Перфектния лесен кекс с кисело мляко - идеален сладкиш за всеки ден, който можете да приготвите без много усилия.
Направете си най-вкусния и лесен домашен кекс с кисело мляко! Тази рецепта няма да ви затрудни, а резултатът е винаги перфектен.
В публикацията ще откриете полезни съвети, които ще ви помогнат да постигате винаги перфектно печиво!
Какви продукти са необходими
- 4 големи яйца
- 180 г кисело мляко
- 120 мл олио или зехтин
- 2 ч.л. ванилова есенция
- 180 г захар - бяла, кафява или смес
- 1 с.л. какао
- 2 ч.л. бакпулвер или 1 ч.л. сода бикарбонат (не и двете!)
- 240 г брашно
Ще намерите подробни инструкции и съвети с възможност за принтиране на рецептата под публикацията ⤵️
Защо тази рецепта работи
- На първо място, киселото мляко помага за по-влажна консистенция на печивата. Това е заради киселината в него, която реагира с набухвателя.
- От друга страна кексовете с течна мазнина, каквито са олиото и зехтина, обикновено са по-меки и по-сочни. Ето защо тези съставки са първата тайна за успешен кекс.
- Втората тайна са пропорциите на захарта и брашното. Твърде много брашно прави тестото гъсто и не води до сочна консистенция. Що се отнася до захарта, тя трябва да бъде достатъчна, за да добавя допълнителна влажност, но не прекомерна, за да не направи кекса твърде сладък.
- И последно, много е важно яйцата да бъдат разбивани за дълго време със захарта, за да може в тестото да влезе достатъчно въздух.
Бакпулвер или сода бикарбонат
Можете да приготвите този кекс с всеки един от двата набухвателя, предвид, че съдържа кисело мляко. То е идеален неутрализатор на содата бикарбонат. Бакпулверът, от друга страна, има добавен киселинен агент.
В рецептата по-долу ще откриете подробни инструкции за приготвяне на кекса със сода или с бакпулвер. При всеки от случаите използваме различни техники за смесване.
Полезни съвети
Приготвянето на перфектен кекс граничи с изкуство. Има няколко възможности за грешки през целия процес. Правя кексове от ученичка и за мен е радост да споделя с вас най-важните си съвети.
- Разбивайте яйцата дълго време със захарта, за да вкарате достатъчно въздух в тестото. Това е най-лесният начин да се осигури мека и пухкава консистенция на кекс или блат за торта.
- Пресейте брашното заедно с бакпулвера. Така ще гарантирате равномерно разпределение на набухвателя в тестото (стига брашното да се поеме напълно в тестото!)
- Що се отнася до брашното, най-лесният начин да го смесите с тестото, без да се получат бучки, е да използвате планетарен миксер с плоска приставка, включен на ниска скорост. Ако нямате планетарен миксер, можете да използвате и ръчен на ниска скорост, но много внимателно. Ако използвате гумена шпатула (както обикновено правя аз), уверете се, че преминавате с нея през цялата купа, за да не останат бучки брашно.
- От друга страна е много важно да се избегне прекаленото разбиване на брашното. Това би довело до развиване на глутена, което ще направи консистенцията на кекса по-жилава и не така топяща се в устата. Добавяйте брашното при много ниска скорост на миксера или докато разбърквате бавно с шпатулата, колкото да се абсорбира напълно.
- Ако използвате сода бикарбонат, е по-лесно да я смесите с киселото мляко и да ги добавите така към тестото. Това би предотвратило евентуалния "сапунен" послевкус от содата за печене, който се получава ако тя не е неутрализирана от киселина. От друга страна по този начин тя се разпределя много по-лесно в тестото, отколкото бакпулвера в брашното.
- От решаващо значение е да намазните перфектно формата за кекс. За да направите това, изсипете малко олио в нея и добавете 1-2 ч.л. брашно. Използвайте кухненска четка, за да ги разпределите из цялата вътрешност.
- Изберете правилния размер форма! Никога не пълнете формата над ⅔ от вместимостта ѝ.
- Извадете кекса от формата, след като се охлади. В противен случай може да го счупите. Първо внимателно прокарайте нож по краищата на печивото и след това обърнете кекса в чиния.
