Не са много нещата на този свят, които носят повече радост от парче чийзкейк в дъждовен следобед или като завършек на не много обилна вечеря... Поне това е моята представа за бързо щастие (без да отчитаме възможните неприятни последици върху телесната форма).
Ако се питате защо този чийзкейк е „Розово кадифе" а не „Червено кадифе", отговорът е много прост: червената ми боя не постигна желаната цветова интензивност въпреки изсипаното голямо количество и аз реших да спра да добавям повече, преди да се е отразила на вкуса на сладкиша. Освен това ми хареса този нюанс на розовото (нещо като пепел от рози :)) и така го оставих.
Напоследък постоянно ми се ядат торти: сочни торти с блатове, напластени с много крем... През последните няколко месеца седмици са ми станали такава мания, че прекарвам може би около половината от свободното си време в разглеждане на рецепти за торти. Първоначалният ми план беше да приготвя класическа торта „Червено кадифе" с блатове, но не намерих повод за такава... Според моите представи човек се нуждае от специален повод за торта с блатове, така че не посмях да я направя само заради моята лакомия. Изпекох чийзкейк, защото той изглежда като по-ежедневен сладкиш.
Трябва да поясня, че този чийзкейк не беше печен на водна баня. Този път си я спестих, защото вече съм имала инциденти с влизане на вода в тавата, въпреки увиването й с алуминиево фолио. Вместо това го пекох за малко повече от час на ниска температура (170°C). Сложих и малка купичка с вода до тавата (не съм сигурна дали тя имаше някакво значение). Накрая чийзкейкът се напука, но вкусът и консистенцията му пак се получиха много добри.
📝 Recipe
Чийзкейк "Розово кадифе"
Продукти:
За основата:
- 200 г шоколадови бисквити с шоколадов пълнеж
- 40 г разтопено масло
За пълнежа:
- 250 г захар
- 700 г крема сирене
- 200 г заквасена сметана
- 150 г кисело мляко
- 3 с.л. какао на прах
- 1 ч.л. ванилова есенция
- 4 яйца
- Розова или червена хранителна боя
За глазурата:
- 60 г меко масло
- 100 г крема сирене
- 1 ч. чаша пудра захар
- 1 ч.л. ванилова есенция
Приготвяне:
- Покрийте 24 см форма за торта с подвижно дъно с кръг от хартия за печене. Загейте фурната до 170°C.
- Натрошете бисквитите на трохи в кухненски робот. Разбъркайте ги заедно с разтопеното масло до хомогенност. Притиснете така приготвената основа плътно в дъното на тортената форма. Оставете формата във фризера, докато приготвяте пълнежа.
- В голяма купа за разбийте заедно крема сиренето и захарта до пухкавост. Добавете последователно сметаната, киселото мляко, какаото, ванилията и яйцата и разбъркайте, докато се смесят. Не разбивайте прекалено много! Накрая добавете хранителната боя и разбъркайте, докато се абсорбира.
- Изсипете пълнежа върху основата във формата за торта. Печете между 1 и 1,5 часа или докато страните на чийзкейка се стегнат, но средата е още леко нестабилна.
- Извадете чийзкейка от фурната и го оставете да се охлади 10 минути, преди да прокарате внимателно нож между него и тавата. Оставете го да се охлади напълно, преди да го покриете с глазурата.
Глазура:
- Разбийте крема сиренето и маслото до пухкавост. Добавете пудрата захар и ванилията и продължете да разбивате до хомогенност. Намажете отгоре чийзкейка и го сложете в хладилника. Охладете го поне 6-8 часа или през нощта преди да го сервирате.
Бележки:
- Рецептата е адаптирана от Taste of Home.
- Вместо червена боя, може да използвате прах от червено цвекло
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея!
Comments
No Comments