Тази еклерова торта с маскарпоне и пандишпанови блатове е перфектна за всеки повод. Кремът е уникално вкусен, а блатовете - много лесни за приготвяне.
Можете да я направите с готови или с домашни еклери. И в двата случая ще получите много по-добър резултат от тортите от сладкарница!
Какво представлява рецептата
Това е торта с пандишпанов блат, крем с маскарпоне и еклери по средата. Кремът е уникален и донякъде иновативен: комбинация от маслен крем с брашно и нишесте (известен още като крем Ермине) с добавено маскарпоне. Резултатът е чудно вкусна торта с прекрасен контраст между леките блатове, богатия пълнеж и пълните с крем еклери.
Необходими продукти
За пандишпана:
150 г брашно за кекс с набухвател (или обикновено + 1,5 ч.л. бакпулвер)
150 г захар
60 г кафява захар - или още бяла
щипка сол
6 яйца
1 с.л. уиски или друг алкохол
1 ч.л. есенция ванилия
За крема:
1 с.л. нишесте
2 с.л. брашно
250 мл прясно мляко
125 г меко масло
300 г пудра захар
500 г маскарпоне
2 ч.л. есенция ванилия
12-15 мини еклери (профитероли)
Цялата рецепта ще откриете най-отдолу под публикацията.
За приготвянето
Инструкциите за всеки елемент от тортата ще намерите най-отдолу.
Накратко изпича се един пандишпанов блат и се разрязва на 2, след като изстине.
Приготвя се крема с маскарпоне.
Реди се блат намазан с половината крем, отгоре се нареждат еклерите и се покрива с втори блат. Отвсякъде се измазва тортата с останалия крем и по желание се украсява с него.
Полезни съвети
- Можете да използвате всякакви еклери, но те трябва да са малки и кръгли. Всъщност те са много по-лесни за приготвяне вкъщи от продълговатите и несъмнено домашните еклери са по-вкусни. В книгата ми "Пътеводител на любителя сладкар" ще намерите детайли за приготвяне на винаги успешни еклери във всеки стил.
- Кремът е особено подходящ за тази торта - съветвам ви да не го сменяте с друг.
- Можете да пропуснете алкохола в блата -той е основно за аромат.
- Също можете да използвате само бяла или само кафява захар за блата.
Съхранение
Съхранявайте тортата до 4 дни в хладилника, покрита или в кутии.
Можете да замразите отделните парчета до 2 месеца, в добре затворени контейнери.
Блатът може да се замрази самостоятелно, ако искате да го приготвите отрано. Не забравяйте да го увиете много добре в свежо фолио.
Други десерти, които може да ви допаднат
Ако обичате маскарпоне, сигурна съм, че ще харесате и Шоколадовата торта с маскарпоне и карамелизирани целувки, както и Лимоновата торта с маскарпоне.
А ако търсите по-опростена празнична торта, пробвайте Най-вкусната торта за рожден ден или Леката домашна торта.
Тази торта с еклери е наистина чудесна! Тя е една прекрасна комбинация от пухкави пандишпанови блатове, богат и вкусен крем и чудни еклери. Една фантастична празнична торта, която можете да приготвите сами вкъщи за любимите ви хора!
📝 Recipe
Еклерова торта с маскарпоне крем
Продукти:
За пандишпана:
- 150 г брашно
- 1,5 ч.л. бакпулвер
- 150 г захар
- 60 г кафява захар
- щипка сол
- 6 яйца
- 1 с.л. уиски
- 1 ч.л. есенция ванилия
За крема:
- 1 с.л. нишесте
- 2 с.л. брашно
- 250 мл прясно мляко
- 125 г меко масло
- 300 г пудра захар
- 500 г маскарпоне
- 2 ч.л. есенция ванилия
- 12-15 мини еклери взависимост от големината им
За украса:
- 2 с.л. какао
- шоколадови пръчици
Приготвяне:
- Загрейте фурната до 180 градуса C.
- Поставете кръг от хартия за печене върху дъното на 23-25 cm тортена форма. Намазнете добре формата.
- В малка купа смесете солта и брашното.
- В голяма купа разбийте до сгъстяване жълтъците с двата вида захар, уискито и ванилията. Измийте и подсушете бъркалките на миксера, преди да разбиете белтъците.
- В друга купа разбийте белтъците на гъст сняг за около 5 минути.
- С помощта на гумена шпатула постепенно прибавете сухите съставки към жълтъчната смес. Разбърквайте леко, докато се смесят добре. След това внимателно прибавете с шпатулата и белтъците, докато се поемат от сместа.
- Изсипете тестото в подготвената форма и печете около 40-45 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха. Отстранете тавата от фурната и я оставете да се охлади за около 10 минути, преди да извадите блата от нея. Оставете блата да се охлади напълно върху решетка - трябва да е достигнал стайна температура, преди да сглобявате тортата.
На крема:
- В малка тенджерка на среден огън смесете млякото, нишестето и брашното. Разбърквайте непрекъснато, докато заври. Продължете да разбърквате, за да не загори. Когато сместа се сгъсти, махнете тенджерката от котлона и оставете сместа да се охлади до стайна температура (но не трябва да я изстудявате в хладилника).
- В голяма купа разбийте до пухкавост маслото, ванилията и пудра захарта. Постепенно прибавете млечната смес и продължете да разбивате, докато се смеси добре с маслото. Консистенцията на получения крем трябва да е кремообразна и пухкава.
- Прибавете маскарпонето и продължете да разбивате до хомогенност.
Нареждане на тортата:
- С помощта на назъбен нож разрежете хоризонтално тортата на 2 равни блата.
- В малка купа смесете 3-4 с.л. от крема и какаото. Разбърквайте добре, докато какаото се поеме от крема. Оставете оцветения крем в хладилника, докато нареждате тортата. Тази част от крема ще бъде за украса.
- Поставете един от разрязаните блатове върху чиния за сервиране и го намажете с 2-3 супени лъжици от белия крем.
- Наредете еклерите отгоре, така че да покрият добре целия блат. Намажете с още крем върху еклерите, така че те напълно да бъдат покрити от него. Поставете втория блат върху крема. Намажете тортата отгоре и отстрани с останалия крем.
- Украсете с шоколадови пръчици и с какаов крем.
Бележки:
- Съхранявайте тортата до 4 дни покрита в хладилника.
- Можете да използвате купени мини еклери, или да си ги приготвите сами по тази рецепта.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Comments
No Comments