Надявам се, че рецептата на този класически кекс с кисело мляко ви харесва. Това е един чудесен домашен десерт, съвсем обикновен, но толкова удовлетворяващ!
Ето и още няколко рецепти, които може би ще харесате:
📝 Recipe
Кекс с кисело мляко
Перфектния лесен кекс с кисело мляко - идеален сладкиш за всеки ден, който можете да приготвите без много усилия.
Кухненски уреди
Порции: 10
Продукти:
- 4 големи яйца
- 180 г кисело мляко
- 120 мл олио или зехтин + за формата
- 2 ч.л. ванилова есенция
- 180 г захар бяла или кафява или смес
- 1 с.л. какао
- 2 ч.л. бакпулвер ИЛИ 1 ч.л. сода бикарбонат (не и двете!)
- 240 г брашно + за формата
Приготвяне:
- Загрейте фурната до 180º C.
- Намазнете добре не много голяма форма за кекс като изсипете в нея 1 ч.л. брашно и 1 с.л. олио. С кухненска четка разпределете много добре сместа, така че всичките ѝ ребра и конусът в средата да са добре намазани.
- Ако използвате бакпулвер: пресейте брашното с бакпулвера. Ако използвате сода, пресейте само брашното.
- В голяма купа разбийте яйцата със захарта с миксер за поне 5 минути. Сместа трябва да удвои или утрои обема си.
- Добавете олиото или зехтина и отново разбийте, за да се поеме.
- Ако използвате сода бикарбонат: сложете я в киселото мляко и разбъркайте. Оставете настрана за 1 минута, докато сместа започне да се надига и я добавете към тестото. Ако използвате бакпулвер: добавете само киселото мляко към тестото.
- Добавете и ванилията и разбъркайте, за да се поемат.
- Постепенно прибавете пресятото брашно към сместа. Най-лесно ще го добавите ако използвате планетарен миксер с плоска приставка и го включите на съвсем ниска степен. Аз използвам гумена шпатула: в този случай внимавайте да обхванете всички части на купата и да не останат неразтворени бучки брашно.
- Прехвърлете около ¼ от тестото в чаша или малка купичка. Добавете какаото и разбъркайте добре.
- Изсипете равномерно около половината от първоначалното светло тесто на дъното на подготвената форма. Отгоре изсипете какаовата смес. Покрийте с останалото светло тесто.
- Печете около 40 минути, или докато кексът стане златистокафяв отгоре, а клечка, забодена в средата, излезе суха.
- Оставете кекса да се охлади напълно, преди да го извадите от формата. Внимателно прокарайте нож около ръбовете, преди да го обърнете върху чиния.
Бележки:
- Съхранявайте кекса около 2-3 дни в затворен контейнер.
- Може да го замразите, увит много добре в свежо фолио или нарязан и затворен в кутии.
Имате друг размер тортена форма?→С този калкулатор← можете да изчислите продуктите за всякакъв размер тава.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! Станете част от общността на блогаи научете моите най-важни сладкарски трикове!
Сладкарски пособия Вече можете да поръчате от германския Amazon, който доставя до България (безплатно при поръчки над 50€)
Мария Григорова says
Това ни стана любимата домашна рецепта за кекс. Всеки път като я направя се изяжда на деня.
Daniela Lambova says
Много се радвам 🙂
Мария says
Фурната на 180 градуса само отдолу на 180 градусотдолуа само отдолу ли се включва или отдолу и отгоре?
Daniela Lambova says
Отгоре и отдолу, най-стандартната програма на печене, без вентилатор. Прощавайте ако не е ясно обаче моята фурна (и не само моята) дори няма програма само отдолу, а само отгоре се води грил и се ползва в особени случаи.
Марина says
От хилядите различни рецепти за кекс тази е може би най-полезната, на която съм попадала, и кексът наистина се получи перфектен! Благодаря Ви за малките подробности, които никога не пропускате в рецептите си 🙂
Daniela Lambova says
Благодаря ви и аз за прекрасните думи! 🙂
Гери says
Благодаря за рецептата и споделените тайни на сладкарското изкуство 🙂 Всичко се получи идеално и разбрах защо някои други кексове не са ми се получавали 🙂
Daniela Lambova says
Благодаря ви, Гери, за мен е истинска радост да го чуя! 🙂
Евелина says
Пробвахме рецептата с 5 годишната ми дъщеря, т.е. не всичко направихме идеално, но въпреки това се получи чудесен пухкав кекс!
