Този вкусен лимонов чийзкейк е толкова лесен за приготвяне! Има кадифен пълнеж и прекрасен сладко-кисел лимонов вкус. Един невероятен десерт, който всички биха харесали!
Можете да приготвите тази рецепта през цялата година и да се насладите на свежия вкус и аромат. Чийзкейкът е особено освежаващ през лятото, когато не сте в настроение да използвате фурната, но все пак искате да се подсладите с вкусен домашен десерт.
Jump to:
Какви продукти ви трябват
За основата ще ви трябват бисквитени трохи и разтопено масло. Можете да използвате маслени бисквитиили обикновени.
За пълнежа се нуждаете от крема сирене (Филаделфия или подобно), заквасена сметана, пудра захар и кристална захар.
Ароматът на чийзкейк се постига с лимонов сок и есенция, но ако добавите и ванилия той ще стане още по-приятен.
Не на последно място се нуждаете от желатин , за да направите консистенцията стабилна.
Глазурата се приготвя само с лимонов сок и бял шоколад. Много е лесна и допълва чудесно останалата част от десерта.
Количествата ще намерите най-отдолу, под публикацията с възможност за принтиране на цялата рецепта!
Накратко за приготвянето
Трябва да приготвите първо основата и пълнежа и след това да оставите чийзкейка да почива в хладилника за една нощ. На следващия ден можете да го сервирате, залят с глазурата.
- Първо забъркайте сместа за основата и я притиснете върху дъното на 18 см форма с подвижно дъно.
- След това направете пълнежа, като разбиете крема сиренето, заквасената сметана, ароматите и пудрата захар. Добавете и желатина, разтопен с лимоновия сок и гранулираната захар.
- Изсипете пълнежа в подготвената форма и оставете чийзкейка в хладилника за поне 8 часа.
- Преди да сервирате десерта, залейте го глазурата, след като смесите разтопения шоколад с лимоновия сок
Съвет: уверете се, че глазурата се е охладила до стайна температура, преди да я излеете върху чийзкейка.
Ще намерите подробните инструкции в картата с рецептата по-долу!
Кето вариант
Лесно е да направите този чийзкейк в кето вариант! Използвайте еритритол или друг нисковъглехидратен подсладител вместо захар и заменете бисквитите в основата със смлени бадеми или лешници.
Но имайте предвид, че вероятно трябва да пробвате пълнежа, за да прецените количеството на вашия подсладител. Също така може да се наложи да използвате по-малко масло в този случай, тъй като ядките съдържат повече мазнини.
За кето препоръчвам да пропуснете глазурата, освен ако намерите низковъглехидратен бял шоколад.
Вариации
Можете потенциално да заместите крема сиренето с маскарпоне, но чийзкейкът ще има малко по-различен вкус.
Можете също така да приготвите същия чийзкейк с друг цитрусов плод: портокали или мандарини, например.
Някои необходими пособия
Използвах форма с подвижно дъно с диаметър 18 см и височина около 9 см. Същото количество на съставките за пълнежа ще се вмести успешно в 20-22 см форма. Ако имате по-голяма форма, можете да изчислите количествата на съставките в Този калкулатор.
Ацетатната хартия е много полезна за такъв тип десерти без печене, за да останат страните им приятно гладки. Ако нямате, можете да използвате хартия за печене, като изрежете от нея ленти за стените.
Съхранение
Съхранявайте този чийзкейк за 3-4 дни в хладилника, покрит с алуминиево фолио.
Не се препоръчва да го замразявате, тъй като съдържа желатин.
Съвет за сладостта
Количествата на захарта, които ще използвате в този десерт, може да варират, в зависимост от размера и вида на вашите лимони и също в зависимост от вашия вкус. Някои хора харесват лимоновите десерти по-сладки, но други ги предпочитат малко кисели.
Ако използвате майер лимони (тъмножълти и по-сладки), може дори да се наложи да намалите количеството на подсладителя. С големи стандартни лимони може даже да остане леко кисел и да се наложи да увеличите захарта.
Моят съвет е да опитате пълнежа след добавяне на желатиновата смес и ако го усещате кисел, да добавите 1-2 с.л. пудра захар.
Надявам се, че сте харесали този лесен Лимонов чийзкейк и ще го направите за семейството си! Това е един наистина чудесен цитрусов десерт без печене, който със сигурност ще харесате!
