Торта с шамфъстък, лимон и сушени кайсии

Натисни тук, за да отидеш в рецептата

Една перфектна комбинация от блатове с шамфъстък и лимон, съчетани с два вида кайсиев крем - маслен и с маскарпоне. Истинско съвършенство на вкусовете във всяка хапка!

Какво представлява тази рецепта

Това е торта с 4 блата: два с шамфъстък и два с лимонов аромат. Между блатовете има крем с маскарпоне и сушени кайсии, а най-отгоре: чудесен маслен крем с кайсии.

Тортата е мека, вкусна и не прекалено сладка. Чудесен избор за всеки, който обича плодови и ядкови аромати!

Какви продукти са необходими за блатовете

Тази рецепта се приготвя с основни продукти: яйца, захар, брашно, бакпулвер, сода бикарбонат, кисело мялко.

Едните блатове са с масло, а другите със зехтин (или олио). В едните има добавен шамфъстък, а в другите - лимонова кора.

Всички продукти с количествата им са под публикацията!

Какво съдържат кремовете

И двата крема се приготвят със сушени кайсии: за целта трябва да направите бърз мармалад (по-долу в рецептата ще намерите стъпките).

След това се слага от охладения мармалад във всеки от кремовете.

Освен маскарпоне и масло, за тях ще ви трябват също и малко пудра захар и течна сметана.

Накратко за приготвянето

1. Първо приготвяме мармалада и го охлаждаме.
2. След това приготвяме двата вида тесто за блатовете и ги печем заедно или поотделно. В първия случай внимавайте, защото единият може да стане готов по-бързо от втория!
3. Охлаждаме блатовете, разполовяваме ги по дължина и сглобяваме с крема маскарпоне.
4. Охлаждаме ги за малко в хладилника и после измазваме тортата отгоре с кайсиевия крем. Украсяваме и сервираме веднага или най-добре след няколко часа.
5. Подробните стъпки са най-отдолу в рецептата!

Организация на приготвянето

Тази торта е малко сложна, но тук ще ви дам най-добрия начин да се организирате да я приготвите, ако не разполагате с много време наведнъж.

• Първи ден: Пригответе мармалада и го охладете. Пригответе блатовете и тях охладете. Оставете ги в хладилника за през нощта.
• Втори ден: Сглобете тортата. Сервирайте вечерта или на другия ден.

Украса

Тази торта почти няма нужда от украса: тя е прекрасна само с леко завъртане на лъжицата отгоре, за да направите спирала. Поръсете с нарязани ядки.

Сигурна съм, че ще се влюбите в тази торта! На мен буквално ми е сред най-любимите в блога.

Ще се радвам да споделите ако сте я приготвили!

Ето и още няколко вкусни торти, които съм сигурна, че ще харесате:

• Черешова торта с бадеми и маскарпоне крем
• Италианска торта с домашен крем и сметана
• Лимонова торта с шоколадово-лешников крем
• Домашна торта със сметана
• Лесна ягодова торта

📝 Recipe

Принтирай

Email Pinterest Facebook

Сподели

5 from 2 votes

Торта с шамфъстък и сушени кайсии

Подготовка1 hour hr

Готвене2 hours hrs

Порции: 12

Автор: Daniela Lambova

Продукти:

За кайсиевия мармалад:

• ▢ 150 г сушени кайсии
• ▢ 150 мл вода

Блатове с шамфъстък:

• ▢ 130 г брашно
• ▢ 100 г смлян шамфъстък
• ▢ 200 г захар
• ▢ 2 яйца
• ▢ 1 ч.л. бакпулвер
• ▢ ½ ч.л. сода бикарбонат
• ▢ ⅓ ч.л. сол
• ▢ 100 г масло
• ▢ 120 г кисело мляко

За блатовете с лимон:

• ▢ 190 г захар
• ▢ 60 мл зехтин
• ▢ 100 г кисело мляко
• ▢ 2 яйца
• ▢ 1 ч.л. бакпулвер
• ▢ ⅓ ч.л. сол
• ▢ ⅓ ч.л. сода бикарбонат
• ▢ 170 г брашно
• ▢ 1 с.л. лимонова кора

За кайсиевия крем с маскарпоне:

• ▢ 200 мл течна сметана минимум 30% масленост, охладена
• ▢ 500 г маскарпоне
• ▢ 3 с.л. кайсиев мармалад

