докато целувките станат твърди. накрая увеличете фурната до 130º C за някоко минути, за да се карамелизират леко целувките. наблюдавайте ги внимателно, за да не изгорят.
- Оставете ги да се охладят до стайна температура.
На маскарпоне крема:
- В голяма купа разбийте с миксер маскарпонето, какаото и пудрата захар: първо на по-ниска скорост, а после на по-висока, до пухкавост.
- Разтопете шоколада на водна баня. Разбъркайте го с гумена шпатула, за да се охлади.
- Постепенно добавете сместа с маскарпоне към шоколада, като разбърквате енергично, за да избегнете бързото втвърдяване на шоколада. Добавяйте още маскарпоне, докато се получи кремообразна и гладка смес. След това прехвърлете шоколадовата смес към останалото разбито маскарпоне. Разбърквайте внимателно с шпатулата, докато кремът стане еднороден.
На шоколадовата сметана:
- В голяма купа разбийте всички съставки с миксер, първо на по-ниска, а след това на висока скорост, докато се получи пухкав крем.
Сглобяване:
- Използвайте дълъг назъбен нож, за да разрежете блатовете на 2 и 3 части (единият блат трябва да е по-висок).
- Поставете един блат върху чиния за сервиране и размажете отгоре ¼ от крема с маскарпоне. Поставете втори блат и размажете отгоре половината от сметановия крем.
- Продължете процеса като редувате кремовете.
- След като поставите последния блат отгоре, размажете с шпатула останалата ½ от маскарпоне крема отгоре и отстрани на тортата. оставете 2 с.л. от крема за шприцоване.
- Охладете тортата 4-6 часа, преди да я украсите. Сложете целувките върху тортата точно преди сервиране, защото те ще омекнат в хладилника.
- Украсете отгоре с крем и с целувки и поръсете леко с какао.
Бележки:
- Уверете се, че последният блат, който ще поставите отгоре е бил на дъното на формата (за да е равен).
- За да направите сглобяването по-лесно, може да изпозлвате ринг за торти.
- Кремотартар (калиев тартарат или винена киселина) се добавя за стабилност на белтъците. Ако нямате, може да го замените с 1 ч.л. лимонов сок.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Мария Шишкова says
Прекрасна рецепта! Получи се и съм доволна! Хапнах е я, с удоволствие! Благодаря за рецептата, ще я приготвям отново!
Daniela Lambova says
Благодаря, че споделихте!
Силвана Енева says
Здравейте. Може ли да се използва безглутеново брашно и какво бихте препоръчали да е то? 🙂
Daniela Lambova says
Здравейте, по принцип не работя с безглутеново брашно и не съм тествала повечето рецепти с такова. Но безглутеновите смеси за сладкиши и тези, които са обща употреба, би трябвало да дадат добър резултат.
Силвана Енева says
Благодаря! 🙂
Наталия says
Здравейте!Може ли предвид крема да покрием тортата с фондан?
Daniela Lambova says
Здравейте, върху този крем не е добра идея да слагате фондан. Ако искате шоколадов крем за под фондан, по подходящ е този Шоколадово-лешников крем. Между блатовете можете да сложите крема с маскарпоне.
Наталия says
Здравейте отново! Тортата се получи страхотно! Успях да я понамажа с маслен крем и да я покрия и украся с фондан. Мека,сочна,нежна и много вкусна! Получих много комплименти благодарение на Вас! Бъдете жива и здрава и продължавайте да творите!
Daniela Lambova says
Благодаря за милите думи, много се радвам!
Деси says
Невероятна вкусна и не е сложна за направа😍,определено стана една от любимите ми☺️да сте жива и здрава,все да ни радвате с такива вкусни рецепти😋🌹
Daniela Lambova says
Много ви благодаря! Радвам се, че ви е харесала 🙂
Женя Кръстева says
Много ми хареса рецептата Ви, много ми харесва и блога Ви! Помислено е за всичко! Благодаря ❤️
Daniela Lambova says
Благодаря за милите думи! 🤗
Пол says
Здравейте, шоколадовата сметана е като втори крем или е за измазване отвън? Благодаря
Daniela Lambova says
Здравейте,
Шоколадовата сметана е втори крем, който се нанася между блатовете 2 - 3 и 4- 5. Това е ако имате 5 блата, ако имате 4, може да започнете със сметановия крем. Отвън се измазва с маскарпоне крема, защото той е по-плътен.
Габи says
Здравейте,няколко пъти препричетох приготвянето не виждам никъде да се добавя олио. Предполагам,ме се добавя с киселото мляко.
Daniela says
Здравейте! Точно така, всички мокри продукти се добавят след разбиването на яйцата, включително и олиото. Благодаря, че забелязахте пропуска, ще го поправя 🙂 Поздрави!
Мими says
Здравейте, направих тортата. Незнам дали е късмет на начинаещия, но се получи перфектно. Правих я за рождения ден на синът ми. Благодаря ❤️
Daniela says
Здравейте, Мими, много се радвам, че ви е харесала 🙂
Да ви е честит рожденика!
Надежда Коларова says
Здравей, имам проблем при правенето на блатовете. Всичко си спазвам по рецепта, но като сложа блатовете да се пекат се надува доста по средата... Всичко спазвам по рецепта, защо така...?
Daniela says
Здравей, Надежда!
Нормално е блатовете да се надуват по средата. В зависимост от топлината на фурната, могат да се надуят повече или по-малко. Препоръката ми е да намалиш малко топлината и да свалиш евентуално решетката на фурната по-ниско, ако случайно е по-високо.
Има и друг начин, който се препоръчва, ако не искаш да ти се надуват изобщо блатовете, но аз не съм го пробвала, защото имам малко опасения дали е безопасно. Формата за торта се увива само острани с мокри хавлиени кърпи, нарязани на ленти, които се защипват добре с безопасна игла. Това пречи на блатовете да се изпекат бързо отстрани и по този начин помага да се надигнат равномерно. Ето един линк: https://www.acozykitchen.com/how-to-bake-flat-cake-layers
Дияна says
Здравейте,тавата с какви размери е?Изглежда ми от по-малките?
Daniela says
Здравейте!
18 см е. На края на рецептата има линк към калкулатор, с който можете да изчислите продуктите според размера на формата, с която разполагате: https://daniscookings.com/bg/cake-pan-size-conversions-calculator/
Теодора says
Здравейте, тъмният шоколад, дали може да се замени например с нутела?
Daniela says
Здравейте! Не съм пробвала с нутела, но предвид, че в този крем няма разреждащи консистенцията съставки, предполагам, че ще се получи. Нутелата обаче е по-сладка, така че може да се наложи да намалите пудра захарта.