Искате ли да разгледате още лимонови десерти? Ето няколко, от които можете да изберете:
- Лимонова торта с шоколадово-лешникова глазура
- Лесни лимонови браунита с глазура
- Лимонов сладолед без машина
- Меки лимонови сладки с бял шоколад
- Лимонов тарт с портокалова кора и къпини
📝 Recipe
No-Bake Lemon Cheesecake
Ingredients
For the crust:
- 1 ½ cups/ 150 g graham cracker crumbs
- ⅓ cup / 75 g butter, melted
- 1 teaspoon vanilla extract
For the filling:
- 21 oz/ 600 g cream cheese
- 1 ¼ cups/ 300 g sour cream
- 1 ½ lemons, just the juice
- 3 tsp/ 10 g unflavoured gelatin, about 1 envelope + 1 teaspoon
- 1 cup/ 120 g powdered sugar
- ½ cup/ 100 g granulated sugar, see notes
- 2 teaspoon vanilla extract
- 2 teaspoon lemon extract , or zest of 1 lemon
For the glaze:
- 3,5 oz/ 100 g white chocolate, melted
- juice of ½ lemon
Instructions
Crust:
- Line a 7 inch/ 18 cm spring form pan with a circle of parchment paper. Line the sides with an acetate sheet (for food uses) or with more parchment paper.
- Crush your cookies/ graham crackers in a food processor (skip this step if using store-bought crumbs).
- In a bowl combine all ingredients for the crust. Mix very well.
- Press the mixture at the bottom and the sides of the prepared pan.
Filling:
- Mix the gelatine with the lemon juice in a small bowl. Stir and set aside to bloom.
- In a large mixing bowl combine cream cheese, sour cream, powdered sugar, vanilla and lemon extract.
- Beat with an electric mixer first at a low speed and then at high speed until creamy and fluffy.
- Transfer the gelatine mixture to a heatproof bowl. Add the granulated sugar. Place the bowl on top of a small saucepan with gently simmering water (double boiler). Mix until the gelatin and the sugar are both dissolved.
- Remove the bowl from the heat and set aside for 10-15 minutes to cool. Mix from time to time to avoid the gelatine thickening.
- Gradually fold the gelatin mixture into the filling, using a rubber spatula, until uniform.
- Pour the filling into the crust in the pan. Smooth out the top with the spatula.
- Cover the pan with aluminium foil and let stay in the fridge for at least 8 hours or overnight.
Glaze:
- Combine the lemon juice with the melted white chocolate and mix until smooth. If the lemon is too large and juicy, don't use the whole quantity.
- Mix for a few minutes with a spatula so the chocolate mixture cools down to room temperature.
- Pour the glaze on top of the cheesecake.
Notes
- Store the cheesecake about 3-4 days in the fridge, covered with aluminium foil or plastic wrap.
- Sugar: you may need less or more of it, depending on the type and size of your lemons and how sweet you want your cheesecake. The indicated quantity might not be enough if you use large regular lemons. But it can be just right or even too much if you use meyer lemons. My advice is to taste the filling after adding the gelatin mixture and if you find it not sweet enough, add some more powdered sugar.
Yasen says
Много вкусен!
Daniela Lambova says
Благодаря!
Нели Русева says
Може ли да избегнем желатина?
Daniela Lambova says
За да избегнете желатина, вариантът е да го направите в стила на Амарето Чийзкейка, като съответно не слагате бисквити в пълнежа и замените есенциите бадем и ванилия с лимонова + лимонова кора. Може да замените течната сметана със заквасена, ако предпочитате, но в този случай увеличете белия шоколад до 200 г. Не слагайте лимонов сок в пълнежа, защото като няма желатин, той разводнява допълнително. Но като цяло ще стане малко по-различен чийзкейк 🙂
Момчил says
Здравейте, много ме впечатли вашата страница!
Искам да питам каква лимнова есенция ползвате?
Вчера за една друга рецепта за лимонов чийзкейк използвах от ампулите на Йоткер, но тя е цитрон и май промених вкуса...
Daniela Lambova says
Здравейте! Това е лимоновата есенция, която обикновено ползвам и аз (цитрон на немски е лимон) и не съм имала проблеми с вкуса. То на нашия пазар май няма много качествени опции, по мои наблюдения тази е най-добрата.
Димитринка Манчева says
Здравейте, Дани! В момента не разполагам с кулинарен шоколад, дали става с някакъв обикновен бял шоколад?
Daniela Lambova says
Здравейте! Да ви призная, аз почти никога не ползвам специален кулинарен шоколад. Ползвам най-често на Лидл шоколадите за ядене, защото са евтини и с приемливо качество. Кулинарните на Лидл изобщо не ги харесвам. Като цяло при белия шоколад критерият ми е да не е прекалено мек и твърде лесно да се топи, затова избягвам Милка, например, но вероятно и с него ще стане 🙂