Класически ванилов чийзкейк с невероятно вкусен сос със солен карамел. Удоволствие за сетивата, което си заслужава да опитате.
Ако и вие като мен сте почитатели на комбинацията сладко и солено, сигурна съм, че ще се влюбите в този чийзкейк. Кадифен ванилов пълнеж на класически печен чийзкейк в комбинация с вкусен солен карамел - истинско удоволствие за небцето!
И в случай, че карамелът ви е слабост, препоръчвам ви също Тортата с карамел и шоколад, както и моя класически, перфектен Крем Каремел.
Най-важното за рецептата
Печен ванилов чийзкейк с бисквитена основа и заливка от карамелен сос.
- ⏱️ Време за приготвяне: 30 мин.
- 🔥Температура на печене: 160 ℃
- ⏲️ Време за печене: 90 мин.
- ⏳ Време за охлаждане: 6 часа
- 🥘 Големина на формата: 24 см - направете го в различна
- 👥 Порции: 12
- 🫙Съхранение: 3-4 дни в хладилника
Анализирай и обобщи рецептата:
Защо този чийзкейк е толкова добър
- Това е класически чийзкейк, приготвен с крема сирене и заквасена сметана. Консистенцията му е много приятна и не твърде сладка.
- Глазурата е истинската "черешка на тортата", която прави този десерт наистина уникален.
- Този десерт е подходящ за празници, но и за уикенди
- Почти всеки се влюбва в него от първата хапка
- Идеален е и с други глазури, дори без нищо отгоре - специалният "трик" с покритие от заквасена сметана осигурява свежест и липса на пукнатини.
Какви продукти ви трябват
➡️ Количествата на съставките и подробната рецепта ще намерите най-отдолу.
За чийзкейка са ви нужни:
- разтопено масло с бисквити за основата: може да използвате карамелени бисквити Biscoff, шоколадови (каквито намерите) или в краен случай обикновени.
- крема сирене - важно е да е на стайна температура, затова го извадете поне 30 минути по-рано от хладилника
- бяла захар - за подслаждане и стабилност
- 3 големи яйца - за структура на чийзкейка
- заквасена сметана - допринася с влажност
- ванилова есенция - за аромат
За карамела:
захар, течна сметана и сол - само с 3 продукта можете да си направите страхотен карамелен сос, който да използвате за различни десерти.
Накратко за приготвянето
Самият чийзкейк се приготвя по стандартната технология на печен чийзкейк с крема сирене - разбиват се сиренето със захар, заквасена сметана и ванилия, добавят се яйцата и цялата смес се изсипва върху бисквитено-маслена основа във форма с подвижно дъно.
Как се приготвя солен карамел
Ако никога не сте приготвяли карамелен сос, трябва да знаете, че той е невероятно лесен. Просто трябва да следвате няколко прости стъпки:
- Карамелизирайте захарта в тенджерка и добавете към нея течна сметана.
- Разбъркайте я на котлона, докато се разтвори.
- Накрая добавете морска сол. Това е всичко!
Как се пече чийзкейк
- Най-добре се пече чийзкейк на водна баня на по-ниска температура от стандартните кексове и торти - аз използвам 160 градуса. Отнема известно време, но ви обещавам, че си заслужава.
- Най-лесния начин за водна баня във фурната сложите тава с вода под скарата на фурната и отгоре чийзкейка. Получава се едно постоянно овлажняване, което пази структурата на десерта фина и мека.
- Алтернативно може да сложите тавата с вода върху скарата и да потопите чийзкейка в нея - това е класическият начин, който се смята за най-благоприятен за структурата на десерта.
- Чийзкейкът е готов, когато ръбовете му започнат да стават златисти, а когато го разклатите е стегнат като цяло, но малка част в средата стои още течна.
Съвети за перфектен резултат
- Не пропускайте да увиете добре с алуминиево фолио формата за чийзкейк, преди да го печете! Много често заради разтопеното масло формата протича и цапа фурната, ако не е увита.
- Разбийте яйцата за пълнежа съвсем закратко, докато се поемат. Ако разбивате прекалено, има опасност да се надигне и напука сериозно при печенето, подобно на суфле.
Хареса ли ви рецептата? ще се радвам да споделите в коментарите какво мислите за нея. Ако ви е допаднала, моля споделете линка, за да могат повече хора да се възползват от нея!
Предлагам ви също да видите и други чийзкейкове, любими на читателите:
viral recipe!