Страхотна рецепта.
Благодаря.
Daniela Lambova says
Благодаря, че споделихте! Да ви е сладко 🙂
Ралица Сутева says
Здравейте, тази събота направих кекс, за първи път в живота си, по тази рецепта и искам да изкажа благодарността си към вас. Получи се невероятно сочен и вкусен. Изключичително добре и подробно сте описали всичко и следвайки точните Ви инструкции, няма място за грешка. Благодаря Ви!
Daniela Lambova says
Благодаря и аз за отзива! Много се радвам, че ви е харесал кексът 🙂
Пламен says
Превъзходен кекс направих!
Все съм се чудил как жените правят пухкав и вкусен кекс?
Ето че и аз успях.
Благодаря!
Daniela says
Благодаря и аз, че споделихте! Много се радвам, че ви е харесал!
Мирослава says
Най-сполучливият кекс, който съм правила!Само яйцата са точно 4, другото приблизително не съм теглила нищо.На вкус е върховен.Благодаря за рецептата, винаги ще го правя по тази.
Daniela says
Благодаря много, че споделихте! Радвам се, че ви е харесал 🙂
Анелия Атанасова says
Много благодаря. Стана перфектен. ❤️
Daniela says
Благодаря и аз за обратната връзка! Много се радвам, че сте го харесали 🙂
Велис says
В рецептата не е посочена температурата на печене, също така дали се пече първп отдолу или едновременно горе и долу. Бихте ли дали повече информация, защото изпичането на кекса е едно от най-важните неща.
Daniela Lambova says
Здравейте,
Рецептата започва с температурата на печене: "Загрейте фурната на 180 градуса". След като не е упоменато друго, пече се едновременно и отдолу и отгоре, без вентилатор, както по принцип се пекат 90% от десертите.
Петрова says
Спазих стриктно рецептата, съставките ги притеглих с кухненска везна, а обикновено импровизирам, сложих да се пече в голяма кръгла форма с дупка, надигна се точно 2 пръста и вътре е глетав, течните съставки са малко за това количество брашно.Пълно разочарование и похабени продукти!
Daniela says
Здравейте, съжалявам, че сте имали лош опит с тази рецепта. Малко вероятно е проблемът да е в пропорциите на съставките, защото тази рецепта е тествана многократно, а и в нея няма плодове или зеленчуци, които биха могли да създадат проблем с влагата. В рецептата е упоменато, че формата за кекс за тези пропорции не трябва да е голяма, така че надигане 2 пръста в голяма форма ми се струва в реда на нещата. Ако отгоре е изпечен, а вътре е глетав, проблемът е или в температурата на печене, или в количеството на набухвателя или просто не е печен достатъчно. Кексът трябва да се тества с клечка, преди да се извади от фурната и ако отгоре е изпечен, може да се покрие с хартия, докато се изпече и отвътре.
Милена Димитрова says
Здравейте Даниела,
Имам въпрос. Ако заменя бялото брашно с такова без глутен за всякакви цели , грамажът му същия ли остава в рецептата?
Daniela Lambova says
Здравейте, Милена,
Ако е за общи цели вероятно да, защото те са смес от няколко вида брашна и ксантанова гума, с цел да наподобяват бялото. Не мога обаче да съм сигурна в пропорциите и дали изобщо е подходящо тази рецепта да се превръща в безглутенова, защото не съм пробвала.
Ралица Велчева says
Здравейте, спазих точно пропорциите в рецептата и кексът стана перфектен, също като този на снимките. Дори една приятелка, която е отлична сладкарка, каза, че това е най-хубавия кекс, който е опитвала, което за мен е голямо признание.
Само да допълня, че прибавих кората на един лимон и половин чаша нарязани орехи. Пекох кекса на 175 градуса с вентилатор около 45 минути.
Непременно ще пробвам и някоя от другите Ви рецепти!
Daniela Lambova says
Здравейте, Ралица, много благодаря, че споделихте! За мен също е голямо признание 🙂