Този Бискоф чийзкейк без печене е плътен, кремообразен и балансиран на вкус. Съчетава хрупкава основа от любимите карамелени бисквити бисквити, нежен пълнеж от крема сирене и завършек със слой Biscoff крем.
Рецептата е моя лична интерпретация на популярния десерт с идея за кремообразна текстура, бисквитен вкус и не прекомерна сладост. Това е един десерт, който всеки ще хареса, а приготвянето му е просто и лесно с инструкциите най-долу.
Ако обичате чийзкейкове без печене, препоръчвам да опитате и моя Шоколадов чийзкейк с маскарпоне, както и Лимоновия чийзкейк.
Защо тази рецепта е толкова добра
- Без желатин и без печене - структурата идва от точния баланс между крема сирене, сметана и бял шоколад
- Балансирана сладост - захарта и шоколадът в пълнежа могат да се регулират според вкуса ви
- Лесно приготвяне - ако следвате стъпките, резултатът е сигурен
- Изразен вкус на Biscoff, който остава водещ, но не натежава прекалено
Това е от онези десерти, които изглеждат впечатляващо, а всъщност са много лесни за приготвяне.
Необходими продукти
За основата: Biscoff бисквити и разтопено масло
За пълнежа:
- Пълномаслено крема сирене - основния продукт за пълнежа
- Течна сметана с над 30% масленост, охладена поне 5 часа на горен рафт в хладилника
- Пудра захар - за подслаждане
- Бял шоколад- ключов за текстурата и вкуса
- Натрошени Biscoff бисквити
За глазурата: Biscoff крем и за украса бисквити и/или разбита сметана.
Накратко за приготвянето
1. Основа: Смесете трохите бисквити с разтопеното масло и притиснете сместа към дъното на форма за чийзкейк.
Съвет: използвайте дъното на чаша за по-стабилно притискане.
Втори съвет: бисквитите трябва да са смлени много фино, най-добре с кухненски робот, за най-добра структура на чийзкейка.
2. Пълнеж: С миксер разбийте крема сиренето, сметаната и пудра захарта. Добавете разтопения и охладен шоколад, а след това и натрошените бисквити.
👩🍳 Моят най-добър съвет за да не се пресече шоколадът при съединяването му с крема:
- първо добавете 1-2 лъжици от крема към шоколада (а не обратното) и разбъркайте;
- повторете още 1-2 пъти;
- след това добавете целия шоколад към крема.
3. Охлаждане:
След добавяне на пълнежа във формата, покрийте я с алуминиево фолио и я приберете в хладилник за поне 8-10 часа.
Това време е важно, за да се стегне чийзкейкът и да се реже по-лесно на парчета.
4. Заливка:
Заливката може да се добави 1-2 часа преди сервиране или непосредствено преди поднасяне - според това дали искате да е напълно стегната или леко течна.
Разтопете Biscoff крема на ниска температура и го изсипете върху чийзкейка. Ако ще украсявате с разбита сметана, задължително оставете десерта още поне час в хладилника.
✨Повече подробности ще откриете в картата с рецептата най-отдолу, която можете и да принтирате!
Съхранение и замразяване
- В хладилник: до 4 дни, добре покрит
- Във фризер: порциран в кутии- до 2 месеца. Размразява се като го преместите в хладилника за 1 ден.
Това означава, че можете спокойно да си приготвите чийзкейка дори ако няма много хора, които да го ядат с вас - просто прибирате остатъците във фризера за друг ден!
Бележки и вариации
- Крема сирене: използвайте пълномаслено за най-добра текстура
- Сладост: увеличете пудрата захар до 4 с.л. Ако обичате по-сладки десерти
- По-стегнат пълнеж: можете да добавите още 50 г бял шоколад, но в този случай намалете захарта
- Форма: рецептата е за форма 18 см; при малко по-голяма форма чийзкейкът ще е по-нисък. Използвайте калкулатора, за да изчислите продуктите за значително по-голяма форма.