За масления крем с кайсии:

• ▢ 100 г меко масло
• ▢ 100 г пудра захар
• ▢ 3 с.л. кайсиев мармалад

ГотвенеВключете, за да не потъмнява екранът ви

Приготвяне:

На кайсиевия мармалад:

• В купа залейте сушените кайсии с горещата вода и ги оставете да престоят за 3-4 часа.
• След това ги смелете до гладкост в кухненски робот, заедно с водата, останала в купата.
• Прехвърлете пюрето в тенджерка и я загрейте на котлона до кипване, като бъркате непрекъснато, за да не загори. Когато така полученият мармалад започне да се сгъстява, отстранете тенджерката от котлона и я оставете настрана да се охлади. Преди да използвате мармалада в кремовете, той трябва да е напълно студен.
• Ако решите да го направите по-отрано, или ако ви остане вповече, може да се съхранява в затворен съд в хладилника за поне 2 седмици.

На блатовете с шамфъстък:

• Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте с кръг от хартия за печене дъното на форма за торта с диаметър 18-20 cm и я намазнете добре.
• В купа смесете брашното, содата, бакпулвера и солта.
• В голяма купа разбийте на крем маслото със захарта. Прибавете едно по едно яйцата и след това киселото мляко, като разбърквате до хомогеност. Прибавете сухите съставки и ги разбъркайте леко, докато се смесят. Накрая внимателно добавете и смления шамфъстък и леко разбъркайте с шпатула, докато се поеме от тестото.
• Изсипете тестото в подготвената форма и печете между 40 и 60 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха, а отгоре блатът е добре стегнат. Отстранете го от фурната и оставете да се охлади за 5-10 минути в тавата, преди да го прехвърлите върху решетка, където да изстине напълно.

На блатовете с лимон:

• Загрейте фурната до 180 градуса С. Покрийте с кръг от хартия за печене дъното на форма за торта с диаметър 18-20 cm и я намазнете добре.
• В купа смесете брашното, содата, бакпулвера и солта.
• В голяма купа разбийте зехтина и захарта до хомогенност. Добавете яйцата, лимоновата кора и киселото мляко и разбъркайте добре. Добавете сухите съставки и внимателно разбъркайте, докато се абсорбират.
• Прехвърлете тестото в подготвената форма за торта и печете между 40 и 60 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха, а отгоре блатът започне да става златистокафяв. Отстранете го от фурната и оставете да се охлади за 5-10 минути в тавата, преди да го прехвърлите върху решетка.

На маскарпоне крема с кайсии:

• В голяма купа разбийте заедно маскарпонето и кайсиевия мармалад.
• В друга купа разбийте студената сметана до меки върхове.
• С шпатула добавете сметамата към маскарпонето. Бъркайте леко, докато се смесят добре.

На масления крем с кайсии:

• В голяма купа разбийте на крем маслото с пудрата захар. Добавете кайсиевия мармалад и продължете да разбивате, докато се смесят добре.

Нареждане на тортата:

• Когато блатовете са напълно охладени, с помощта на назъбен нож разрежете наполовина хоризонтално всеки един от тях. Поставете една половинка върху чиния за сервиране и размажете отгоре ⅓ от крема с маскарпоне. Продължете така, до изчерпване на блатовете и крема с маскарпоне, като редувате двата вида блат.
• Отгоре и отстрани намажете тортата с масления крем.
• Украсете с ядки и сушени плодове.

Бележки:

• Сметана купувам винаги 100% животинска с 30% масленост. Охлажда се 5-6 часа на горен рафт на хладилника. Разбива се, след като сте се уверили, че в опаковката не е останала никаква твърда мазнина (именно тя се разбива).
• Не препоръчвам този маслен крем да се използва под фондан. Не съм го изпробвала лично, но ми се струва твърде вероятно да разтопи фондана.
• Съхранявайте тортата 3-4 дни покрита в хладилника.
• Вариант: можете да приготвите само шамфъстък блатовете и да ги намажете с маскарпоне крема (ако предпочитате без кайсиите).

Имате друг размер тортена форма?→С този калкулатор← можете да изчислите продуктите за всякакъв размер тава.

Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея!

Станете част от общността на блогаи научете моите най-важни сладкарски трикове!