Чийзкейк с малини и какао
Видеото на този чийзкейк стигна над 1 млн гледания в Instagram & Facebook!
📝 Recipe
Чийзкейк със солен карамел
Класически ванилов чийзкейк с невероятно вкусен сос със солен карамел. Удоволствие за сетивата, което си заслужава да опитате.
Порции: 12
Продукти:
За основата:
- 60 г разтопено масло
- 200 г бисквити карамелени или шоколадови
За пълнежа:
- 600 г крема сирене на стайна температура
- 200 г бяла захар
- 3 големи яйца
- 400 г заквасена сметана на стайна температура
- 2 ч.л. ванилова есенция
За соления карамелен сос:
- 150 г захар
- 200 мл течна сметана с над 30% масленост, стайна температура
- ½ ч.л. морска сол
Приготвяне:
- Покрийте с кръг от хартия за печене дъното на форма за торта с диаметър 24 см. Намазнете леко формата.
На основата:
- Смелете бисквитите на трохи в кухненски робот или блендер. Смесете ги добре с маслото и притиснете равномерно сместа върху форма с подвижно дъно, която предварително сте покрили с хартия за печене. Сложете формата в хладилника или фризера да се изстудява, докато приготвяте чийз-пълнежа.
На пълнежа:
- Загрейте фурната до 160°C.
- Смесете крема сиренето с около 150 г захар и ⅓ от заквасената сметана и ванилията и разбийте до гладкост с миксер на средна скорост. Добавете яйцата, едно по едно, като продължавате да разбивате на най-ниска скорост, само докато се поемат.
- Изсипете пълнежа върху бисквитената основа в тортената форма. Увийте дъното на формата с 2-3 пласта алуминиево фолио. Сложете тава със студена вода под скарата на фурната, а формата - върху скарата.
- Печете чийзкейка около час и половина, или докато отгоре по краищата добие златист оттенък, стабилен е при разклащане, с изключение на малка част в средата. Разбийте останалите заквасена сметана и захари разстелете сместа върху чийзкейка. Печете още 10 минути. Изключете фурната и я оставете леко отворена.
- Оставете чийзкейка за около 40 минути в изстиващата фурна. След това го извадете и оставете да се охлади до стайна температура. Изстудете го в хладилника за най-малко 6 часа.
- Сервирайте залят с охладения карамелен сос.
На карамеления сос:
- Сложете захарта в тиган при средна температура на огъня и разбърквайте, докато започне да се карамелизира. Когато цветът на карамела стане кехлибарен, махнете тигана от огъня и изсипете сметаната в него. Върнете тигана на котлона и разбърквайте карамела, докато се разтвори напълно в сметаната. Махнете от котлона и добавете солта.
- Оставете карамела да се охлади поне ½ час на стайна температура. Покрийте с фолио за свежо съхранение и сложете карамела в хладилника за най-малко 4 часа, преди да полеете с него чийзкейка.
Бележки:
- Подходящи бисквити за тази рецепта са карамелени Бискоф, Орео, Закуска с какао или обикновени с какао.
- Можете да използвате и стандартния метод на водна баня, като за крем карамел - формата се слага в тавата с вода. Водата трябва да покрива ⅓ до ½ от формата. В този случай е от още по-голяма важност да сте увили формата старателно с алуминиево фолио, може 3-4 пласта.
- Ако бързате, можете да пропуснете водната баня и да увеличите температурата на 180 градуса. Наблюдавайте чийзкейка, за да не го препечете, защото това може да направи консистенцията му суха.
- Използвайте за соса неподсладена течна сметана, млечна и с висока масленост.
- При карамеления сос има опасност да не се разтвори цялата захар в карамела. Трябва да го разбърквате поне 20 минути на котлона, за да се разтвори, но ако пак остане твърда част, просто я махнете.
Имате друг размер тортена форма?→С този калкулатор← можете да изчислите продуктите за всякакъв размер тава.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! Станете част от общността на блогаи научете моите най-важни сладкарски трикове!
Поли Ценкова says
Първият път карамеленият сос се получи много гъст и трудно се разнесе върху чийзкейка. Спазвах точните количества в рецептата.
Днес направих отново чийзкейка, но към карамелизираната захар първо добавих 80 г масло и след това сметаната. Получи се разкошен карамелен сос.
Daniela Lambova says
Благодаря, че споделихте! Гъстотата до голяма степен зависи от времето на сгъстяване на карамела. С масло също е чудесен вариант.