Направете си скалички като от едно време с тази лесна и бърза рецепта!
Любими на много поколения деца, скаличките са мини сладкиши, приготвени от натрошени бисквити, ядки и масло и обогатени с аромати. Емблематичен десерт за 80-те и 90-те години на миналия век, който много лесно можете да си приготвите.
История
Не успях да намеря информация кой и кога е измислил скаличките, но по мои впечатления те са създадени с цел по-малко изхвърляне на остатъци в сладкарските цехове. Смесването на изрезки от блатове или бисквити с маслен крем винаги води до нещо вкусно. Интересната им форма и името вероятно са допълнителните предпоставки, превърнали ги в голям хит.
Чувала съм и легенди, че недобросъвестните сладкарници приготвят този любим сладкиш от меко казано некачествени продукти. Това няма как да го знаем аз и вие, но е напълно възможно, предвид метода на смилане на съставките.
С домашната рецепта обаче този потенциален проблем се елиминира, а и по мое мнение приготвените вкъщи скалички са по-вкусни. Може би ще ви учудя, че като дете категорично не ги харесвах, но направени от мен си ги хапвам с удоволствие.
Необходими продукти
- Бисквити: аз използвам обикновени, но и чаени и "закуска" също вършат работа
- Орехи: не прекалявам с тях, защото по мое мнение в комбинация с маслото утежняват вкуса
- Масло: оставя се да омекне до стайна температура, за да се смеси по-лесно с трохите. В краен случай може и разтопено.
- Какао: не е задължително, ако предпочитате скаличките бели
- Пудра захар: 2-3 сл.л. са достатъчни. Ако не добавяте какао, сложете максимум 1-2 с.л.
- Есенция ром
- Портокалови корички: по желание
- Кокосови стърготини: по желание в сместа и за красота поръсени отгоре
- Прясно мляко: 3-4 с.л. за постигане на смес, с която може да се работи
- Шоколад и вода за заливка
Точните количества на съставките ще намерите най-отдолу под публикацията!
Приготвяне
Можете да приготвите сместа за скаличките само в кухненски робот.
- Сложете в купата на робота бисквитите, орехите, пудрата захар и какаото и ги смелете на трохи.
- Добавете маслото, кокоса, портокаловите корички и есенцията и отново смелете, докато маслото напълно се смеси с трохите. Добавете 1 по 1 лъжиците мляко, докато сместа добие консистенция, подходяща за работа с ръце. Спирайте робота и разбърквайте с лъжица отвреме навреме, ако сместа не се движи.
- Отделяйте парчета от сместа и първо ги оформете като цилиндри. Сложете ги в тава, покрита с хартия за печене и им придайте форма на конуси. Не е нужно да са перфектни и еднакви.
- Полейте скаличките с глазура от шоколада, разтопен на водна баня заедно с водата. След като глазурата засъхне леко, поръсете я с още кокос.
Съхранение
Скаличките се съхраняват в хладилника за 3-4 дни. Можете да ги замразите до 2 месеца в подходящи затворени кутии.
Вариации
- Можете да замените бисквитите с леко засъхнал кекс или друг вид сладкиш. В този случай мляко може да не е необходими или пък да ви трябва по-малко.
- Можете да замените орехите с други ядки
- Също идея е да добавите допълнителни ядки или бисквити съвсем в края на меленето на сместа. Така ще имате по-големи парчета в скаличките. В този случай може да е необходимо още мляко.
- Прясното мляко в сместа можете да замените с всякакво растително мляко. Същото се отнася за водата в глазурата.
- Пудрата захар може да се замени с еритритол, кленов сироп, дори мед. Отново съобразявайте количеството на млякото, предвид получената консистенция.
- Добавете стафиди, захаросани портокалови кори или дори парченца шоколад в края на приготвянето на сместа, за да имате още по-богати скалички.
Скаличките са перфектна рецепта за всеки ден, но подходящи и за празници. Лесни и непретенциозни, те са символ на традиции, спомен от детството и истинска радост за небцето.
Ако сте почитатели на класическите десерти, имам още интересни предложения за вас:
📝 Recipe
Скалички
Кухненски уреди
- Кухненски робот/ Блендер
Продукти:
За сместа:
- 220 г бисквити виж бележките
- 80 г орехи
- 2 с.л. какао
- 2 с.л. пудра захар
- 125 г масло меко
- 1 с.л. кокосови стърготини
- 1 ч.л. есенция ром
- Портокалови корички от 1 био портокал или в пакетче
- Щипка канела
- 4-5 с.л. прясно мляко
За глазурата:
- 100 г шоколад
- 40 мл вода или мляко
- 1 с.л. кокосови стърготини
Приготвяне:
На сместа:
- Сложете бисквитите, орехите, пудрата захар и какаото в кухненски робот. Смелете на висока скорост, докато се получат фини трохи.
- Добавете мекото масло, кокосовите стърготини, есенцията, портокаловата кора и канелата и продължете да мелите, докато маслото се разпредели равномерно из трохите.
- Започнете да добавяте постепенно прясното мляко като след всяка лъжица пускайте робота за няколко секунди и след това проверявайте консистенцията. Трябва да се получи гъста смес, с която лесно да се работи с ръце.
- Прехвърлете готовата смес в купа и късайте с ръце парчета от нея. Оформете ги като цилиндри и ги поставете върху тава, покрита с хартия за печене. Направете на цилиндрите върхове, за да станат като конуси (планински върхове).
- Ако скаличките са меки, оставете ги за няколко часа в хладилника, преди да ги заливате с глазурата и да ги сервирате.
На глазурата:
- Сложете шоколада и водата в тенджерка на водна баня. Разтопете шоколада като разбърквате, за да се получи хомогенна смес. Оставете я да се охлади леко (да не е гореща)
- Залейте всяка скаличка с глазурата с помощта на лъжица. След като глазурата засъхне, поръсете я с кокосови стърготини.
Бележки:
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Мария says
Тази рецепта дали ще стана и във формата на чипсове на клечки?
Daniela Lambova says
Здравейте, ако имате предвид кейк попс, вероятно ще се получи и с тази смес, но е желателно да потопите клечките в шоколад, преди да закрепите топчетата смес върху тях, за да се залепят добре - иначе има голяма вероятност да паднат.