Кекс с шамфъстък

Ако обичате да приготвяте семпли домашни десерти, този Кекс с шамфъстък много ще ви допадне. Той е пухкав, фин, сочен и с лек аромат на ядки и естествено наситен вкус.

Ако сте почитатели на кексовете, препоръчвам ви също популярния ми Пухкав кекс с кисело мляко, както и Кекса с кафе и канела.

Защо ще харесате тази рецепта

• Кексът с шамфъстък изглежда впечатляващо, но не изисква или специални умения или екзотични продукти.
• Леката пухкава текстура се дължи на баланса между яйцата, млякото и олиото - съвсем обикновени съставки.
• Ще забъркате тестото за по-малко от 15 минути.
• Подходящ е както за следобедно кафе, така и за празници.
• Има приятен нежен вкус на ванилия и шамфъстък.

Какви продукти ви трябват

Пълния списък на продуктите с техните количества ще откриете под рецептата.

• Яйца и захар: разбиват се заедно с миксер за максимален обем и въздушна текстура.
• Течна мазнина: запазва кекса сочен в продължение на няколко дни. Аз предпочитам зехтин.
• Мляко: придава мекота и влажност на тестото.
• Ванилова есенция: подсилва вкуса на шамфъстъка, без да го променя.
• Брашно и бакпулвер: създават структурата на кекса.
• Сол: изпозлва се за подсилване на вкусовете.
• Смлян шамфъстък: основната съставка; използвайте сурови, несолени ядки и ги смелете с кухненски робот или силен блендер.
• За глазурата ще ви трябват само бял шоколад, мляко и нарязан с нож шамфъстък за украса.

Накратко за приготвянето

1. Подгответе формата като я намазните и набрашните много добре отвътре, покривайки всяко ръбче. Това е важно, за да се извади лесно печивото.
2. Смесете сухите съставки в купа - брашното, бакпулвера и солта. Може и да ги пресеете заедно за по-лека текстура.
3. Разбийте яйцата и захарта: Това създава обема на кекса. Използвайте най-високата скорост на миксера.
4. Добавете олиото и ванилията.
5. Редувайте сухите съставки с млякото - така е по-лесно да избегнете бучки в тестото.
6. Прибавете смления шамфъстък.
7. Печете около 45 минути на 180°C или докато клечка, поставена в пукнатината на кекса, излезе суха (кексовете винаги се напукват отгоре).
8. Оставете сладкиша да се охлади за 30-60 минути, преди да го извадите от формата. Така шансът да се повреди при изваждане е по-малък.
9. Глазурата от бял шоколад е по желание, но ще придаде по-богат вкус и красив завършек на кекса. Разтопете белия шоколад с млякото на водна баня, без да го прегрявате.
10. Полейте глазурата отгоре и поръсете с нарязан шамфъстък.

Съвети за перфектен резултат

Мелете шамфъстъка внимателно! Ако го смелите твърде дълго, ще се превърне в тахан или паста от шам фъстък. Трябват ви само няколко секунди в блендер или кухненски робот - не е нужно консистенцията му да е супер фина. 

Използвайте продукти със стайна температура, за да получите гладко и равномерно тесто.

Не препичайте кекса! Проверете го около 35-40-тата минута, когато ръбовете и повърхността му станат златисти и ароматът се разнесе из кухнята.

Съхранение

Съхранявайте този сладкиш в добре затворени кутии на стайна температура или в хладилник до 3 дни.
Ако е студен, леко го затоплете преди поднасяне - вкусът и текстурата му ще станат много по-добри.
Може да замразите нарязани парчета в пликове или кутии за фризер до 2 месеца.

Идеи за поднасяне

Този кекс с шамфъстък се комбинира прекрасно с:

• Лъжица цедено кисело мляко, заквасена или разбита сметана;
• Чаша капучино, лате, еспресо, горещ чай или студен чай.
• Подходящ е както за ежедневна закуска или следобедно лакомство, така и за по-специални поводи.

Заключение

Тази рецепта доказва, че с прости съставки може да създадете изискан десерт. Настоящият кекс не е прекалено сладък, можете лесно да го занесете на празненства или при гостуване и винаги ще изглежда впечатляващо на масата.

Ако обичате десерти с шамфъстък, предлагам ви да изпробвате и тези:

• Чийзкейк с шамфъстък и шоколад
• Сладки с шамфъстък и бял шоколад
• Торта с шамфъстък, лимон и сушени кайсии
• Брауни трайфъли
• Тройно шоколадов чийзкейк
• Чийзкейк с шам фъстък и брауни хапки в чаши