Ако харесвате десерти с Biscoff, може да ви допаднат и Чийзкейка с тиква и шоколад и Десерта с бълки, цедено кисело мляко и бисквити.
Често задавани въпроси
Не препоръчвам. Белият шоколад служи за стабилност на чийзкейка. Без него ще е нужен желатин.
Ако сметаната не е студена, няма да се разбие и ще остане течна. Крема сиренето също трябва да е студено, защото се разбиват заедно.
Да. За двойно количество продукти използвайте форма около 25-26 см.
Още рецепти без печене, в които ще се влюбите
📝 Recipe
Biscoff чийзкейк без печене
Кухненски уреди
- 1 миксер
- 1 Форма с подвижно дъно 18 см - виж по-долу калкулатора за по-голяма
Продукти:
За основата:
- 150 г бисквити Lotus Biscoff
- 60 г масло разтопено
За пълнежа:
- 600 г крема сирене студено
- 200 мл течна сметана с над 30% масленост, студена
- 2 с.л. пудра захар виж бележките
- 150 г бял шоколад разтопен
- 50 г бисквити Lotus Biscoff едро натрошени
За глазура и украса:
- 150 г Biscoff крем
- 3-4 бисквити - цели или натрошени
- Разбита сметана по желание, за украса с шприц
Приготвяне:
Основа:
- Смелете бисквитите на фини трохи в кухненски робот и ги смесете с разтопеното масло до хомогенна смес.
- Покрийте форма с падащо дъно с диаметър 18 см с хартия за печене. Разпределете и притиснете добре бисквитената смес на дъното. Приберете формата в хладилника, докато приготвяте крема.
Пълнеж:
- В голяма купа разбийте студеното крем сирене, студената сметана и пудрата захар с миксер на висока скорост, докато сместа се сгъсти.
- Разтопете белия шоколад на водна баня и го охладете леко с разбъркване. Не трябва да е горещ, защото може да се пресече при смесване с крема.
- Добавете 1-2 лъжици от крема към шоколада и разбъркайте енергично. Повторете още 1-2 пъти, след което добавете целия шоколад към крема. Разбийте закратко, само до хомогенност.
- Накрая внимателно добавете натрошените Biscoff бисквити и разбъркайте с шпатула, докато се разпределят равномерно.
- Изсипете крема върху основата и загладете повърхността.
- Покрийте формата с алуминиево фолио (по желание може да увиете и дъното, тъй като понякога формите пропускат) и приберете в хладилника за поне 8-10 часа.
Глазура:
- Разтопете Biscoff крема на ниска степен в микровълнова фурна или на водна баня (но да не е горещ). Изсипете го върху чийзкейка, като го оставите да се стича естествено по краищата.
- Ако ще декорирате с разбита сметана (с пош и звездовиден накрайник), приберете чийзкейка в хладилника за още около 1 час. Ако не, може да го сервирате веднага - със или без бисквити отгоре.
Бележки:
- Съхранявайте чийзкейка в хладилник до 4 дни, добре покрит. Може да замразите отделни парчета в плътно затворени кутии до 2 месеца.
- Използвайте пълномаслено крема сирене за най-добра текстура.
- Сметана: използвам млечна сметана с над 30% масленост (не сладкарска, която е подсладена и пълна с хидрогенирани мазнини). Сметаната се охлажда поне 5-6 часа на горен рафт на хладилника, преди да се разбива.
- Пудра захар: количеството може да се увеличи до 4 с.л., ако предпочитате по-сладки десерти.
- Бял шоколад: за по-стегнат пълнеж добавете още 50 г. В този случай може да пропуснете пудрата захар или да използвате само 1 с.л.
Любимата кулинарна книга на десетки читатели! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️"Пътеводител на любителя сладкар" е вашият най-полезен наръчник за приготвяне на десерти, пълна с ценни съвети + над 70 рецепти с вариации. 👉Вижте ревюта за нея! 
Деница says
Изключително вкусна и лесна за приготвяне.
Daniela Lambova says
Благодаря!